به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، دانشمندان در مطالعات اخیر خود نشان دادند، ترکیبات موجود در سبزی‌ها و میوه‌ها مانند کاروتنوئیدها که سازنده رنگ زرد و نارنجی در میوه‌ها و سبزی‌ها هستند، اثر ضد التهابی دارد.

شایان ذکر است، لیکوپن موجود در گوجه فرنگی یک ترکیب آنتی اکسیدان قوی محسوب می‌شود که اگر به طور منظم و روزانه مصرف شود، خطر ایجاد التهاب مفاصل را تا 4 برابر کاهش خواهد داد.