در روغن های نباتی جامد به علت فرآیند هیدروژناسیون، اسیدهای چرب ترانس ایجاد می شود كه اثرات بسیار سوئی بر سلامت افراد می گذارد.
وی افزود:امروزه در كشورهای اروپایی و امریكا، مقداد اسیدهای چرب ترانس در روغن ها یك عدد یك رقمی است، در حالیكه در كشور ما رقمی معادل 20-25 درصد را به خود اختصاص می دهد، كه بسیار بالاتر از استاندارد جهانی است.
وی با اشاره به هزینه های سنگینی كه مصرف روغن نباتی هیدروژنه به سلامتی اقشار جامعه وارد می آورد، اتخاذ سیاست های راهبردی را از سوی وزارت بهداشت و مسئولان ذی ربط خواستار شد.
وی با بیان اینكه با رعایت نكات بسیار ساده و اصلاح عملیات فرآوری روغن تا حدود زیادی می توان از تولید روغن های نامرغوب جلوگیری كرد،نظارت دقیق وزارت بهداشت، تجهیز دستگاه ها و رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای جهانی را به عنوان راهكارهای موثر در این زمینه مورد تاكید قرار داد.
مشایخ با توصیه به پرهیز از مصرف روغن های نباتی جامد از مردم خواست براساس نظر متخصصان تغذیه از روغن های با كیفیت بالا مانند روغن هسته انگور، روغن زیتون و روغن های ویژه سرخ كردن استفاده كنند.
نظر شما