منیره دادخواه كارشناس ارشد تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران در مورد رژیم گیاه خواری افزود:گیاه خواری به حذف گوشت یا برخی محصولات با منشا حیوانی،بسته به درجه گیاه خوار بودن گفته می شود . رژیم گیاه خوار را می توان به گروه هایی شامل گیاه خوارانی كه هیچ گونه گوشتی قرمز و سفید مصرف نمی كنند اما تخم مرغ و محصولات لبنی را مصرف می كنند، گیاه خوارانی كه گوشت و تخم مرغ مصرف نمی كنند اما لبنیات را در برنامه غذایی خود دارند،گیاه خوارانی كه گوشت، تخم مرغ، لبنیات، غذاهای حاوی محصولات جانبی حیوانی و حتی عسل هم نمی خورند تقسیم بندی كرد.
وی ادامه داد: گیاه خوارانی دارای انرژی كمی است و كمتر از 30 درصد كالری آن با چربی ها تامین می شود و بیشتر چربی های مصرفی در این رژیم اسیدهای چرب غیراشباع است كه حدود 60 درصد آن اسید لینوئیك است.
این كارشناس تغذیه تصریح كرد: رژیم گیاه خواری دارای مزایایی همچون كمك به كاهش وزن، كاهش خطر ابتلا به بیماری های قلب و عروق، كاهش سكته مغزی، كاهش ابتلا به سرطان روده، سینه و ریه، كمك به درمان یبوست و كاهش ابتلا به فشار خون و آرتریت روماتونیداست اما باید توجه داشت این رژیم دارای معایبی همچون كمبود ویتامین های B2، B6، B12 ، اسید فولیك و عناصری مثل روی، آهن، وجود مهار كننده های جذب در منابع گیاهی مثل غلات، اگزالات (در اسفناج، جعفری، مغز دانه ها)، سیترات( در مركبات) كه باعث كاهش جذب مواد غذایی می شوند و كمبود اسیدهای آمینه های ضروری غذاهای گیاهی است.