به گزارش سلامت نیوز، خبرگزاری یونایتدپرس از گلاسگو به نقل از "امیلی كامبت" یك محقق كه نتایج مطالعه خود را در نشست سالانه "انجمن زیست شناسی تجربی" ارائه داده است، گزارش داد: این نتایج نشان می‌دهند چگونه رژیم غذایی می‌تواند بر بیوشیمی معده تاثیر بگذارد.
دانشمندان دانشگاه گلاسكو دریافتند وجود چربی‌ها باعث می‌شود توانایی آنتی اكسیدان‌ها برای محافظت در برابر تولید تركیبات بالقوه سرطانزا در معده در مقایسه با زمانی كه چربی وجود ندارد كاهش یابد.
آنتی اكسیدان‌ها با تبدیل گونه‌های نیتروزان به اكسید نیتریك از تشكیل تركیبات نیتروز جلوگیری می‌كند. تركیبات سرطانزا نیتروز از نیترات موجود در مواد غذایی بوجود می‌آیند.
به گفته محققان، وجود چربی‌ها تاثیر حفاظتی ویتامین سی را از بین می‌برد.
نظر شما