از طبخ و نگهداري غذا در ظروف مسي پوشش داده نشده، اجتناب شود

۱۳۸۶/۱۱/۲۴ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 9689
از طبخ و نگهداري غذا در ظروف مسي پوشش داده نشده، اجتناب شود

مهندس مهدي کفاش زاده در گفت وگو با ایسنا، اظهار داشت: مقادير اندک مس براي سلامتي مفيد است ولي مقدار زياد آن مي‌تواند مسموميت زا باشد.

وي افزود: مس با غذاهاي اسيدي واکنش مي‌دهد. به همين دليل، ظروف مسي را معمولا با لايه‌اي از يک فلز ديگر مثل قلع، استيل يا نيکل مي‌پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگيري شود. مس در هنگام پخت و پز به مقدار کمي در غذا حل مي‌شود به ويژه اگر غذاهاي اسيدي براي مدت طولاني در اين ظروف پخته يا نگهداري شوند، لذا از پختن غذاهاي اسيدي در ظروف مسي پوشش داده نشده بايد اجتناب کرد و يا در صورت استفاده از ظروف مسي بايد اين ظروف را قلع اندود کرد.

مهندس کفاش زاده خاطرنشان كرد: با خراشيدن يا ساييدن اين ظروف در هنگام شست و شو، لايه پوششي محافظ از بين مي‌رود.


وي افزود: بنابراين از خراشيدن اين ظروف بايد خودداري و در ظروفي که لايه پوششي آنها از بين رفته حتي‌الامكان پخت وپز صورت نگيرد.


کارشناس مواد غذايي و آشاميدني معاونت غذا و داروي دانشگاه علوم پزشکي يزد در پايان متذکر شد: سازمان غذا و دارو (fda) در خصوص مصرف ظروف مسي بدون پوشش هشدار داده است؛ چرا که اين فلز هنگامي که در مقادير زياد وارد غذا مي‌شود باعث تهوع، استفراغ و اسهال مي‌شود.

 

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
3.81313s, 18q