از پیاز نه ‌تنها به عنوان طعم‌دهنده بلكه به عنوان بوزدا در بسیاری از غذاها ـ به‌خصوص انواع گوشت‌ها ـ استفاده می‌كنند.
در ضمن خواص درمانی آن را نیز نمی‌توان نادیده شمرد.

نكات خرید و نگهداری
پیازی خریداری كنید كه سالم و جوانه نزده باشد؛ در ضمن برای نگهداری آن مانند سیب‌زمینی، مكانی تاریك و به دور از رطوبت را انتخاب كنید.
 البته بعضی‌ها پیشنهاد می‌كنند برای انبار پیاز در شرایط فوق، آنها را به حالت وارونه ـ به صورتی كه قسمت ریشه آن به سمت بالا قرار گیرد ـ نگهداری كنید.

خواص غذایی
پیاز سرشار از ویتامین C، كلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد، اسید فولیك، مقدار كمی آهن، مس، روی و انواع ویتامین‌های B است.

  خواص درمانی
یكی از مهم‌ترین خواص پیاز، تأثیر شفابخش آن روی قلب است. محققین عقیده دارند خوردن نصف پیاز متوسط در روز، 30 درصد از مقدار كلسترول بد خون را كاهش می‌دهد و به جای آن سبب افزایش كلسترول خوب می‌شود.

علاوه بر این، پیاز فشارخون و همچنین قندخون را نیز تنظیم می‌كند.

ـ پیاز مانند سیر، یك آنتی‌بیوتیك طبیعی و قوی است و طیف وسیعی از عفونت‌ها و میكروب‌های بیماری‌زا را ـ از  عامل اسهال گرفته تا بیماری سل ـ درمان می‌كند.

ـ برای جلوگیری از سرماخوردگی و همچنین كاهش سرفه و رفع مشكلات مجاری تنفسی، پیاز پخته بخورید.

ـ پیاز سرشار از تركیبات گوگردی است و به همین علت قادر است روند تغییر شكل سلول‌ها ـ كه منجر به سرطانی شدن آنها می‌شود ـ را متوقف سازد؛ علاوه بر آن، گوگرد موجود در پیاز برای رشد مو نیز مفید است.

ـ مصرف پیاز برای درمان یبوست، بی‌خوابی، میگرن، چاقی، ورم گلو، پروستات، بواسیر، یرقان و بسیاری بیماری‌های دیگر مفید است.

100 گرم پیاز چه دارد:

انرژی:61 كالری، پروتئین:1/8 گرم، هیدرات كربن:  13/8 گرم، چربی:0/25 گرم، فیبر:2/9 گرم، ویتامین C:10 میلی‌گرم