به گزارش خبرنگار سلامت نیوز،میکروب های زنده ای که در ماست یافت می شوند، باکتری مناسب برای عمل گوارش را تقویت می کنند و باعث می شود که شما غذاهای خود را بهتر هضم کرده و مواد مغذی را جذب کنید. به علاوه، این ارگانیسم ها در ساخت سیستم دفاعی قوی نیز بسیار کمک کننده هستند، و همچنین پتانسیل کاهش کلسترول را نیز دارا می باشند. درحال حاضر تحقیقات بسیاری بر تاثیر این ارگانیسم ها بر بیماری های معده و روده و همچنین سرطان انجام می گیرد.
یافته های علمی نشان داده که ماست دارای ارزش تغذیه ای بالایی است.طوریکه به علت تاثیر آنزیم باکتری های ماست بر روی پروتئین های شیر، قابلیت هضم پروتئین های ماست بیشتر و آسان تر است.
هر چند که در طی حرارت دادن، پاره ای از ویتامین های موجود در شیر کاهش می یابد، اما به وسیله باکتری های ماست ، بعضی از این ترکیبات به مقدار قابل توجهی افزایش می یابد تا جائی که پروفسور مچینكوف معتقد بود كه درآینده نقش درمانی باكتری های لاكتیك ( باكتری های موجود درماست ) كشف خواهد شد وارزش این امر كم تر از اكتشاف پنی سیلین در درمان عفونت نیست .
همچنین محققان زیادی ادعا كرده اند كه رابطه ای مستقیمی بین مصرف ماست وافزایش طول عمر وجود دارد . ازآن جمله طول عمر قبایل ساكن دربلغارستان را به مصرف زیاد ماست مرتبط دانسته اند .
این باکتری ها قادرند بخشی ازتركیبات مضری را كه به وسیله ی دیگر باكتری های دستگاه گوارش تولید می شوند ، خنثی نمایند . همین خاصیت منجر به بیشتر سالم بودن شما میشود.
خاصیت هائی نظیر :
1. هضم آساتنتر ان نسبت به شیر
2. با خنثی سازی برخی ترکیبات مضر صفراوی از تحریك جدار روده ها كاسته واحتمال بروز تومور روده را كاهش می دهد .
3. كلسیم موجود درماست نیز مانع رشد بی رویه ی سلول های پوششی روده ی بزرگ می شود . یك بررسی نشان داده است افرادی كه كلسیم بیش تری مصرف می كنند وبروزسرطان روده درآن ها كم تر است .
4. ماست باعث جذب بهتر برخی مواد غذایی می گردد كه از جمله آن ها می توان به افزایش جذب كلسیم و ویتامین های گروه B اشاره نمود.
5. ماست می تواند درپیش گیری از بروزعفونت ها وبیماری های گوارشی ناشی از ویروس ها وحساسیت های غذایی مفید باشد .
6. ماست دركمك به درمان اسهال كودكان مفید بوده است .
7. متخصصان مصرف ماست را هنگام  مصرف آنتی بیوتیك ها ، توصیه می نمایند زیرا اغلب آنتی بیوتیك ها باعث نابودی باكتری های مفید دستگاه گوارش شده که این خود میتواند عامل اسهال شدید باشد
8. باعث كاهش عفونت های ناشی از قارچ ها دردستگاه تناسلی زنان می شود .
9. ماست منبعی غنی از كلسیم است .
10. ماست منبع بسیار خوبی برای جذب پروتئین است
11. تحقیقات نشان داده كه ماست می تواند باعث كاهش كلسترول خون شود
12. ماست به جذب دوتركیب مهم غذایی پروتئین ها ومواد معدنی كمك می كند . اسید لاكتیك موجود درماست باعث سهولت جذب وهضم این تركیبات مغذی می شود .
به محبوبیت ماست در نزد افرادی که میخواهند سالم بمانند می افزاید.
اما این محصول محبوب به دلیل طبع سرد و تر و اسید لاکتیک زیادی که تولید میکند ،مضراتی هم دارد که در افراد مختلف متفاوت میباشد از جمله ان میتوان به :
  شب ادراری بچه‎ها، زود انزالی آقایان، درد شدید دوران عادت خانمها، عصبی شدن، لك صورت و ریزش مو، ساییدگی استخوان، بیماری سرع،آرتروز، روماتیسم، كم كردن سیستم ایمنی بدن و یبوست، ناراحتی عصبی،افسردگی،ریزش‎مو، موخوره، عرق دست و پا ،
اشاره کرد.
اگر در مصرف ماست با این مشکلات مواجه شدید میتوانید :
1. به جای ماست از سالاد استفاده كنید.
2. سعی کنید ماست را بصورت ماست چكیده، به همراه پونه كوهی، موسیر و كاكوتی اضافه نمایید و بخورید. البته،ماستی كه از حیوانی كه در صحرا تغذیه كرده، تهیه شده باشد.
3. كسانی كه دست و پا آنها عرق می‎كند،  بهتر است چای و ماست نخورند.
4. برای رفع ترس و اضطراب ،بتوصیه میشود که به بچه‎ها ماست و ترشی کمتر بدهید و سعی کنید ویتامین ها و پروتئین های موجود در ماست را با مواد دیگری جایگزین کنید .