خواص مفید خشكبار بر هیچكس پوشیده نیست، اما اخیراَ دانشمندان تأكید كردنداستفاده از خشكبار نامرغوب می تواند خطر آفرین باشد.
بنابراین گزارش، آلودگی غلات و خشكبار به مایه اسپرگیل كه الفاتوكسین تولید می كنند میتواند در زمان نگهداری نادرست و كار ناصحیح روی خشكبار و غلات به وجود آید.
همچنین الفاتوكسین با راه یافتن در ارگانیسم انسان در كبد ذخیره میشود كه صدمات سمی آن باعث تبدیل سلول ها به ورم سرطان می شود. علاوه براین تأثیر منفی این ماده بر نیروی ایمنی بدن معلوم است.
یادآور میشود: متخصصان پیشنهاد میكنند قبل از خرید غلات وخشكبار دقت كنیم كه در آنها اثری از كپك دیده نشود.
نظر شما