شیر فله
-
مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز نباید شیر بخورند؟
یک دکتری تغذیه و فیزیولوژی در پاسخ به اینکه آیا افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز شیر را دارند به طور کامل از مصرف این ماده غذایی منع می شوند، گفت:« معمولاً بیشتر افرادی که دچار این ناراحتی هستند میتوانند یک لیوان شیر (250 میلیلیتر) را کمکم طی چند ساعت، بدون ناراحتی، بنوشند تا آنزیم لاکتاز بهتدریج مجدداً در بدن ساخته شود.»
-
آیا میتوانم به جای شیر، سایر مواد لبنی را در رژیم غذایی کودکم جایگزین کنم؟
5 راه جالب برای علاقه مند کردن کودکان به شیر
شیر و سایر مواد لبنی سرشار از کلسیم، پروتئین و سایر مواد معدنی هستند که وجود آنها در رژیم غذایی روزانه کودکان برای رشد و سلامت مغزی ضروری است. اگر کودک شما شیر را دوست ندارد، میتوانید سایر مواد لبنی را در برنامه غذایی اش بگنجانید. شیر سویا، پنیر لور یا دلمه شده، پنیر معمولی و ماست از موادی هستند که میتوانید جایگزین شیر کنید.
-
عضو هیئت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
تفاوت بین انواع شیر/ چرا شیرهای قدیمی سرشیر داشت؟
عضو هیئت علمی گروه تحقیقات سیاستگذاری و برنامه ریزی غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور با بیان اینکه :«از نظر ارزش غذایی شیر استرلیزه با شیر پاستوریزه شیر تفاوت چندانی ندارند» خاطر نشان کرد :«این اطمینان را می تواند داد که به واسطه نظارت هایی که بر تولید محصولات لبنی وجود دارد استفاده از مواد نگهدارنده در شیرها متداول نیست ولی بحث استفاده از نشانگرهای رنگی و انتخاب سالم در محصولات لبنی بحث مهمی است که باید به آن توجه کنیم.»
-
خطرات مصرف شیرفله ای
چرا مزه شیرهای سنتی با شیر کارخانه ای متفاوت است؟
دکتر وحید مفید ، عضو هیات علمی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره این باور اشتباه که شیرها فله ای، طبیعی تر از شیرهای کارخانه ای است و به شیرهای کارخانه ای آب می بندند، گفت:« شیرهایی که به کارخانجات لبنی وارد می شود همان شیر دامداری ها و شیر طبیعی است اما یک تفاوت عمده ای که دارد این است که در کارگاه های سنتی امکان کنترل و انجام آزمایشات کنترل کیفی شیر را ندارند اما در کارخانجات لبنی شیری که از دامداری ها وارد می شود تمام آزمایشات کیفی که سازمان استاندارد مشخص کرده است از جمله استانداردهای شیمیایی و استانداردهای میکروبی بر روی آن انجام می شود.»
-
کودک من روزانه به چه میزان شیر نیاز دارد؟
8 فایده مصرف شیر برای کودکان و نوجوانان
آیا کودکان شما هم از خوردن شیر امتناع میکنند و با یک لیوان شیر به دنبال آنها میدوید؟ شما هم نگرانید که کودکانتان یه وعده غذایی مفید مانند شیر را از دست بدهند؟ اگر نمیدانید چگونه کودکتان را با شیر آشتی دهید و یا چه نوع شیری مناسب فرزند شماست، سلامت نیوز را در این گزارش همراهی کنید. در ادامه به بررسی فواید مختلف انواع شیر و کیفیت شیرهای مناسب کودکان می پردازیم.
-
دلایل پایین بودن سرانه شیر
شیرهای برگشتی از کارخانه در ماست بندی ها به فروش میرود/چرا شیر نمی تواند پالم داشته باشد
براساس مطالعهای که دکتر مارک هوستون، مدیر مؤسسه فشار خون در بیمارستان سنت توماس در تنسی انجام داد، افزایش مصرف پتاسیم و کاهش سدیم میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش دهد. این مطالعه نشان داد که افرادی که روزانه 4069 میلی گرم پتاسیم مصرف کردهاند، در مقایسه با افرادی که روزانه 1000 میلی گرم در روز مصرف میکردند، 49 درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی قرار دارند.
-
چگونه شیر بنوشیم تا سالم تر زندگی کنیم؟
9 گام موثر برای انتخاب شیر سالم
شیر یکی از مواد غذایی ضروری برای داشتن سبک زندگی سالم تر است، طبق پژوهش های انجام شده در این زمینه، کسانی که به نوشیدن شیر عادت دارند، کمتر از دیگران به چاقی و اضافه وزن مبتلا میشوند. شیر حاوی کلسیم برای داشتن استخوان های سالم تر، فسفر، منیزیم، پروتئین، ویتامین ب 12، ویتامین آ، زینک، ریبوفلاوین، فولات، ویتامین سی و از همه مهم تر ویتامین دی است.
-
لیست مواد معدنی و مغذی در شیر
یک لیوان شیر شامل چه مواد مغذی است؟
در کشورهای در حال توسعه شیر یک عنصر کلیدی در راه بهبود تغذیه و امنیت غذایی محسوب میشود. ارتقای وضعیت پرورش دام زنده، فناوری تولید محصولات لبنی و کیفیت شیر نوید بخش کاهش فقر و سوء تغذیه در جهان میباشد. مصرف شیر بهطور روزانه به سلامت بدن و جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند. سلامت نیوز قصد دارد در این مقاله به بررسی مواد معدنی و مغذی در شیر و تاثیر آن بر سلامتی بپردازد.
-
آنچه که راجع به شیر باید بدانید
تاثیر شیر بر جلوگیری از بیماری هایی مانند سرطان
شیر یکی از منابع غذایی طبیعی برای پستانداران، حیوانات و انسان هاست تا نوزادان خود را تغذیه کنند. از این رو شیر، سرشار مواد مغذی ارزشمندی مانند پروتئین و کلسیم است که به رشد و سلامتی کمک میکند. تاکنون تحقیقات متناقض و گسترده ای در مورد این نوشیدنی صورت گرفته که هرکدام دلایلی متفاوت برای تایید یا رد تاثیر شیر در سلامتی داشته اند.
-
توصیه های کلیدی برای افزایش مصرف شیر و لبنیات در برنامه غذایی روزانه
معجزه مصرف یک لیوان شیرعسل قبل از خواب
خدیجه رحمانی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز،گفت:« شیر و فرآورده های لبنی یکی از گروه های اصلی غذایی است که باید روزانه دریافت کنیم. مواد غذایی را از نظر مواد مغذی به چهار گروه اصلی تقسیم میکنیم که هرگروه بخشی از مواد مغذی را به بدن میرساند بنابراین باید روزانه همه گروه های غذایی را دریافت کنیم. اگر یک گروه غذایی را دریافت نکنیم یا یک گروه غذایی را کم یا زیاد دریافت کنیم این باعث عدم تعادل مواد مغذی در بدن می شود و همین مسئله باعث بروز بیماری ها می شود به خصوص در سنین بالا بویژه در سالمندی این مشکلات به صورت تجمعی بروز پیدا میکند و اکثر بیماری ها در سالمندی مشاهده می شود.»
-
شیر غنی شده چه خواصی دارد؟
دکتر مریم جوادی دانشیار دانشگاه علوم پزشکی قزوین متخصص تغذیه، در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، گفت:« شیر جزو گروه لبنیات است. در قرآن به مصرف آن بسیار سفارش شده است. شیر بهترین منبع و غنی ترین منبع برای دریافت عنصر کلسیم است که علاوه بر نقش استخوانسازی که در بدن کلسیم دارد در یکسری فعالیتهای دیگر مثل تنظیم فشارخون نقش دارد. علاوه بر آن شیر به بدن آبرسانی کند همچنین چربی میرساند و منبع بسیار خوبی برای پروتئین است.»
-
اهمیت مصرف شیر در سنین رشد
۹۰ درصد ایرانی ها به اندازه کافی کلسیم و ویتامین دی مصرف نمی کنند
دکتر سید مرتضی صفوی دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، با انتقاد از حملات برخی نسبت به مصرف شیر و لبنیات، گفت:« شیر یکی از مهمترین بخش های تغذیه در برنامه غذایی روزانه است. روزانه باید بین ۲ تا ۴ واحد شیر و لبنیات مصرف شود. متاسفانه در حال حاضر بیش از ۹۰ درصد جمعیت ایران به اندازه کافی کلسیم و ویتامین دی مصرف نمی کنند که اگر شیرهای حاوی ویتامین دی دریافت شود می تواند به تامین ویتامین دی و کلسیم بدن بسیار کمک کند.»
-
نمی توان فقط از طریق مصرف مکمل ها کمبود کلسیم بدن را جبران کرد
مصرف شیر و لبنیات از بروز چه بیماری هایی جلوگیری می کند؟
وی افزود:« در نتیجه لازم است افراد برای تامین ۸۰۰ میلی گرم نیاز روزانه بدن به کلسیم ، روزانه بین ۲ تا ۳ لیوان شیر و لبنیات مصرف کنند همچنین می توانند در کنار آن بخشی از کلسیم مورد نیاز خود را از منابع گیاهی دریافت کنند.»
-
نتایج یک تحقیق نشان داد:
کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان با خوردن ماست
محققان دانشگاه لنکستر اخیراً بررسی کرده اند که آیا خوردن ماست میتواند خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهد یا خیر؟
-
چرا مصرف شیر اینقدر اهمیت دارد؟
شیر پرچرب بخوریم یا کم چرب؟/احتمال وجود آنتی بیوتیک در شیرهای فله ای
دکتر آزاده نجارزاده ،دانشیار گروه تغذیه دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، گفت:«در طول دوره کودکی و در دوران بلوغ نیاز بدن به یکسری مواد مغذی بیشتر میشود که یکی از آنها کلسیم است. دوره کودکی و دوره نوجوانی نقش بسیار مهمی را در کل زندگی انسان دارد به عبارت دیگر حدود یک چهارم از کل توده استخوانی بدن در دوره نوجوانی شکل میگیرد بعد از آن سرعت استخوانسازی کاهش پیدا میکند، بنابراین یک دوره حیاتی است ذخیره سازی کلسیم در بدن و قوی ساختن استخوان ها می باشد.»
-
کاهش قد نسل جدید ایرانی ها
سرانه مصرف شیر در ایران یک سوم دیگر کشورها است/ حذف یارانه شیر سیاست غلطی بود
دکتر فردین علی ملایری در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره رابطه بین مصرف شیر و افزایش قد گفت:« بین مصرف مواد لبنی مخصوصاً شیر و افزایش قد در جامعه رابطه مستقیمی وجود دارد. متاسفانه از چند سال پیش که یارانه شیر را برداشتند باعث شد که قیمت شیر به قیمت اصلی حساب شود و خیلی از توانایی خرید شیر را ندارند و کاهش مصرف شیر در جامعه باعث شده میانگین قدی ایرانیان در نسل جدید نسبتا کاهش پیدا کند.»
-
حساسیت به شیر چیست؟
علائم حساسیت به شیر را بشناسید
پژوهش های موسسه ملی سلامت آمریکا (NHI) نشان میدهد که تقریبا بین 30 تا50 میلیون آمریکایی نارسایی لاکتوزی دارند، این امر بدین معناست که آنها حداقل یک بار پس از مصرف محصولات لبنی، نفخ شکم، گرفتگی عضلات و دیگر مشکلات گوارشی مشابه را تجربه کرده اند. اما برخی از افراد نیز واکنش های شدیدتری مانند خارش و کهیر پوستی را تجربه کرده اند. این علائم نه به خاطر نارسایی لاکتوز، بلکه در اثر حساسیت به شیر ایجاد میشود.
-
بهترین زمان مصرف شیر
پروتئین های شیر در اثر حرارت تخریب میشود/چرا شیر باید پاستوریزه شود؟
دکتر مجید محمد شاهی رییس انجمن تغذیه شاخه استان خوزستان در گفت وگو با خبرنگار سلامت نیوز، ضرورت دریافت کلسیم برای بدن گفت:«یک بخش قابل توجهی از مواد معدنی در استخوان ها و دندان ها وجود دارد که قسمت عمده آن از کلسیم ساخته شده است چون کلسیم اسکلت بدن ما را تشکیل می دهد باید مراقب آن باشیم. اگر تراکم این کلسیم در استخوان کم شود ما دچار بیماری های از جمله پوکی استخوان و شکستگی خواهیم شد.»
-
اسرار شیر
کدام یک از انواع شیر برای شما مناسب تر است؟
امروزه کمتر کسی را میتوان یافت که از فواید و ضرورت مصرف شیر بی خبر باشد. اگر مصرف شیرگاو، مشکلی برایتان ایجاد نمیکند، بهترین گزینه همان شیرگاو است. اما جالب است بدانید که جایگزین های بسیار متنوعی برای شیر هست، هر کدام بهنوعی به سلامت هر چه بیشتر شما کمک میکنند. کافی است بدانید کدام یک از انواع شیر برای شما مناسبتر است و در حال حاضر چه هدفی را دنبال میکنید. ما بهترین گزینه جایگزین را به شما معرفی میکنیم.
-
گرم کردن شیر در مایکروفر ممنوع
چرا نباید شیر را بجوشانیم؟
یک کارشناس و مشاور تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیات مدیره انجمن تغذیه ایران در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز،درباره اهمیت مصرف روزانه شیر، گفت:«شیر بهترین منبع کلسیم و پروتئین برای بدن است.کلسیم شیر بهترین جذب را در میان سایر منابع غذایی کلسیم در بدن دارد و اینکه به اشتباه می گویند برخی منابع گیاهی می توانند جایگزینی برای شیر باشند چنین نیست. ممکن است که برخی از منابع گیاهی حاوی کلسیم بالایی باشند ولی زیست دسترسی آن کم است و ما وقتی می خواهیم از یک ماده غذایی به عنوان منبع غذایی یاد کنیم فقط این را در نظر نمی گیریم که آن ماده غذایی چقدر مواد مغذی دارد بلکه باید این مسئله را در نظر بگیریم که چقدر از این ماده مغذی جذب بدن می شود. بنابراین شیر به دلیل نسبت مناسب فسفر و کلسیمی که دارد هیچ رقیبی در میان سایر منابع غذایی ندارد. حتی میزان جذب کلسیم بهترین مکمل ها هم به اندازه کلسیم شیر نیست.»
-
چرا تاریخ تولید، انقضا و قیمت برخی محصولات لبنی به درستی روی آنها درج نمی شود؟
بازرس هیات مدیره انجمن صنایع لبنی ایران درباره نحوه درج اطلاعاتی چون تاریخ تولید، انقضا و قیمت بر روی محصولات لبنی توضیحاتی ارائه داد.
-
معجون سحر آمیزی که استرستان را کاهش میدهد
یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: شیر نیمه گرم و عسل باعث کاهش سطح استرس میشود و اعصاب و ذهن شما را آرام میکند.
-
كیفیت شیر زیر ذرهبین
چرا متخصصان میگویند شیر كارخانهای باكیفیتتر و بهتر از شیرهای محلی است؟
با عرضه انواع شیر در فروشگاههای مواد غذایی پرسشهای مختلفی در مورد شیر مطرح است. اینكه ارزش و كیفیت شیرهای خارجی با انواع داخلی تفاوت دارد؟
-
یافته های پژوهشی نشان می دهد؛
تاثیر شیرخام در حفظ باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک
یک مطالعه جدید نشان می دهد که گذاشتن شیر خام در دمای محیط می تواند ژن های ضدمیکروبی آن را آزاد کند.
-
آیا شیرهای کمچرب به آب بسته میشود؟!
یک کارشناس صنعت لبنیات با اشتباه دانستن تصور آب بستن به شیرهای کم چرب گفت: چربی از مواد خشک شیر محسوب میشود و از جمله اجزای قابل رویت آن است. به همین دلایل اگر این ماده در شیر کم شود، حس رقیق یا آبکی بودن محصول ایجاد می شود. شیر کامل ۸۷ درصد آب دارد و در صورت کاهش ماده خشک و بهویژه چربی، حس آبکی بودن یا کمتر خوشمزه بودن کاملا طبیعی است.
-
خانمها روزانه شیر و ماست مصرف كنند
متخصصان دریافتهاند كه زنان در سالهای مختلف زندگی خود شرایط جسمی متفاوتی را تجربه میكنند كه لازم است آنان مواد معدنی و ویتامینهای بیشتری دریافت كنند.
-
شیر را صبح بخوریم بهتر است یا آخر شب؟
شیر یکی از نوشیدنی هایی است که فواید بسیاری برای بدن و سلامتی دارد. برخی ها معتقدند که شیر را باید آخر شب خورد و برخی ها هم می گویند شیر را باید صبح ها نوشید. با ما همراه شوید تا بهترین زمان برای نوشیدن شیر را بدانید.
-
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی مطرح کرد
پالم در لبنیات ممنوع / هشدار نسبت به مصرف شیرهای غیر پاستوریزه
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی کشور نسبت به مصرف شیرهای غیرپاستوریزه هشدار داد و در عین حال گفت: کودکانی که شیر مادر دریافت می کنند، در مقابل بیماری هایی همچون سرطان، ام اس و سایر بیماریها مقاوم هستند؛ چرا که شیر مادر سرشار ازایمونوگلوبینهای تقویت کننده سیستم ایمنی است.
-
افزایش مشتریان محصولات مزارع پرورش خر در دوران کرونا
رونق بازار الاغ
«وقتی کارمان را شروع کردیم، برای خیلیها مسخره بود. میگفتند مگر از الاغ هم پول درمیآید.» این نخستین واکنش بود که خانواده «شهر کنها» که مزرعه کوچک پرورش الاغ در یکی از روستاهای اطراف تهران به راه انداختند، تجربهاش میکنند.این تجربه را پرورشدهندگان دیگر هم داشتهاند.