دكتر بزرگمهر متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود:چربی ها به دو دسته ی اشباع شده مثل روغن های حیوانی و اشباع نشده مثل روغن های كنجد و گردو تقسیم می شوند اسید های چرب اشباع نشده در كاهش اسید چرب خون مؤثر است و اگر در نگهداری این روغن ها مراقب نباشیم خاصیتشان از بین می رود.
وی ادامه داد:روغن زیتون و هسته انگور روغن های مفید هستند روغن های نباتی نوعی روغن گیاهی جامد هستند كه برای قلب مضر است.
این متخصص تغذیه روغن های مایع را برای سرخ كردن ممنوع دانست و در صورتی استفاده از این روغن ها را بلا مانع دانست كه فقط بر روی سالادها مصرف شوند و سرخ نشوند.
بزرگمهر مصرف روغن ها و چربی ها را 20 تا 30 درصد برای مصرف روزانه اعلام كرد و گفت: مصرف بیش از 30 درصد باعث بروز بیماری هایی از قبیل قلبی - عروقی ، سرطان، افزایش فشار خون و افزایش چربی خون و چاقی می شود.
مصرف به اندازه و به حد چربی ها باعث آزاد شدن انرژی ویتامین های محلول در چربی مثل ویتامین A،D،E،K می شود.
نظر شما