به نقل از پایگاه خبری روتیرز پژوهشگران در مطالعات خود دریافتند كه میزان سطح ویتامین A  و سبزی ها و میوه های خام مصرف می كنند نسبت به سایرین بیشتر است.
بنابراین گزارش مصرف سبزی های خام و انواع صیفی جات باعث افزایش ویتامین C در خون می شود و به همراه به عنوان منابع سرشار و غنی آنتی اكسیدان ها و اسیدفولیك و كاروتن به شمار می آیند.
یادآور می شود: افرادی كه سالاد و سبزی های تازه و خام مصرف می كنند خون بیشتری نسبت به افراد دیگر دارند و آمارها نشان می دهد كه سطح مواد غذایی خون این افراد به میزان 15 درصد  بیشتر است.