علت این امر وجود پروتئین هایی در شیر به نام کازئین است که باچای تداخل می کند و غلظت کاتچین چای را کاهش می دهد. کاتچین ، فلاونوئیدی است که اثرات حفاظت بخش چای در باربر بیماری قلبی به وجود آن ارتباط دارد.
مطالعات بسیار زیادی نشان داده اند که چای در برابر بیماری قلبی اثر حفاظت بخش دارد.
به گفته محققان کم بودن وقوع حمله قلبی در برخی قسمت های آسیا به همین اثر چای مربوط می شود در حالیکه درانگلستان چای چنین تاثیری را اعمال نمی کند.
محققان این مطالعه تفاوت فوق را ناشی ازافزودن شیر به چای در انگلیس می دانند.
به گفته این محققان چای سیاه به میزان قابل ملاحظه ای توانایی اتساع عروق را افزایش می دهد اما وقتی شیر به آن اضافه می شود اثر بیولوژِیک چای کاملا مخدوش می شود.
با آزمایشات بیشتر در موش آزمایشگاهی مشخص شد که چای باعث اتساع عروق خونی می شود اما افزودن شیر این اثر را از بین می برد.
بنابراین توصیه محققان این است که چای را بدون شیر بنوشید. شیر علاوه بر بی اثر کردن اثر چای بر اتساع عروق ، اثرات آنتی اکسیدانی و شاید ضد سرطانی این نوشیدنی مفید را نیز خنثی می کند.