60 درصد روغن هاي توليدي كشور جامد است

۱۳۸۶/۰۷/۲۲ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 7819
60 درصد روغن هاي توليدي كشور جامد است
احمد گودرزي متخصص صنايع غذايي در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: از آنجا كه روغن جامد هيدروژنه اي كه ميزان اسيدهاي چرب اشباع آن بيش از 25 درصد و اسيدهاي چرب ترانس آن بيش از10 درصد باشد خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي را افزايش مي دهد بهتر است از روغن هايي كه ميزان اسيده اي چرب ترانس آن حداكثر 10 درصد اصلاح شده و به صورت غير جامد و استاندارد هستند استفاده شود.
وي با بيان اينكه از يك ميليون و 500 هزار تن روغن هاي توليدي كشور در حدود 40 درصد مربوط به روغن هاي مايع و 60 درصد مختص روغن هاي جامد و نيمه جامد است.
در مورد استفاده از روغن هاي مايع مخصوص سرخ كردني و روغن هاي مايع گفت: روغن مايع مخصوص سرخ كردني در مقابل حرارت پايدار است و اين بدان معني نيست كه مي توان چندين بار از اين روغن براي سرخ كردن استفاده كرد بلكه بايد پس از استفاده آن را دور ريخت.
گودرزي داشتن طعم و بوي مطلوب روغن، استفاده از مواد بسته بندي استاندارد، طرز نگهداري را از مهمترين اصول حفظ و نگهداري روغن ها در منازل عنوان كرد و گفت: روغن نبايد در هيچ مرحله اي بوي تندي داشته باشد زيرا بوي نامطبوع نشانه فساد در روغن است.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.08802s, 19q