به این سبزی رژیمی احترام بگذارید

فلفل دلمه ای،خلاصه خوبی ها

۱۳۹۲/۰۹/۲۶ - ۱۵:۳۷ - کد خبر: 89885

سلامت نیوز : تاریخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پیش از میلاد مسیح بر می گردد که سرخپوستان آمریکایی ساکن پرو و مکزیک از آن به عنوان ادویه ای خوش طعم استفاده می کردند؛ تا اینکه طی قرون 15 و 16 میلادی، کاشفان آمریکا این سبزی خوش نقش و نگار را به اروپا و ازآنجا به آسیا و آفریقا آوردند و اين گونه شد كه فلفل دلمه اي وارد برنامه غذايي ما شد.امروزه بسياري از خانواده هاي ايراني تنها ازاين سبزي در تهيه پيتزا و مايه ماكاروني استفاده می کنند اما با یك ديد خوشبينانه تر می توان گفت که از آن در تهيه سالاد سبزيجات نيزاستفاده می شود.


وقتي تصميم به كاهش وزن می گیريم، معمولا سبزي ها اولين گزينه ای هستند كه سراغشان می رويم. فلفل دلمه اي یکی از كم كالري ترين سبزي ها و یکی از بهترين گزينه هاست که در هر 100 گرم از آن تنها 15 كالري انرژي وجود دارد و در ميان انواع فلفلها اين مقدار، كمترين است. اين سبزي درميان انواعش بیشترین مقدار فيبر را نيز دارد ودر هر 100 گرم از آن 2 گرم فیبر يافت می شود.بنابراين در كنار ساير سبزي ها می توان فلفل دلمه اي را نیز در رژیمهای لاغری مصرف كرد.
فلفل علیه سرطان
شاید باورتان نشود اگر بگوییم از اين سبزي می توان در پیشگیری از بروز انواع سرطان استفاده کرد. تحقیقات نشان داده که ويتامين Cو بتاكاروتن فراوان اين سبزي ( البته اگر تازه ميل شود) می تواند از بروز بسياري سرطانها جلوگيري كند؛ زيرا اين دو ماده مغذي جزو آنتي اكسيدانهاي قوي هستند و جالب است بدانيد که هر قدر اين فلفلها رنگي تر باشند بتاكارتن بيشتري دارند. اما خواص فلفل به اینجا ختم نمی شود چراکه فلفل را با داشتن مقایر زیادی ویتامین C باید یکی از داروهای خوب سرماخوردگی دانست به گونه ای که مصرف منظم آن در برنامه غذایی هم شدت وهم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد؛به طوري كه خوردن 50 گرم فلفل دلمه ای (معادل یک سوم از یک فلفل متوسط) می تواند تمام نیازیک فرد بزرگسال به اين ماده مغذي را برطرف کند. البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است و بنابراین بهتر است فلفلتان را به صورت خام ميل کنید.
فلفل، رفیق چشم است
چشمها بیش از سایر بافتهای بدن از فلفل دلمه ای (مخصوصا نوع قرمزش) سود می برند. علت اين موضوع را می دانيد؟ شايد باور نكنيد اماهمان ماده ای که در هویج به تقویت چشمها منجر می شود به مقادیر قابل توجهی در فلفل دلمه ای قرمز وجود دارد. با این تفاوت که بسیاری از کودکان ما با شنیدن نام هویج اخم میکنند اما فلفل دلمه ای قرمز رابه خاطر رنگ زیبایش راحت می خورند.يادتان باشد كه فلفل دلمه اي وقتي كاملاً می رسد به رنگ قرمز و زرد در می آید و اغلب فلفلهايي که به دست من و شما می رسد هنوز سبزند. مصرف منظم ویتامین A تا حد زیادی از بروز شب کوری و آب مروارید نیز پیشگیری میکند. به غیر از ویتامین A دو ماده دیگر نیزدر کاهش احتمال بروز آب مروارید نقش دارند که خوشبختانه هر دو به مقادیر زیادی در فلفل دلمه ای یافت می شوند. این دو ماده عبارت اند از: لوتيین و گزانتين.
فلفل بخور، سکته نکن!
سیگاری ها را هم نباید از خوردن این فلفل بی نصیب گذاشت. این جمله حاصل تحقیقات متخصصان ریه است. آنها در طی سالها تحقیق متوجه شدند که سیگاریها بيشتر احتمال دارد كه به سرطان ریه مبتلا شوند و مصرف منظم ویتامین Aمی تواند سهم زیادی در پیشگیری از این سرطان کشنده و دردناک داشته باشد. پس اگر موفق به ترک سیگار نشده اید فلفل را از یاد نبرید.فلفل دلمه ای حاوی اسید فولیك نیز هست.این ویتامین در پیشگیری از گرفتگی رگ هاو بروز بیماری قلبی به خصوص در افراد دیابتی تاثیر گذار است. این عضو کوچک ازخانواده ویتامین های گروه B ، باعث كاهش هموسیستیین خون می شود. این ماده درصورت افزایش بیش از حد می تواند باعث تخریب رگ های خونی شده و از این طریق به افزایش احتمال سكته قلبی منجر شود. فیبرموجود در اين سبزي می تواند كلسترول راكه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی وسكته است، كاهش دهد.
در خانه و آشپزخانه
از من می شنوید، همین امروز خودتان رابه اولین میوه فروشی برسانید و فلفل دلمه ای بخرید. اما این را بدانید که فلفل مرغوب باید سفت، آبدار و كاملاً ترد باشد. به علاوه، رنگ براق و شفاف آن را هم از ياد نبريد. بهتر است به برداشتن چند تا فلفل بسنده کنید؛چون درست نیست فلفل را بیش از روز در یخچال نگه داريد. برای طبخ اين سبزي نیز به شما پيشنهاد میکنيم تخمهای فلفل را دور بریزید. اين سبزي را می توانيد به صورت خام در سالادتان خرد كرده و ميل كنيد.بعضی ها همراه غذايشان از برشهاي اين سبزي ميل می كنند. همچنین می توانيد در كنار ساير سبزي ها آن را بخارپز يا حتي كباب كنيد.به علاوه، فقط قبل از خوردن ، فلفلهايتان را خرد كنيد و ازگذاشتن آنها در معرض هوا بپرهيزيد که موجب كاهش ويتامين C اين سبزي خواهد شد.
منبع: هفته نامه سلامت

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
6.1866s, 20q