خواص جوانه گندم برای سلامتی چیست؟

۱۳۹۶/۰۹/۱۱ - ۱۶:۱۵ - کد خبر: 231788
خواص جوانه گندم برای سلامتی چیست؟

سلامت نیوز: جوانه گندم منبعی عالی از پروتئین گیاهی در کنار فیبر و چربی های سالم، منیزیم، زینک، تیامین، فولات، پتاسیم و فسفر است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سایت دکتر کرمانی، جوانه گندم قسمتی از هسته گندم است و مسئولیت آن، کمک کردن به گیاه برای تولید گندم جدید است. با اینکه جوانه گندم در طول بسیاری از فرآیندهای تولید آرد حذف می شود، یک جزء اصلی تغذیه از گندم کامل به حساب می آید. جوانه گندم به همراه پوسته، در فرآیند تولید آرد تصفیه شده حذف می شود تا طول عمر محصول نهایی افزایش پیدا کند.

جوانه گندم، به صورت خام نیز موجود است و آن را در بعضی محصولات نیز به کار می برند. جوانه گندم روی ماست، بستنی، پای میوه و غلات سرد و گرم استفاده می شود. همچنین در درست کردن توپ های گوشتی و در کل پخت گوشت، جایگزین مناسبی برای پودر سوخاری به حساب می آید.
جوانه گندم چه کاری می تواند برایم بکند؟

جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذا، مواد مغذی با ارزشی دارد. همچنین منبعی عالی از پروتئین گیاهی در کنار فیبر و چربی های سالم، منیزیم، زینک، تیامین، فولات، پتاسیم و فسفر است.

جوانه گندم سرشار از ویتامین E – یک ماده مغذی ضروری با خواص آنتی اکسیدانی- است. متخصصان بر این باورند که آنتی اکسیدان ها، مقدار رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهند و تحقیقات نشان داده منابع طبیعی آنتی اکسیدان برای پیشگیری از بیماری ها بهتر هستند.

برخی متخصصان بر این عقیده اند که جوانه گندم، به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و باعث سالم ماندن قلب و سیستم قلبی عروقی می شود. محققان ادعا می کنند جوانه گندم می تواند موجب کاهش خطر بیماری های قلبی شود و به تثبیت وزن سالم کمک کند.

همچنین روغن جوانه گندم می تواند به کنترل سطح کلسترول کمک کند. اما هنوز شواهد کافی برای اثبات دیگر ادعاها از جمله محافظت از پوست در برابر پیری زودرس، کمک به فشار خون، کمک به عملکردهای مغزی یا کمک به هضم غذا وجود ندارد.

جوانه گندم و بذر کتان هر دو، به حفظ سلامت قلب در خانم های یائسه کمک می کنند. برخی تحقیقات نشان داده جوانه گندم می تواند به از بین رفتن علائم یائسگی نیز کمک کند اما برای اثباتش همچنان به تحقیقات جامع تری نیاز است.
آیا عوارض جانبی هم دارد؟

افرادی که به مشکل عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند و یا به گلوتن آلرژی دارند بهتر است از خوردن جوانه گندم بپرهیزند چون حاوی گلوتن است.

افرادی هم که برنامه غذایی شان کم کربوهیدرات است، باید در مقدار استفاده خود از جوانه گندم دقت کنند. چون یک فنجان جوانه گندم حاوی حدود 60 گرم کربوهیدرات است.

روغن جوانه گندم سرشار از تری گلیسیرید است. افرادی که به بیماری قلبی مبتلا هستند و آن هایی که در خطر ابتلا به بیماری های قلبی قرار دارند، باید مواظب مقدار استفاده خود از این روغن باشند چون مقدار بالای آن می تواند روی سلامتشان تاثیر بگذارد. اگر از بیماری خاصی رنج می برید بهتر است قبل از استفاده، با پزشک خود صحبت کنید.

نویسنده: ناتالیا اولسن

منابع:

All about the grains group. (2016). http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains-why.html

Bálint G, et al. (2006). Effect of Avemar – a fermented wheat germ extract – on rheumatoid arthritis. Preliminary data. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16870104

Brandolini A, et al. (2012). Wheat germ: not only a by-product. DOI: 10.3109/09637486.2011.633898

Cara L, et al. (1992). Long-term wheat germ intake beneficially affects plasma lipids and lipoproteins in hypercholesterolemic human subjects. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1732472

Carbohydrates. (2012). http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html

Dodin S, et al. (2013). The effects of flaxseed dietary supplement on lipid profile, bone mineral density, and symptoms in menopausal women: A randomized, double-blind, wheat germ placebo-controlled clinical trial. DOI: 10.1210/jc.2004-1148

European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. (2010). Scientific opinion on the substantiation of health claims related to wheat germ oil. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/1762.pdf

Jensen M, et al. (2004). Intakes of whole grains, bran, and germ and the risk of coronary heart disease in men. http://ajcn.nutrition.org/content/80/6/1492.short

Lobo V, et al. (2010). Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. DOI: 10.4103/0973-7847.70902

Mayo Clinic Staff. (2016). 10 great health foods: Wheat germ. http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/multimedia/health-foods/sls-20076653?s=11

Telekes A, et al. (2009). Avemar (wheat germ extract) in cancer prevention and treatment. DOI: 10.1080/01635580903285114

Wheat germ extract. (2015). http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/wheat-germ-extract

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
5.04019s, 20q