به گفته محققان دانشگاه ایلینویتر كسی كه روزانه م4م قاشق عسل مصرف كند آنتی اكسیدان مواد محافظ بیشتری در خون خود ذخیره خواهد كرد .این مواد از گرفتگی رگ های خونی جلوگیری می كنند . این محققان به مردانی كه بین م18م تا م68م سال سن داشتند به مدت م5م هفته هر روز یك لیوان آب با م4م قاشق عسل دادند و مشاهده كردند آنتی اكسیدان آنها بیشتر از دیگران است .گفتنی است آنتی اكسیدان ماده ای است كه از بافت های بدن در مقابل اكسیژن تهاجمی محافظت می كند. تحقیقات انجام شده در گذشته نیز نشان می داده است كه عسل به اندازه سیب موز یا توت فرنگی مواد محافظ و آنتی اكسیدان دارد .