اهمیت کلسیم
کلسیم و پروتئین مهم ترین واحد های سازندۀ بدن هستند. بدن انسان برای ساختار استخوان و دندان ها به کلسیم و هم چنین جهت ترمیم وساختن سلول های جدید، به پروتئین نیاز دارد. مصرف نیم لیتر شیر در روز، نیمی از نیاز روزانۀ کلسیم، پروتئین و ویتامین B12 یک دانش آموز را جبران می کند.
افراد بین سنین 12 تا 18 سال باید برای "ذخیره استخوانی" بدنشان، بیش از یک کیلو کلسیم به تراکم استخوان خود بیافزایند. چنانچه کلسیم کافی به بدن برسد، "این ذخیره استخوانی" تا سن 35 سالگی به طور مداوم افزایش پیدا می کند. اگر تراکم استخوان در آن سن پایین باشد، باقی عمر هم پایین باقی می ماند.
ساختار اسکلتی بدن بعد از سن 35 سالگی هر ساله به مقدار ½ -1% از محتوی کلسیم خود را از دست
 می دهد. برای خانم ها این کاهش در دوران یائسگی تسریع می یابد. هر قدر ساختار اسکلتی در 35 سالگی استحکام بیشتری داشته باشد، خطر شکستگی استخوان کاهش می یابد.
ویتامین D، برای جذب کلسیم در بدن لازم است. در نتیجه مصرف کلسیم و ویتامین D در 25 سال اول زندگی افراد، از اهمیت بالایی برخورداد است.
کلسیم در بسیاری از مواد غذایی یافت می شود، هرچند محصولات لبنی بیشترین میزان کلسیم را دارند و شیر منبع اصلی ویتامین D است.
از بین سبزیجات، کلم بروکلی و کلم قمری بهترین منابع کلسیم هستند.
اما این بدین معنی است که فرد برای جذب میزان برابر با کلسیم موجود در 250 سی سی شیر، باید حداقل یک کیلو کلم بروکلی مصرف کند.
اگر چه بعضی از سبزیجات منابع مهمی از کلسیم هستند، اما سایر مواد مغذی شیر را ندارند.

ویتامین ها و مواد معدنی
در بین تمامی مواد غذایی موجود، تنها ماست است که همان میزان مواد مغذی موجود در شیر را دارد.
برخی ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین های B و C، و نیز کلسیم، تاثیر مستقیمی بر کارایی مغز دارد.
از ده ماده مغذی لازم برای بدن، شیر حداقل هشت واحد از این مواد را تامین می کند که مهم ترین آن ها عبارتند از:
ویتامین ها: A، B1، B2، B6، B12، C، D، اسید فولیک و نیاسین (Niacin).
ویتامین A و D: برای بینایی لازم هستند.
ویتامین D : جهت ذخیرۀ کلسیم در بدن لازم است.
ویتامین B2 (Riboflavin) لازم است تا بدن از انرژی موجود در چربی و کربوهیدرات ها استفاده کند.
ویتامین B12 برای خون سازی و متابولسیم سلول ها ضروری است.
شیر از پوسیدگی دندان ها نیز جلوگیری می کند.

محتوی مواد مغذی
مصرف نیم لیتر شیر در روز، 15% از 12 مادۀ مغذی لازم را به بدن می رساند.
مصرف نیم لیتر شیر در روز، دو سوم از کل سهم کلسیم توصیه شده را به بدن می رساند.
محتوای مواد مغذی که از نوشیدن یک لیوان شیر در روز به بدن می رسد، به قرار زیر است:
 

ایجاد عادات غذایی   
مصرف شیر مدرسه باعث ایجاد عادات مصرف شیر در دانش آموزان می شود.
خودداری کودکان از نوشیدن شیر، باعث می شود که آن ها شیر را با آب یا نوشابه های بدون گاز جایگزین
کنند، که ارزش غذایی این نوشیدنی ها از ارزش غذایی شیر بسیار پایین تر است.
خیلی از نوجوانان، به خصوص دخترها، جهت پیشگیری از چاقی، از خوردن شیر خودداری می کنند. در حالی که تحقیقات نشان داده اند، افراد تحت رژیم غذایی با میزان بالای کلسیم، به مراتب بیشتر از کسانی که مصرف کلسیم پایینی دارند، وزن کم می کنند.
سوء تغذیه در دوران کودکی آسیب های دائمی به همراه می آورد که در بزرگسالی با هیچ تغییری در رژیم غذایی تعدیل نمی یابند.

فواید صبحانه
تحقیقات نشان داده اند که خوردن صبحانه نتایج زیر را برای دانش آموزان به همراه می آورد:
•    سلامت تغذیه
•    بازده علمی بالاتر
•    بالا رفتن نمره های ریاضی و روخوانی
•    کاهش غیبت و تأخیر
•    رفتار بهتر در کلاس درس و دقت بیشتر
•    انتخاب غذاهای مناسب تر در طول روز (دانش آموزانی که صبحانه می خورند در مقایسه با سایرین، میوه و شیر بیشتر و در عوض چربی اشباع شدۀ کمتری مصرف می کنند).


تهیه شده توسط برنامه جهانی غذا