نکات مهم در مصرف جگر

۱۳۹۸/۰۵/۲۳ - ۱۱:۲۴ - کد خبر: 277676
نکات مهم در مصرف جگر

سلامت نیوز-*دكتر نفیسه علی قاضی:جگر را نباید خام بخورید. چرا كه مصرف آن خطرناك است. برخی انگل‌ها سیكل زندگی‌شان را در جگر می‌گذرانند. پس جگر را نباید آبدار و نیم پز مصرف كنید.


آیا جگر سرطان‌زاست؟
خیر. اما اگر در مصرف هر خوراكی افراط كنیم می‌تواند عوارضی داشته باشد و اگر هر خوراكی را درست مصرف كنیم، سالم و مفید است.
مصرف بیش از حد جگر موجب هایپر آویتامینوز (اختلالی در اثر مصرف بیش از حد یك یا چند ویتامین) می‌شود. بی‌شك، دل وجگر سرطان‌زا نیست، اما مصرف زیاد گوشت قرمز، احتمال بروز سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.


مشخصات جگر خوب چیست؟
اگر شما فرآورده خام دامی را از جای معتبر و شناسنامه‌دار بخرید كه تاریخ تولید و انقضای آن مشخص باشد. از فروشگاه معتبری این فرآورده‌ها را تهیه كنید كه برق اضطراری دارد تا حتی در صورت قطعی برق، زنجیره سرد محصولات ، همواره برقرار باشد.
رنگ جگر باید قرمز قهوه‌ای باشد. یعنی بنفش تیره نباشد. جگر نباید دورنگ باشد. نباید سبز باشد. لبه‌های جگر باید تیز باشد. لبه‌های جگر نباید گرد باشد. بافت جگر از بافت گوشت نرم‌تر است. اگر جگر را دست زدید و لهیده یا خیلی سفت بود یا دارای كیست و آبسه و برجستگی بود، آن را نخرید. شما نباید از جگر بوی تعفن و بوی زهم استشمام كنید. اگر تراوشات جگر زیاد است، خوب نیست.


چرا مصرف جگر در بارداران، منع می‌شود؟
به‌خاطر میزان بالای ویتامین A جگر است كه برای جنین ضرر دارد.


آیا آن‌طور كه گفته می‌شود مصرف جگر مرغ ضرر دارد؟
فرآیند تصفیه در هر موجود زنده‌ای در كبد انجام می‌شود. ما در صنعت طیور مصرف آنتی‌بیوتیك پیشگیرانه داریم. قبل از كشتار مرغ، باید دوره آنتی‌بیوتیك انجام شده باشد. چون هر آنتی‌بیوتیكی دوره منع مصرف دارد. در طیور دوره منع مصرف مشخص و رعایت می‌شود و بنابراین جگر مشكل بهداشتی ندارد. پس جگر مرغ را می‌توانید بخورید اما زیاد نه.


مصرف جگر خام چه مشكلاتی ایجاد می‌كند؟
جگر را نباید خام بخورید. چرا كه مصرف آن خطرناك است. برخی انگل‌ها سیكل زندگی‌شان را در جگر می‌گذرانند. پس جگر را نباید آبدار و نیم پز مصرف كنید. جگر باید تا 72 درجه سانتی‌گراد حرارت ببیند، ولی نباید بسوزد.

*دامپزشك

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
12.67653s, 19q