به گزارش سلامت نیوز به نقل از قانون ؛ همواره وضع مالی مردم جامعه و همین‌طور قیمت اقلام خوراکی با وضعیت تغذیه مردم ارتباط مستقیم داشته است تا جایی که در برخی کشورها دولت مجبور شده است برای برخی خوراکی‌ها یارانه ویژه قرار دهد تا شاخص‌های تغذیه جامعه را افزایش دهند مانند بعضی از سیاست‌های وزارت بهداشت بعد از انقلاب اسلامی در زمینه افزایش ید به نان و نمک یا طرح‌های جدید درباره اضافه کردن بعضی از املاح به آب و آرد. سوال اینجاست که گرانی‌های اخیر و افزایش قیمت همه چیز از شیر مرغ تا جان آدمیزاد چه تاثیری بر وضعیت تغذیه و به تبع آن وضعیت جسمی مردم گذاشته است یا خواهد گذاشت؟
دکتر مسعود کاظمی فوق تخصص تغذیه در گفت‌و‌گو با «قانون» می‌گوید: «گرانی و افزایش قیمت‌ها در دو حالت بر وضعیت تغذیه جامعه تاثیر خواهد گذاشت اولین اثر به صورت کاملا فوری اتفاق خواهد افتاد. در این مرحله آن دسته از اقلام خوراکی که در فرهنگ جامعه و سنت تغذیه ای جامعه خوراکی‌های فانتزی حساب می‌شوند حذف می‌شوند، در مرحله بعدی حذف به صورت تدریجی اتفاق خواهد افتاد، مثلا در غذاهایی که ریز مغذی‌ها به کار می‌روند کم کم مقدار آن کم می‌شود یا اینکه کلا حذف می‌شوند.» او ادامه می‌دهد: «نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که گرانی و تورم می‌تواند رسومات تغذیه مردم را تغییر دهد یعنی کم کم بعضی از خوراکی‌ها به خاطر قیمت بالا حذف می‌شوند و ممکن است در آینده حتی با متعادل شدن قیمت‌ها یا افزایش درآمد‌ها باز هم به سبد خرید مردم اضافه نشوند.»
آثار مصرف محدود گوشت قرمز
شاید شما هم به محض شنیدن گرانی
مواد غذایی یاد قیمت گوشت گاو و گوسفند بیفتید. قیمت این ماده غذایی در طی
یک سال گذشته نزدیک به دو برابر شده است. خیلی‌ها در طی این مدت مواد غذایی
همچون سویا را جایگزین گوشت کرده‌اند. اما بعضی از متخصصان مانند دکتر
پریا طاووسی متخصص تغذیه معتقدند این کار راه حل مناسبی نیست و عواقب
خطرناکی دارد. این متخصص می‌گوید: «خیلی از گروه‌های غذایی مانند ویتامین
b12 فقط در گوشت قرمز پیدا می‌شوند و نمی توان آنها را در سایر مواد غذایی
یافت. حتی سویا که خیلی‌ها آن را جایگزین گوشت می‌کنند خاصیت کامل گوشت
را ندارد، این دسته از افراد بدانند که باز هم باید گوشت مصرف کنند. از
طرفی سویای موجود در بازار آنقدر تغییر کرده و مواد مختلفش را از دست داده
که تبدیل به تفاله شده است و ارزش غذایی چندانی ندارد.»
دکتر طاووسی ادامه می‌دهد: «کمبود پروتئین در بدن همراه با کمبود انرژی خواهد بود. کم خونی هم نوعی کمبود پروتئین است و بروز آن اختلال مستقیم در عملکرد بدن ایجاد می‌کند. از طرفی مقاومت در برابر بسیاری از بیماری‌ها از دست خواهد رفت. عوارض جزئی نیز وجود دارند مانند دیر التیام یافتن زخم‌ها یا طولانی شدن مدت بیماری ها. این موضوع در مورد کودکان تاثیرات بیشتری خواهد گذاشت.» او ادامه می‌دهد: «اگر وضعیت قیمت گوشت به نحو فعلی ادامه یابد اصلا بعید نیست که در چند سال آینده با معضلات ناشی از کمبود پروتئین‌ها مواجه باشیم.»
دکتر طاووسی ادامه می‌دهد: «کمبود پروتئین در بدن همراه با کمبود انرژی خواهد بود. کم خونی هم نوعی کمبود پروتئین است و بروز آن اختلال مستقیم در عملکرد بدن ایجاد می‌کند. از طرفی مقاومت در برابر بسیاری از بیماری‌ها از دست خواهد رفت. عوارض جزئی نیز وجود دارند مانند دیر التیام یافتن زخم‌ها یا طولانی شدن مدت بیماری ها. این موضوع در مورد کودکان تاثیرات بیشتری خواهد گذاشت.» او ادامه می‌دهد: «اگر وضعیت قیمت گوشت به نحو فعلی ادامه یابد اصلا بعید نیست که در چند سال آینده با معضلات ناشی از کمبود پروتئین‌ها مواجه باشیم.»
کوچک اما ضروری
دکتر محسن سالاروند فوق تخصص
تغذیه کودکان مهمترین خطر افزایش قیمت‌ها در سال‌های آینده را مربوط به ریز
مغذی‌ها می‌داند و می‌گوید: «به هر حال مردم به ویژه قشر متوسط یک جوری
با گرانی اقلام پر مصرف مانند گوشت و مرغ و ... کنار می‌آیند. در این مورد
باید نگران محصولات فرهنگی بود که تحت تاثیر افزایش قیمت خوراکی‌ها قرار
دارند و قربانی این گرانی‌ها می‌شوند تا جایی که باید جایشان را در سبد
خرید خانوار به اقلام خوراکی بدهند. بنابراین برای عمده مردم جامعه نباید
نگران کمبود مواد غذایی موجو د در چیزهایی مانند گوشت و مرغ بود. همان‌طور
که دیدیم در چند سال گذشته هرچقدر که قیمت گوجه یا گوشت یا مرغ گران شد
چندان روی میزان خرید مردم تاثیری نداشت و مردم از چیزهای دیگر زدند و به
خرید این مواد پرداختند. در این حالت باید بیشتر از تمام خوراکی‌ها نگران
ریز مغذی‌ها بود. مثلا ما در حال حاضر همه جا می‌خوانیم کلم بروکلی بخورید
و از فواید آن می‌نویسیم اما وقتی خانم خانه به میوه فروشی می‌رود و
قیمت آن را می‌بیند از خرید منصرف می‌شود.»
او در توضیح خطری که کمبود ریز مغذی‌ها برای مردم ایجاد می‌کند، می‌گوید: «دولت و وزارت بهداشت در سال‌های اخیر تلاش کردند که مردم را به مصرف ریز مغذی‌هایی مانند آهن، کلسیم، انواع ویتامین‌ها و... به صورت هدفمند ترغیب کنند تا جایی مصرف خوراکی‌های سرشار از این مواد در حال نهادینه شدن بود اما با گرانی‌های اخیر تمام این سیاست‌ها در معرض خطر قرار میگیرند. مثلا در موردی مثل آجیل ها، دیدیم که در زمان آماده شدن خانواده‌ها برای نوروز چند خانواده آجیل را از خرید‌ها خط زدند و در قالب حرکت اعتراضی که در واقع از نبودتوان مالی خرید آن برخاسته بود آجیل نخریدند در حالی که آجیل‌ها مهمترین منبع تامین ریز مغذی‌ها هستند. باید دید چند خانواده ایرانی می‌توانند اقدام به خرید مداوم پسته کیلویی شصت هزار تومان کنند.»
دکتر سالاروند در ادامه می‌گوید: «تهدید دیگر گرانی ها، مصرف کم لبنیات است. بخش دولتی که در این زمینه به واقع افتضاح عمل کرده است و بخش خصوصی هم به فکر سودهای چند برابری است. ما الان به مردم توصیه می‌کنیم در روز دو لیوان شیر بخورند، حالا شما حساب کنید که دو لیوان شیر برای یک خانواده چهار نفره می‌شود روزی دو لیتر حالا اگر این خانواده بخواهد شیر یارانه‌ای مصرف کند و آن را در مغازه‌ها پیدا کنند، مطمئنا تاثیر کافی نخواهد داشت، البته اگر طبق گفته‌های وزیر بهداشت سابق در شیری که می‌خرند وایتکس نریخته باشند باید شکر کنند. از طرفی اگر بخواهند شیر بدون یارانه و آزاد بخرند باید روزی نزدیک به هشت هزار تومان هزینه مصرف شیر کنند. این رقم در ماه می‌شود نزدیک 250 هزار تومان. این با عقل جور در می‌آید؟ مسلما خانواده‌ای که درآمد متوسطی داشته باشد این کار را نمی‌کند. پس ما با این قیمت‌ها قطعا در آینده پوکی استخوان خواهیم داشت. اگرچه در حال حاضر هم شاخص خوبی در این زمینه به ویژه در میان بانوان نداریم اما به نظر می‌رسد در آینده باید با سونامی پوکی استخوان رو‌به‌رو باشیم.»
او در توضیح خطری که کمبود ریز مغذی‌ها برای مردم ایجاد می‌کند، می‌گوید: «دولت و وزارت بهداشت در سال‌های اخیر تلاش کردند که مردم را به مصرف ریز مغذی‌هایی مانند آهن، کلسیم، انواع ویتامین‌ها و... به صورت هدفمند ترغیب کنند تا جایی مصرف خوراکی‌های سرشار از این مواد در حال نهادینه شدن بود اما با گرانی‌های اخیر تمام این سیاست‌ها در معرض خطر قرار میگیرند. مثلا در موردی مثل آجیل ها، دیدیم که در زمان آماده شدن خانواده‌ها برای نوروز چند خانواده آجیل را از خرید‌ها خط زدند و در قالب حرکت اعتراضی که در واقع از نبودتوان مالی خرید آن برخاسته بود آجیل نخریدند در حالی که آجیل‌ها مهمترین منبع تامین ریز مغذی‌ها هستند. باید دید چند خانواده ایرانی می‌توانند اقدام به خرید مداوم پسته کیلویی شصت هزار تومان کنند.»
دکتر سالاروند در ادامه می‌گوید: «تهدید دیگر گرانی ها، مصرف کم لبنیات است. بخش دولتی که در این زمینه به واقع افتضاح عمل کرده است و بخش خصوصی هم به فکر سودهای چند برابری است. ما الان به مردم توصیه می‌کنیم در روز دو لیوان شیر بخورند، حالا شما حساب کنید که دو لیوان شیر برای یک خانواده چهار نفره می‌شود روزی دو لیتر حالا اگر این خانواده بخواهد شیر یارانه‌ای مصرف کند و آن را در مغازه‌ها پیدا کنند، مطمئنا تاثیر کافی نخواهد داشت، البته اگر طبق گفته‌های وزیر بهداشت سابق در شیری که می‌خرند وایتکس نریخته باشند باید شکر کنند. از طرفی اگر بخواهند شیر بدون یارانه و آزاد بخرند باید روزی نزدیک به هشت هزار تومان هزینه مصرف شیر کنند. این رقم در ماه می‌شود نزدیک 250 هزار تومان. این با عقل جور در می‌آید؟ مسلما خانواده‌ای که درآمد متوسطی داشته باشد این کار را نمی‌کند. پس ما با این قیمت‌ها قطعا در آینده پوکی استخوان خواهیم داشت. اگرچه در حال حاضر هم شاخص خوبی در این زمینه به ویژه در میان بانوان نداریم اما به نظر می‌رسد در آینده باید با سونامی پوکی استخوان رو‌به‌رو باشیم.»
میوه‌ها را دریابید
از تمام خوراکی‌ها که بگذریم قیمت
میوه‌ها در نوع خود موضوعی است که بیشتر از هر چیز دیگری تعجب برانگیر
است، در حال حاضر که این سطور را می‌خوانید زردآلو کیلویی یازده هزار
تومان است یعنی اگر بخواهید یک کیلو زردآلو بخرید و عصر را با خانواده
همراه این میوه خوش بگذرانید باید یازده هزار تومان هزینه کنید البته همه
می‌دانیم که یک کیلو زرد آلو به هیچ‌جا نمی‌رسد.
دکتر سالاروند در باره تاثیرات
بالا رفتن قیمت میوه‌ها می‌گوید: «اغلب میوه‌ها برای داشتن انواع
ویتامین‌ها مورد توجه هستند و اگر در مصرف آنها کوتاهی شود باید منتظر
انواع معضلات رشدی، افزایش میزان ابتلا به سرطان ها، نقص هوش و ... باشیم.
نکته مهم در مورد ویتامین‌ها این است که این ماده باید به طور روزانه مصرف
شوند یعنی اگر امروز شما دو کیلو میوه بخورید بدن اضافه ویتامین‌ها را دفع
می‌کند و روز بعد شما باید باز هم دوز مشخصی ویتامین مصرف کنید. حالا در
نظر بگیرید که دست روی هر میوه ای می‌گذارید قیمتش سر به فلک می‌کشد،
حالا قیمت میوه‌ها را بگذارید کنار قیمت شیر و بعد با قیمت گوشت و انواع
ریز مغذی‌ها جمع کنید تا ببینید یک خانواده فقط برای اینکه سالم باشد باید
در طول ماه چقدر هزینه کند. آن وقت دولتمردان می‌گویند چرا هزینه‌های
درمانی در ایران زیاد است و مثلا چرا ایرانی‌ها زیاد سرما می‌خورند، خب
معلوم است وقتی ویتامین ث به بدن نرسد فرد سریع در معرض سرما خوردگی قرار
می‌گیرد بعد هم در اثر استفاده از داروهای شیمیایی بعدها دچار عوارض مختلف
می‌شود در حالی که تنها با رساندن مواد غذایی مناسب به بدن می‌توان به
راحتی جلوی بسیاری از بیماری‌ها را گرفت و هزینه‌های درمان را هم نصف کرد.»
نظر شما