سلامت نیوز:  ویتامین ث یكی از سالم‌ترین و مؤثرترین مواد مغذی است و برعكس تفكر عموم فقط برای درمان سرماخوردگی نباید از آن استفاده كرد. مزایای بیشتر ویتامین ث شامل محافظت از بدن شما در برابر نارسایی‌های سیستم دفاعی بدن، بیماری‌ قلبی- عروقی، مشكلات و بیماری دوران جینی، بیماری‌های چشم و چین و چروك‌های پوست است.

ویتامین ث مورد توجه بسیاری پزشكان و دانشمندان است چرا كه این ویتامین خواص خوب بی‌شماری دارد. هر چه از این ویتامین در خون‌تان بیشتر وجود داشته باشد، از سلامت بیشتری برخوردار خواهید بود. دانشمندان هر چه بیشتر در مورد ویتامین ث تحقیق می‌كنند، بیشتر در مورد تأثیر آن در سلامت و جلوگیری از بیماری قلبی- عروقی، سرطان، سكته و بیماری‌های چشم و تقویت سیستم دفاعی مطمئن می‌شوند.

نقش ویتامین ث در بدن
ویتامین ث را به نام اسید اسكوربیك نیز می‌شناسند. اسید اسكوربیك برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. در اكثر عملیات‌های بدن مثل شكل‌گیری كلاژن، جذب آهن، سیستم دفاعی، بهبود زخم‌ها و حفظ و نگهداری غضروف، استخوان‌ها و دندان‌ها، ویتامین ث نقش عمده ای دارد. ویتامین ث یكی از آنتی‌اكسیدان‌های مهم است كه قابلیت مقابله با رادیكال‌های آزاد را دارد. رادیكال‌های آزاد باعث بروز برخی بیماری‌ها مثل سرطان، بیماری‌های قلبی و آرتروز می‌شوند. هیچ‌گاه نگران آن نباشید كه میزان ویتامین ث جذب شده بیش از حد معین باشد زیرا ویتامین ث اضافه در بدن ذخیره نمی‌شود اما با وجود این بهتر است هر روز بیش از دو هزار میلی‌گرم ویتامین ث دریافت نكنید تا به اسهال و ناراحتی‌های معده دچار نشوید. ویتامین به هر دو شكل مصرف غذایی و استفاده از قرص‌های ویتامین ث جذب بدن می‌شود و باعث افزایش جذب آهن می‌شود مخصوصاً اگر هر دو با هم مصرف شوند. كمبود ویتامین ث وضعیتی است كه به ندرت دیده می‌شود و فقط بزرگسالانی كه به سوءتغذیه دچار هستند این وضعیت را دارند و كمبود آن باعث خستگی، ضعف، كوفتگی، خونریزی و فساد و خرابی دندان‌ها می‌شود.

مزایای مصرف ویتامین ث
بر طبق تحقیقات اخیر، ویتامین ث در این موارد برای شما سودمند است: 1- استرس: ویتامین ث در تقویت سیستم دفاعی بدن تأثیر می‌گذارد. ضعیف بودن سیستم دفاعی منجر به افزایش میزان استرس و نگرانی در افراد می‌شود. در جوامع كنونی افراد زیادی به ضعف سیستم دفاعی دچار هستند. به این ترتیب ویتامین ث از مهم‌ترین مواد مغذی برای مقابله با استرس است. 2- سرماخوردگی: وقتی كه سخن از سرماخوردگی‌های معمولی به میان می‌آید، هیچ‌كدام از ما ویتامین ث را داروی درمان آن نمی‌دانیم. دریافت ویتامین ث كافی از سرماخوردگی های شدید و جدی جلوگیری می‌كند. افرادی كه به اندازه كافی ویتامین ث جذب می‌كنند، كمتر دچار سرماخوردگی و سینه پهلو می‌شوند و در طول دوره بیماری اگر ویتامین ث بیشتری دریافت كنید هم سریع‌تر درمان می‌شوید و هم به دردسرهای دیگر مثل عفونت‌های ریوی دچار نمی‌شوید. 3- سكته: تحقیقات بسیاری تا به حال در این زمینه به انجام رسیده است و بالاخره دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند كه افرادی كه غلظت ویتامین ث موجود در خونشان بالاست، 42 درصد كمتر از دیگران در معرض خطر سكته هستند. علت این مسئله هنوز مشخص نیست اما چیزی كه مشخص است این است كه مصرف میوه‌ها و سبزیجات زیاد به طور روزانه باعث افزایش غلظت ویتامین ث در خون می‌شود و نه تنها در خونشان ویتامین ث بیشتری دارند، بلكه سایر مواد مغذی مورد نیازشان را نیز بیشتر دارند مثل فیبر، ویتامین‌ها و املاح دیگر. 4- پیری پوست: ویتامین ث روی سلول‌ها اثر می‌گذارد، هم سلول‌های داخل بدن و سلول‌های خارج بدن، طبق تحقیقات به عمل آمده ارتباط مستقیمی بین میزان دریافت مواد مغذی و پیری پوست وجود دارد. این مسأله روی 4025 خانم 74- 40 ساله آزمایش و بررسی شده است. افزایش دریافت ویتامین ث با احتمال كاهش بروز چین و چروك‌های پوست و پیری همراه است. افرادی كه این ویتامین را به اندازه كافی جذب می‌كنند كمتر دچار چروكیدگی، خشكی و زبری پوست می‌شوند و پوست نرم‌تر و لطیف‌تری دارند.
سایر تحقیقات به عمل آمده نشان می‌دهند كه ویتامین C:  باعث كاهش لكه‌های روی پوست می‌شود.   التهابات پوستی را كاهش می‌دهد   خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌های قلبی- عروقی را كاهش می‌دهد.

چقدر ویتامین ث مصرف كنیم؟

اكثر مطالعات و تحقیقاتی كه در این زمینه انجام شده است، نشان می‌دهند كه روزانه 500 میلی‌گرم ویتامین ث، مقدار كافی برای هر فرد است. بنابراین علاوه بر مصرف میوه‌جات و سبزیجات، بهتر است كه از مكمل‌های ویتامین ث نیز استفاده كنید تا این مقدار از نیاز روزانه خود را برطرف كنید. حدود 20-10 درصد از بزرگسالان این میزان از ویتامین ث را به طور روزانه دریافت می‌كنند. به هنگام مصرف مكمل‌های ویتامین ث، انواع غیراسیدی آنها را انتخاب كنید تا ایجاد مشكلات و ناراحتی‌های معده نكند. قبل از آنكه سراغ مكمل‌های ویتامین ث بروید، بهتر است كه تلاش كنید نیاز خود را از طریق میوه‌ها و سبزیجات تأمین نمایید. اگر بتوانید هر روز چند وعده ویتامین C دریافت كنید علاوه بر ویتامین ث موجود در آنها از سایر خواص‌شان مثل املاح نیز بهره‌مند شوید.

 طالبی، 100 گرم 26 میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 آب پرتقال تازه 100 میلی‌لیتر 48میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 براكلی پخته شده،100 گرم 33 میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 كلم قرمز،100 گرم 55 میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 فلفل سبز،100 گرم 27 میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 كیوی، 100 گرم59 میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 آب گوجه،100 میلی‌لیتر 8 میلی‌گرم ویتامین ث دارد.
 

 چگونه ویتامین ث بیشتری جذب كنیم؟

اكثر بزرگسالان به اندازه كافی ویتامین ث دریافت نمی‌كنند. غذاهایی كه سرشار از ویتامین ث هستند شامل مركبات، فلفل سبز، توت‌فرنگی، گوجه، براكلی، سیب‌زمینی شیرین و سیب‌زمینی سفید است. علاوه بر این ویتامین ث را بیشتر در هندوانه، انبه، پاپایا، فلفل قرمز، كلم، تمشك، آناناس و سبزیجات برگ‌دار نیز جستجو كنید. از آنجایی كه اكثر مردم به اندازه كافی ویتامین ث را از برنامه غذایی‌شان جذب نمی‌كنند، توصیه می‌شود كه از مكمل‌ها و مولتی‌ویتامین‌ها به طور روزانه استفاده كنند. این مولتی‌ویتامین‌ها به آنها كمك می‌كند تا با بیماری‌های سرماخوردگی و آنفلوانزا راحت‌تر مقابله كنند. از میوه‌های سرشار از ویتامین ث استفاده كنید و سبزیجات را با مقدار بسیار كمی آب پخته و میل كنید. تا خواص آنها به آب منتقل نشود و بیشتر در سبزی حفظ شود.

منبع: نشریه دنیای تغذیه