نبایدهای پخت و پز در آشپزخانه

نبایدهای پخت و پز در آشپزخانه

5 شهريور 1399

با همه ادعا و تجربه‌ای که در آشپزی داریم گاهی رعایت نکردن اصولی ساده و ناچیز باعث می‌شود که به نتیجه دلخواهی دست پیدا نکنیم. این اشتباهات گاهی ناشی از کم‌حوصلگی و عجله در دنیای شلوغ امروزی است که با وجود هزینه‌کردن برای استفاده از مواد باکیفیت باعث می‌شود آن‌طور که باید از غذا لذت نبریم.
اما و اگرهای استفاده از زودپز

اما و اگرهای استفاده از زودپز

13 خرداد 1399

زودپز یكی از وسایل كاربردی و البته پرطرفدار در آشپزخانه‌هاست كه برای پخت غذاهای مختلفی از آن استفاده می‌شود. نكته اساسی در مورد زودپز این است كه این وسیله با تلفیق دمای بالا و بخار سبب تسریع در پخت مواد غذایی می‌شود.
۱۰ ماده غذایی‌ که غذاهایتان را خوشمزه‌تر می‌کند

۱۰ ماده غذایی‌ که غذاهایتان را خوشمزه‌تر می‌کند

9 بهمن 1398

گاهی اوقات غذایی را در جایی می‌خوریم که تا مدت‌ها برایمان خاطره‌انگیز است و به اصطلاح مزه‌اش زیر دندان‌مان می‌ماند، مانند قرمه‌سبزی‌های مادربزرگ‌. آشپزی هم مانند هر مهارت‌ دیگری نیازمند تکرار و تمرین است که در این تکرارها ما خطاهای خود را متوجه می‌شویم یا اینکه راه‌هایی را کشف می‌کنیم.
۵ترفندبرای خوشمزه شدن غذا

۵ترفندبرای خوشمزه شدن غذا

10 دي 1398

وقتی موقع غذا درست کردن حواسم پرت می شد و فلفل زیادی در غذا می ریختم ، موقع کشیدن غذا استرسم اضافه می شد اما به تازگی یاد گرفته ام که چطور ایراد غذاهایم را بگیرم.
چرا نباید غذاها را با دمای خیلی بالا پخت؟

چرا نباید غذاها را با دمای خیلی بالا پخت؟

14 آبان 1398

فقط از دست رفتن مواد مغذی نیست که پخت غذا در دمای بالا را مضر می‌کند، بلکه ترکیباتی که با دمای زیاد در مواد غذایی شکل می‌گیرند نیز بسیار خطرناک‌اند. بعضی از این ترکیبات منجر به پیری زودرس و سرطان می‌شوند.
بهترین روش‌های پخت و پز برای جلوگیری از ابتلا به سرطان

بهترین روش‌های پخت و پز برای جلوگیری از ابتلا به سرطان

26 شهريور 1398

گرچه سیگار و الكل جزو عوامل مهمی در ابتلا به سرطان است اما باید به خاطر داشته باشیم كه غذاهای سرشار از تركیبات مغذی و پیشگیری‌كننده از سرطان نیز با طبخ نامناسب به یك ماده غذایی خطرناك تبدیل شوند.
6 فرمول آشپزی سالم‌

6 فرمول آشپزی سالم‌

22 مرداد 1398

سبزیجات كنسرو شده از قبیل لوبیا یا نخود سبز و ذرت را حتما قبل از استفاده بشویید تا نمك اضافی آنها از بین برود.
نکاتی کاربردی برای تفت دادن و سرخ کردن مواد غذایی

نکاتی کاربردی برای تفت دادن و سرخ کردن مواد غذایی

7 ارديبهشت 1398

درس آشپزی امروز نکاتی درباره تفت دادن و سرخ کردن است. شاید در کل تفاوت زیادی با هم نداشته باشند اما نتیجه کار متفاوت است.
نکاتی برای سرخ کردن و فریز کردن بادمجان

نکاتی برای سرخ کردن و فریز کردن بادمجان

21 اسفند 1397

در این مقاله می خواهیم روش های سرخ کردن بادمجان را با کمترین روغن آموزش بدهیم. قبل از سرخ کردن بادمجان ها را به مقدار خیلی کم با سفیده تخم مرغ آغشته کنید.
6 روش برای درست کردن غذاهایی با طعم خاص و به یاد ماندنی

6 روش برای درست کردن غذاهایی با طعم خاص و به یاد ماندنی

24 شهريور 1397

غذا به عنوان مقوله ای که همگی افراد به شکل روزمره با آن در ارتباطند، نقش مهمی در زندگی ما دارد. خوردن غذا نه فقط برای لذت بردن از آن و رفع گرسنگی، بلکه به عنوان در دسترس ترین و آسان ترین روش برای تامین انرژی، ویتامین ها و سایر مواد و ترکیبات ضروری برای متابولیسم بدن، رشد و نمو، ترمیم و پاک سازی و فعل و انفعالات شیمیایی درون بدن حائز اهمیت است. از این رو استفاده از ترکیبات مختلفی مثل کربوهیدرات ها، سبزیجات، گوشت و... برای پخت انواع غذاها باید مورد توجه قرار گیرد زیرا تمامی این موارد باعث سلامتی، شادابی و افزایش طول عمر می گردند.
هفت روش صرفه‌جویی در مهمانی‌ها

هفت روش صرفه‌جویی در مهمانی‌ها

24 شهريور 1397

وضعیت اقتصادی فعلی با کسی شوخی ندارد. زمانی که تغییری اتفاق می‌افتد، می‌توان دو روش در پیش گرفت؛ اولین روش انکار تغییر و چسبیدن به سبک زندگی قدیم است؛ روش دوم اما پذیرفتن و تغییر سبک زندگی است. یکی از زیرمجموعه‌های سبک زندگی هم برگزار کردن مهمانی است.
آیا زود‎پز مواد مغذی غذا را از بین می‎برد؟

آیا زود‎پز مواد مغذی غذا را از بین می‎برد؟

27 آبان 1396

خوشبختانه درست برعکس است. چون رمز کار زود‎پز فشار بالاست، نه حرارت بالا و درست به همین دلیل بیشتر مواد مغذی غذا در آن حفظ می‎شود.
ماهی را بخارپز کنیم یا آب پز؟

ماهی را بخارپز کنیم یا آب پز؟

17 تير 1396

نباید گوشت ماهی به صورت خام مصرف شود و حتماً باید به صورت پخته آن را خورد و بهتر آن است که آن را به مدت دو دقیقه جوشاند و آبی که در آن می جوشانیم نباید به مصرف دیگری برسد، چون حاوی سموم قابل حل در آب است که از بدن ماهی به آب منتقل می شود.
اگر رژیم لاغری دارید، این غذا را امتحان کنید!

اگر رژیم لاغری دارید، این غذا را امتحان کنید!

14 اسفند 1395

دستور آشپزی امروز ما به طرز تهیه «ماهی سالمون با سس سویا» اختصاص دارد که غذایی با کالری بسیار پایین و مناسب برای افرادی است که رژیم لاغری دارند.
۴ ماده غذایی که روش مصرف آنها را بلد نیستید!

۴ ماده غذایی که روش مصرف آنها را بلد نیستید!

12 بهمن 1395

باور های غلط و نادرست همیشه عمده ترین نقش ها را در بروز اتفاقات ناگوار در زندگی ما دارند. مقابله با اشتباهات همیشه قدمی به سمت پیشرفت و سلامتی است. از جمله باور های غلط در در جامعه، نحو استفاده از مواد غذایی است.
بفرمایید سالادهای لاغرکننده

بفرمایید سالادهای لاغرکننده

26 آبان 1395

اکثر افراد تصور می کنند که سالاد یک پیش غذای لاغرکننده است و می توان به انواع سالادها اعتماد کرد. اما همیشه این طور نیست. در حالت کلی هر سالادی از ترکیبات متفاوتی تشکیل شده است که ممکن است حاوی چربی و کالری باشد بنابراین هر سالادی الزاماً لاغر کننده نیست.
طرز تهیه قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی

طرز تهیه قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی

23 شهريور 1395

قلیه ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای جنوب ایران است. این بار این قلیه را با مرغ و مخصوص بیماران دیابتی درست کنید.
معرفی سالاد چربی‌سوز و لاغرکننده

معرفی سالاد چربی‌سوز و لاغرکننده

19 خرداد 1395

یک متخصص طب سنتی محتویات و خواص سالاد چربی‌سوز و لاغرکننده را تشریح کرد.

غذاهای اسیدی را در فویل نپزید!

16 فروردين 1395

یکی از رایج‌ترین روش‌های پخت مواد غذایی، به‌خصوص غذاهای گوشتی، پختن آنها داخل فر است. معمولا بیشتر خانم‌ها عادت دارند که برای خوش‌طعم و مغزپخت شدن انواع گوشت قرمز، مرغ یا ماهی، آنها را پیش از قرار دادن داخل فر، درون یک فویل آلومینیومی بپیچند.

یک پیاله ویتامین ث!

21 بهمن 1394

سوپ پرتقال، یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های زمستانی است که در شهرهای شمالی طبخ می‌شود و برای درمان هرگونه سرماخوردگی نیز مفید است.
7.33656s, 15q