دكتر ضیائی متخصص داخلی درگفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: هیستامین سبب بروز علائم حساسیت در مخاط دهان و لب ها و نیز بروز علائم سیستمیك همچنن بر افروختگی افزایش ضربان قلب، افت فشار خون، شوك و حتی مرگ می شود.
وی گفت: اگر ماهی در شرایط مناسب نگهداری نشود جمعیت میكروبی در بافت های بدن آن ها زیاد شده و تبدیل به هیستامین می شود.
ضیائی تصریح كرد: ماهی باید تا قبل از فرآوری در سردخانه نگهداری شود و شرایط نگهداری آن كاملا بهداشتی باشد تا از افزایش بار میكروبی و تبدیل هیسترین به هیستامین در ماهی جلوگیری شود.
وی یادآور شد؛ با انجام آزمایش روی تن های كنسر شده می توان نتیجه گرفت این تن ها حاوی مقادیر زیادی از ذرات میوه هستند كه این مقادیر جیوه ای برای زنان باردار مضر است و مصرف این تن ها جنین را در معرض مقادیر زیاد جیوه قرار می دهد و این ماده در جریان خون به سیستم عصبی در حال تكامل جنین آسیب می رساند.
هیستامین موجود در ماهی تن سلامت جامعه را به خطر می اندازد.
نظر شما