لبنیات
-
بهترین زمان مصرف شیر
برخی ها معتقدند که شیر را باید آخر شب خورد و برخی ها هم می گویند شیر را باید صبح ها نوشید. با ما همراه شوید تا بهترین زمان برای نوشیدن شیر را بدانید.
-
با مصرف لبنیات شانس ابتلا به آرتروز را کاهش دهید
یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به سرانه پایین مصرف شیر در سالهای 79 تا 81 تاکید کرد: با توجه به الگوی غذایی فعلی مصرف روزانه 1000 میلی گرم شیر یا ماست توصیه می شود.
-
مصرف موز با شیر کم چرب، چاق نمیکند
یک متخصص متابولیسم انرژی و پروتئین تاکید کرد:«برخی از افراد گمان میکنند مصرف موز با شیر موجب بروز چاقی میشود اما باید گفت موز میوهای است که چربی بسیارناچیزی داشته و ضمن انرژی زایی خوبی که دارد موجب بروز چاقی در فرد نمیشود چون که کالری تولیدی ناشی از مصرف این میوه، در اثر فعالیت بدنی در مدت زمان کوتاهی سوخته و تبدیل به انرژی مصرفی میشود.»
-
با شیرکاکائو میتوان کودک را به نوشیدن شیر علاقه مند کرد؟
آیا شیرکاکائو، مواد مغذی شیر ساده را دارد؟
سلامت نیوز در این مقاله قصد دارد به بررسی مزایا و معایب نوشیدن شیر کاکائو و سایر شیرهای طعم دار بپردازد. آ
-
درباره لبنیات پروبیوتیک دار بیشتر بدانیم
دانستنی های مهم درباره لبنیات حاوی پروبیوتیک/مصرف پروبیوتیک ها برای چه کسانی ممنوع است؟
دکتر سید امیرمحمد مرتضویان،عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره پروبیوتیک ها گفت:« پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های مفید برای بدن هستند که در بدن همه افراد زندگی می کنند و از اولین زمانی که نوزاد شیر مادر را می خورد این میکروارگانسیم ها در بدن نوزاد مستقر می شوند و نقش دفاعی و امنیتی به خصوص در روده ها ایفا می کنند بنابراین پروبیوتیک ها در بدن همه ما وجود دارد ولی اگر بخواهیم میزان این مواد مفید را در بدن افزایش دهیم می توانیم از مکمل های پروبیوتیک یا لبنیات پروبیوتیک استفاده کنیم.»
-
در هفته چقدر مجاز به مصرف شیر طعم دار هستیم؟
شیر و فرآورده های لبنی طعم دار بخوریم یا نه؟
دکتر سید امیرمحمد مرتضویان ، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره شیرهای طعم دار، گفت:« گروهی از فرآورده های لبنی هستند که مواد طعم دهنده به آنها اضافه می شوند. طعم دهنده ها به دو صورت به فرآورده های لبنی اضافه می شوند: یکی از روش های طعم دار کردن فرآورده های لبنی اضافه نمودن اسانس است که در غلظت های بسیار پایین به فرآورده لبنی اضافه می شود و ممکن است رنگ خوراکی مجاز هم به آن اضافه شود. روش دیگر اضافه نمودن میوه ها و مارمالاد میوه و کنسانتره به فرآورده لبنی است یعنی هیچ دستی در آن برده نمی شود و در آن کنسانتره یا آبمیوه یا خود میوه به صورت پالپ میوه یا پوره اضافه می شود و به این صورت شیر را طعم دار می کنند.»
-
شیر غنی شده چگونه تهیه میشود؟
شیر غنی شده بهتر است یا شیر معمولی؟
شیر غنی شده شیری است که حاوی مواد مغذی اضافه شده است. در کشوری مانندآمریکا، شیر اغلب با ویتامین های A و D غنی می شود. این نوع از شیر در بیشتر نقاط جهان، به عنوان راهی برای جذب مواد معدنی که در رژیم غذایی روزانه وجو ندارند، نوشیده میشود. شیر غنی شده در برابر شیر معمولی یا غنی نشده فواید بسیاری دارد که سلامت نیوز در این مقاله مختصرا به آنها میپردازد.
-
چرا خوردن ماست هنگام اسهال خوب است؟
اگر زیاد دچار عارضه روده ای اسهال می شوید باید بدانید خوردنی ها تاثیر زیادی در بهبود یا وخیم تر شدن اوضاع دارند مثلا برنج سفید، موز و ماست بهترین غذاها برای جلوگیری از اسهال هستند درحالیکه گل کلم، کلم بروکلی، لوبیا و شیر باعث تحریک بیشتر رودها می شوند پس رعایت یک رژیم غذایی مناسب میتواند وضعیت بیماری را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.
-
شیر پاستوریزه بهتر است یا استرلیزه؟
دکتر ضیاء الدین مظهری در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«شیر یک ماده غذایی بسیار ارزشمندی است که بسیاری از نیازهای بدن با مصرف آن تامین می شود اما باید توجه داشته باشیم که استفاده از شیرهای فله ای می تواند بیماری زا باشد.»
-
«پیمان رژیم غذایی متعادل (Covenant Balanced Diet)» در بلژیک
بلژیک چطور افزودنی های قندی به محصولات لبنی را کاهش داد؟
تعداد افرادی که در دنیا با معضل چاقی روبرو هستند رو به افزایش است. دلایل اضافه وزن و چاقی پیچیده است و نیاز به یک رویکرد چند رشته ای دارد.
-
مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز نباید شیر بخورند؟
یک دکتری تغذیه و فیزیولوژی در پاسخ به اینکه آیا افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز شیر را دارند به طور کامل از مصرف این ماده غذایی منع می شوند، گفت:« معمولاً بیشتر افرادی که دچار این ناراحتی هستند میتوانند یک لیوان شیر (250 میلیلیتر) را کمکم طی چند ساعت، بدون ناراحتی، بنوشند تا آنزیم لاکتاز بهتدریج مجدداً در بدن ساخته شود.»
-
عضو هیئت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
تفاوت بین انواع شیر/ چرا شیرهای قدیمی سرشیر داشت؟
عضو هیئت علمی گروه تحقیقات سیاستگذاری و برنامه ریزی غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور با بیان اینکه :«از نظر ارزش غذایی شیر استرلیزه با شیر پاستوریزه شیر تفاوت چندانی ندارند» خاطر نشان کرد :«این اطمینان را می تواند داد که به واسطه نظارت هایی که بر تولید محصولات لبنی وجود دارد استفاده از مواد نگهدارنده در شیرها متداول نیست ولی بحث استفاده از نشانگرهای رنگی و انتخاب سالم در محصولات لبنی بحث مهمی است که باید به آن توجه کنیم.»
-
خطرات مصرف شیرفله ای
چرا مزه شیرهای سنتی با شیر کارخانه ای متفاوت است؟
دکتر وحید مفید ، عضو هیات علمی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره این باور اشتباه که شیرها فله ای، طبیعی تر از شیرهای کارخانه ای است و به شیرهای کارخانه ای آب می بندند، گفت:« شیرهایی که به کارخانجات لبنی وارد می شود همان شیر دامداری ها و شیر طبیعی است اما یک تفاوت عمده ای که دارد این است که در کارگاه های سنتی امکان کنترل و انجام آزمایشات کنترل کیفی شیر را ندارند اما در کارخانجات لبنی شیری که از دامداری ها وارد می شود تمام آزمایشات کیفی که سازمان استاندارد مشخص کرده است از جمله استانداردهای شیمیایی و استانداردهای میکروبی بر روی آن انجام می شود.»
-
مدیر گروه تحقیقات تغذیه انستیتو صنایع غذایی:
شیر کم چرب روغن پالم ندارد
مدیر گروه تحقیقات تغذیه انستیتو صنایع غذایی کشور، گفت: در شیر کم چرب و پرچرب مشکل افزودنی روغن پالم نداریم.
-
کودک من روزانه به چه میزان شیر نیاز دارد؟
8 فایده مصرف شیر برای کودکان و نوجوانان
آیا کودکان شما هم از خوردن شیر امتناع میکنند و با یک لیوان شیر به دنبال آنها میدوید؟ شما هم نگرانید که کودکانتان یه وعده غذایی مفید مانند شیر را از دست بدهند؟ اگر نمیدانید چگونه کودکتان را با شیر آشتی دهید و یا چه نوع شیری مناسب فرزند شماست، سلامت نیوز را در این گزارش همراهی کنید. در ادامه به بررسی فواید مختلف انواع شیر و کیفیت شیرهای مناسب کودکان می پردازیم.
-
دلایل پایین بودن سرانه شیر
شیرهای برگشتی از کارخانه در ماست بندی ها به فروش میرود/چرا شیر نمی تواند پالم داشته باشد
براساس مطالعهای که دکتر مارک هوستون، مدیر مؤسسه فشار خون در بیمارستان سنت توماس در تنسی انجام داد، افزایش مصرف پتاسیم و کاهش سدیم میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش دهد. این مطالعه نشان داد که افرادی که روزانه 4069 میلی گرم پتاسیم مصرف کردهاند، در مقایسه با افرادی که روزانه 1000 میلی گرم در روز مصرف میکردند، 49 درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی قرار دارند.
-
چگونه شیر بنوشیم تا سالم تر زندگی کنیم؟
9 گام موثر برای انتخاب شیر سالم
شیر یکی از مواد غذایی ضروری برای داشتن سبک زندگی سالم تر است، طبق پژوهش های انجام شده در این زمینه، کسانی که به نوشیدن شیر عادت دارند، کمتر از دیگران به چاقی و اضافه وزن مبتلا میشوند. شیر حاوی کلسیم برای داشتن استخوان های سالم تر، فسفر، منیزیم، پروتئین، ویتامین ب 12، ویتامین آ، زینک، ریبوفلاوین، فولات، ویتامین سی و از همه مهم تر ویتامین دی است.
-
لیست مواد معدنی و مغذی در شیر
یک لیوان شیر شامل چه مواد مغذی است؟
در کشورهای در حال توسعه شیر یک عنصر کلیدی در راه بهبود تغذیه و امنیت غذایی محسوب میشود. ارتقای وضعیت پرورش دام زنده، فناوری تولید محصولات لبنی و کیفیت شیر نوید بخش کاهش فقر و سوء تغذیه در جهان میباشد. مصرف شیر بهطور روزانه به سلامت بدن و جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند. سلامت نیوز قصد دارد در این مقاله به بررسی مواد معدنی و مغذی در شیر و تاثیر آن بر سلامتی بپردازد.
-
آنچه که راجع به شیر باید بدانید
تاثیر شیر بر جلوگیری از بیماری هایی مانند سرطان
شیر یکی از منابع غذایی طبیعی برای پستانداران، حیوانات و انسان هاست تا نوزادان خود را تغذیه کنند. از این رو شیر، سرشار مواد مغذی ارزشمندی مانند پروتئین و کلسیم است که به رشد و سلامتی کمک میکند. تاکنون تحقیقات متناقض و گسترده ای در مورد این نوشیدنی صورت گرفته که هرکدام دلایلی متفاوت برای تایید یا رد تاثیر شیر در سلامتی داشته اند.
-
توصیه های کلیدی برای افزایش مصرف شیر و لبنیات در برنامه غذایی روزانه
معجزه مصرف یک لیوان شیرعسل قبل از خواب
خدیجه رحمانی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز،گفت:« شیر و فرآورده های لبنی یکی از گروه های اصلی غذایی است که باید روزانه دریافت کنیم. مواد غذایی را از نظر مواد مغذی به چهار گروه اصلی تقسیم میکنیم که هرگروه بخشی از مواد مغذی را به بدن میرساند بنابراین باید روزانه همه گروه های غذایی را دریافت کنیم. اگر یک گروه غذایی را دریافت نکنیم یا یک گروه غذایی را کم یا زیاد دریافت کنیم این باعث عدم تعادل مواد مغذی در بدن می شود و همین مسئله باعث بروز بیماری ها می شود به خصوص در سنین بالا بویژه در سالمندی این مشکلات به صورت تجمعی بروز پیدا میکند و اکثر بیماری ها در سالمندی مشاهده می شود.»
-
شیر غنی شده چه خواصی دارد؟
دکتر مریم جوادی دانشیار دانشگاه علوم پزشکی قزوین متخصص تغذیه، در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، گفت:« شیر جزو گروه لبنیات است. در قرآن به مصرف آن بسیار سفارش شده است. شیر بهترین منبع و غنی ترین منبع برای دریافت عنصر کلسیم است که علاوه بر نقش استخوانسازی که در بدن کلسیم دارد در یکسری فعالیتهای دیگر مثل تنظیم فشارخون نقش دارد. علاوه بر آن شیر به بدن آبرسانی کند همچنین چربی میرساند و منبع بسیار خوبی برای پروتئین است.»
-
اهمیت مصرف شیر در سنین رشد
۹۰ درصد ایرانی ها به اندازه کافی کلسیم و ویتامین دی مصرف نمی کنند
دکتر سید مرتضی صفوی دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، با انتقاد از حملات برخی نسبت به مصرف شیر و لبنیات، گفت:« شیر یکی از مهمترین بخش های تغذیه در برنامه غذایی روزانه است. روزانه باید بین ۲ تا ۴ واحد شیر و لبنیات مصرف شود. متاسفانه در حال حاضر بیش از ۹۰ درصد جمعیت ایران به اندازه کافی کلسیم و ویتامین دی مصرف نمی کنند که اگر شیرهای حاوی ویتامین دی دریافت شود می تواند به تامین ویتامین دی و کلسیم بدن بسیار کمک کند.»
-
نمی توان فقط از طریق مصرف مکمل ها کمبود کلسیم بدن را جبران کرد
مصرف شیر و لبنیات از بروز چه بیماری هایی جلوگیری می کند؟
وی افزود:« در نتیجه لازم است افراد برای تامین ۸۰۰ میلی گرم نیاز روزانه بدن به کلسیم ، روزانه بین ۲ تا ۳ لیوان شیر و لبنیات مصرف کنند همچنین می توانند در کنار آن بخشی از کلسیم مورد نیاز خود را از منابع گیاهی دریافت کنند.»
-
نتایج یک تحقیق نشان داد:
کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان با خوردن ماست
محققان دانشگاه لنکستر اخیراً بررسی کرده اند که آیا خوردن ماست میتواند خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهد یا خیر؟
-
اما و اگرهای مصرف نوشابه لبنی
چندی پیش یكی از كاربران در فضای مجازی در مورد نوشابههای لبنی پرسشی به این شرح مطرح كرد: «با توجه به اینكه گفته میشود نوشابه لبنی نوعی نوشیدنی بر پایه شیر است، آیا مزایای آن همچون دوغ و كفیر است و میتوان آن را جایگزین فرآوردههای لبنی كرد؟»برای آگاهی از پاسخ این پرسش باید بدانیم نوشابههای لبنی در صنعت نوشابهسازی ایران محصولی جدید محسوب میشوند، اما در كشورهای اروپایی 50 سالی میشود كه سابقه تولید و مصرف دارد.
-
حساسیت به شیر چیست؟
علائم حساسیت به شیر را بشناسید
پژوهش های موسسه ملی سلامت آمریکا (NHI) نشان میدهد که تقریبا بین 30 تا50 میلیون آمریکایی نارسایی لاکتوزی دارند، این امر بدین معناست که آنها حداقل یک بار پس از مصرف محصولات لبنی، نفخ شکم، گرفتگی عضلات و دیگر مشکلات گوارشی مشابه را تجربه کرده اند. اما برخی از افراد نیز واکنش های شدیدتری مانند خارش و کهیر پوستی را تجربه کرده اند. این علائم نه به خاطر نارسایی لاکتوز، بلکه در اثر حساسیت به شیر ایجاد میشود.
-
واکنش وزارت بهداشت به ادعای مضرات "شیر" و فواید "کله پاچه"
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در واکنش به ادعای مضر بودن مصرف شیر و لبنیات که در یکی از شبکههای تلویزیونی مطرح شد، ضمن رد این ادعا تاکید کرد که چنین اظهاراتی مغایر با سیاستهای نظام سلامت است و تضعیف سیاستهای وزارت بهداشت برای سلامت مردم را سبب میشود.
-
ایرانی ها سالانه چقدر مواد لبنی مصرف می کنند
رئیس انجمن تغذیه ایران، نسبت به تبعات کاهش سرانه مصرف شیر و مواد لبنی در کشور هشدار داد.
-
مصرف لبنیات باعث ایجاد سنگ کلیه میشود؟
فوق تخصص بیماریهای کلیه در پاسخ به این پرسش که آیا مصرف لبنیات باعث ایجاد سنگ کلسیمی میشود گفت: این یک باور منسوخ شده است اما توصیه میشود لبنیات به همراه غذا مصرف شود تا کلیسم به همراه سایر غذاها از بدن دفع شود.