در بین گوشت های سفید، شتر مرغ کلسترول و چربی پایین تری داردگوشت به علت آهنی که دارد، برای بدن بسیارمهم است. آهن بدن ابتدا توسط گوشت و سپس سبزیجات تامین میشود.
پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تبریز با همکاری محققان دانشگاه موناش استرالیا موفق به ساخت داربستهایی از ترکیب نانوفیبر و روغن شتر مرغ شدهاند. این ترکیب گزینه مناسبی برای طراحی پوشانندههای زخم و مهندسی بافت پوست و ترمیم زخمها خواهد بود.
گوشت شترمرغ به میزان بسیار چشمگیری ترد بوده و از قابلیت هضم استثنائی برخوردار است، به طوری که 90 درصد آن قابل هضم بوده و از این حیث پس از گوشت ماهی در رتبه دوم قرار دارد، در صورتی که گوشت مرغ و گاو 87 درصد قابلیت هضم دارند.
یک استاد دانشگاه، با بیان اینکه « گوشت شترمرغ با توجه به اینکه در مقایسه با سایر گوشتها کاملا کم چرب است، یکی از سالمترین و بهداشتیژترین گوشتهای قرمز محسوب میشود» گفت:« مصرف این گوشت یا براساس قیمت آن و یا فاکتورهای ذائقهای در میان مردم کشور ما هنوز جا نیفتاده است.»