با اینحال، یافتههای محققان نشاندهنده این است كه خطر دیابت در زنان سیاهپوستی هم كه كربوهیدراتهای تصفیه شده خوراكی مصرف میكنند، رو به افزایش است. همچنین مطالعات حاكی از آن است زنانی كه مقدار زیادی فیبر مصرف میكنند، از نظر ابتلا به دیابت در معرض خطر كمتری هستند.
محققان دانشگاه بوستون بیش از 40 هزار زن سیاهپوست آمریكایی را در سال 1995مورد مطالعه قرار دادند. بعد از 8 سال، 1938 نفر از این زنان به دیابت نوع 2 مبتلا شده بودند. در طی این مدت، معلوم شد این زنان بیشتر غذاهایی را مصرف میكردند كه خطر ابتلا به دیابت را در آنها افزایش میداد اما كسانی كه بیشتر غذاهای فیبردار از قبیل غلات سالم مصرف كرده بودند، در معرض خطر كمتری قرار داشتند.
محققان از این مطالعه نتیجه گرفتند كه زنان سیاهپوست میتوانند با استفاده از غذاهای با فیبر بالا خطر ابتلا به دیابت را در خود كاهش دهند. با این حال در این مطالعه كارشناسان دریافتند زنانی كه در روز 9/5 گرم فیبر مصرف كرده بودند، خطر ابتلا به دیابت در آنها نسبت به زنان دیگر 18 درصد كاهش یافته بود.
كارشناسان معتقدند كه گنجاندن منابع فیبر در رژیم غذایی نسبتا آسان است. یك تغییر ساده در رژیم غذایی از نان سفید به نان گندم یا جانشین كردن یك فنجان سبوس گندم یا جو به جای برنج، فرد را از یك طبقهبندی غذایی با فیبر پایین به یك طبقه معتدل غذایی هدایت میكند؛ البته با كاهش 10 درصدی احتمال ابتلا به دیابت. البته چنین غذاهای سالمی به علت وجود منیزیم میتوانند احتمال ابتلا به فشار خون را نیز كاهش دهند.
اما در مطالعات بعدی، محققان 64هزار زن چینی را برای مدت 5 سال مورد مطالعه قرار دادند و به طور مرتب رژیم غذایی و دیگر عاداتشان را مورد بررسی قرار دادند. در طی این مطالعه 1608 زن چینی به دیابت مبتلا شدند.
در این مطالعه زنانی كه كربوهیدراتهای بیشتری را از قبیل برنج مصرف كرده بودند، بیشترین تعداد مبتلایان به دیابت را تشكیل میدادند؛ به طوری كه خطر ابتلا به این بیماری در آنها 28 درصد نسبت به زنانی كه بیشتر نان مصرف كردهبودند، افزایش یافته بود.
این طور كه مشخص است، در رژیم غذایی قسمت عمدهای از جمعیت جهان برنج و كربوهیدرات را میتوان دید. با این حال این اطلاعات نشان میدهند كه در آینده كربوهیدراتهای تصفیهشده خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در میان مردم جهان افزایش خواهند داد.
نظر شما