نیویورك یكشنبه اول جولای (10 تیر) به اولین شهری در آمریكا بدل شد كه چربِی‌های ترانس را از غذاهای رستوران‌هایش حذف كرد.

به گزارش خبرگزاری فرانسه همچنین مبارزه سختی با برخی از غذاخوریِ‌ها در حال انجام است.تا آنها اطلاعات مربوط كالری‌غذاها را بر روی فهرست غذاهایشان  درج كنند.

به نظر می‌رسد در اغلب بیش از 20000 رستوران نیویورك این گذر به سوی روغن‌های پخت و پز سالم‌تر به آرامی صورت گرفته است، گر چه برخی از آنها درجاتی از نارضایی را نشان داده ‌اند.انجمن رستوران‌های ایالت نیویورك به مشكلات تهیه جایگزین‌های برای روغن پخت و پز قدیمی اشاره كرده است.

 بر اساس گزارش مسئولان شهر 83 درصد رستوران‌های عرضه كننده غذاهای حاضری یا فست ‌فودها از پیش شروع به استفاده از روغن‌های سرخ‌كردن فاقد چربی‌های ترانس كرده بودند.

در مورد نانوایی‌ها مقررات ممنوعیت استفاده از چربی‌های ترانس از جولای سال 2008 به اجرا در خواهد آمد. روغن‌های گیاهی جامد كه حاوی چربی‌های ترانس هستند به طور گسترده‌ای برای تردشدن نان‌ها به كار می‌روند.

چربی‌های ترانس مانند چربِ‌های اشباع‌شده اغلب در شیرینی‌ها، پاستا، پیتزا و دونات‌ها به كار می‌روند و اعتقاد براین است كه یك عامل دخیل در ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی است.

در اروپا نیز دانمارك محدودیت‌هایی را بر روی چربِی‌های ترانس اعمال كرده است.
 
    
      
  
 
 
 

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha