تاثیر ویتامین ها در کاهش ابتلا به سرطان

۱۳۹۰/۱۱/۱۱ - ۱۰:۲۹ - کد خبر: 41757
سلامت نیوز: سرطان یكی از عوامل اصلی بروز مرگ‌ومیر در جهان امروز است. بر این اساس آشنایی با پدیده سرطان و راه‌های مقابله با این بیماری از ضروری‌ترین اطلاعاتی است كه جامعه امروز بشری به آن نیازمند است‎.‎سرطان سومین عامل مرگ و میر در ایران است. سالانه بیش از 30هزار نفر در اثر سرطان جان خود را از دست می‌دهند. تخمین زده می‌شود بیش از 70هزار مورد جدید سرطانی درسال در كشور اتفاق بیافتد كه با افزایش امید به زندگی و درصد سالمندی در جمعیت كشور انتظار می‌رود بروز موارد سرطانی در دو دهه آینده به دو برابر افزایش یابد‏‎.‎

آنتی اکسیدان‌ها و پیشگیری از سرطان ‏


تمام سلول‌های بدن در معرض اکسیدان‌ها قرار دارند‎. ‎اکسیدان‌ها موادی هستند که می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب برسانند. دود سیگار و اُزن نمونه‌هایی از اکسیدان‌ها هستند.

در بدن، یک دستگاه ایمنی ضداکسیدان وجود دارد که به وسیله آن از خود در برابر آسیب ناشی از این مواد محافظت می‌کند. علاوه بر این، بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی جزو آنتی اکسیدان‌ها هستند که می‌توان با افزودن این مواد به رژیم غذایی فرد، خطر ابتلا به بیماری‌ها، از جمله سرطان را کاهش داد‎.‎

ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی ضداکسیدان عبارتند از‎:‎

ویتامین‎ A ‎‏ یا رتینول ـ‎‏ از 2 طریق از مواد غذایی تأمین می‌‌شود: از منابع حیوانی (رتینول) و ازطریق بتاکارتن موجود در منابع غذایی گیاهی. ویتامین‎ A ‎برای حفظ سلامتی بافت‌‌ها ضروری است ولی مصرف زیاد آن به شكل مکمل‌‌ با خطرات جدی همراه است. جگرسیاه، هویج، شیر، زرده تخم مرغ منابع غذایی ویتامین‎ A ‎هستند‎.‎

ویتامین Cـ ‎بسیاری از مطالعات رابطه مصرف ویتامین‎ C ‎و کاهش خطر بروز‎ سرطان‎ را نشان داده است. وجود مقادیر زیاد ویتامین‎ C ‎در رژیم غذایی خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد. ویتامین‎ C ‎در انواعی از میوه‌‌ها و سبزیجات خصوصاً مرکبات و نیز در حبوبات و غلات وجود دارد‎. ‎

ویتامین ‏‎ E‎‏ـ ویتامین‎ E ‎یک آنتی‌‌اکسیدان قوی است. به نظر می‌رسد ویتامین‎ E ‎خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد. ویتامینE ‎در بادام، روغن آفتابگردان، روغن ذرت، روغن سویا، انبه، آجیل و كلم بروكلی وجود دارد‎.‎

بتاکاروتن‎: ‎بتاکاروتن نوعی آنتی‌‌اکسیدان مرتبط با ویتامین‎ A ‎است که در میوه‌‌ها و سبزیجات به رنگ نارنجی وجود دارد. هویج، طالبی، كدوحلوایی، زردآلو و انبه و همچنین سبزیجات با برگ سبز مانند اسفناج و كلم منابع غنی بتاكاروتن هستند كه می‌توانند موجب کاهش خطر بروز‎ سرطان ‎‏‌‌شوند، با این حال می‌بایست از مصرف مکمل‌‌های بتاکاروتن به مقدار زیاد خودداری گردد‏‎.‎

لیکوپن‎ ـ ‎یك آنتی اكسیدان قوی است كه در گوجه‌فرنگی، هندوانه، زردآلو، گریپ فروت قرمز و پرتقال خونی وجود دارد‏‎.‎

سلنیوم ـ ‎سلنیم ماده مغذی است که از پتانسیل پیشگیری از‎ سرطان‎ برخوردار است. به نظر می‌رسد افرادی که سلنیم کافی دریافت نمی‌کنند بیشتر در معرض ابتلا به سرطان قرار می‌گیرند‎. ‎بیشتر سلنیوم مورد نیاز بدن از رژیم غذایی تأمین می‌شود. سبوس گندم، کره، ماهی، سیر، غلات،‎ تخم آفتابگردان‎ و آجیل منابع خوبی از سلنیوم هستند‎.

سرطان‎ ‎و ویتامین ‏D

ویتامین‎ D ‎ویتامین محلول در چربی است که در تعداد محدودی از غذاهای موجود در یک رژیم غذایی عادی وجود دارد. همچنین، بدن انسان با قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید می‌تواند این ویتامین را بسازد. ویتامین ‏D ناشی از نور مستقیم خورشید و غذاها، تا زمانی‌که کبد و کلیه‌ها این ویتامین را به فرم فعالش تبدیل نکنند، غیرقابل استفاده است. این فرم فعال مسئول بهبود جذب کلسیم و فسفر است. بنابراین، ویتامین‎ D ‎مسئول تولید استخوان‌هایی قوی و محکم است، و می‌تواند سیستم ایمنی را سالم نگاه‌ دارد‏‎.‎

‎‎در صورتی‌که برای قرار گرفتن در معرض نور آفتاب محدودیت دارید و غذاهای سرشار از ویتامین‎ D ‎مصرف نمی‌کنید، استفاده از مکمل غذایی توصیه می‌شود. مکمل‌های غذایی کلسیم اغلب حاوی ویتامین‎ D‎ هستند که این دو به‌همراه یکدیگر به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند. مصرف روزانه 200 تا 600 واحد جهانی ویتامین‎ D ‎‏ توصیه می‌شود. كسانی که سابقة خانوادگی‏‎ سرطان‏‌های رودة بزرگ، پستان یا تخمدان را دارند بهتر است با پزشک خود دربارة مصرف مقادیر بیشتر ویتامین‏‎ D ‎صحبت کنند‎.‎

به‌غیر از نور مستقیم خورشید، ویتامین ‎D ‎در ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد، ماهی تن و ساردین وجود دارد. دیگر منابع، شامل شیر غنی‌شده، غلات صبحانة غنی‌شده، زردة تخم‌مرغ و جگر گاو است‎.‎

سرطان‎ ‎و فولات ‏

فولات، یک ویتامین‎ B ‎طبیعی محلول در آب است و در بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها وجود دارد. فولات نقش مهمی دركاهش خطر ابتلا به سرطان‌های پستان، رودة بزرگ و لوزالمعده دارد‏‎.‎

اسید فولیک، شکل آزمایشگاهی فولات است. بدن انسان، اسید فولیک را دو برابر بیش‌تر از فولات حاصل از مواد غذایی طبیعی جذب کرده و مورد استفاده قرار می‌دهد‎.‎

بهترین منابع غذایی فولات، سبزی‌های برگ‌دار سبز، مانند اسفناج هستند. پرتقال و توت‌فرنگی نیز، مانند برخی دیگر از میوه‌ها، منابع بسیار خوب فولات هستند.

دیگر غذاهای سرشار از فولات شامل بقولاتی مانند نخود فرنگی و لوبیا خشک است‎.‎مصرف مقادیر زیاد فولات یا اسید فولیک توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است موجب کمبود ویتامین 12‏‎B‎ در بدن شود. بالاترین حد مجاز مصرف فولات برای بزرگسالان، 1000 میکروگرم در روز است‎. ‎

با افزودن منابع غذایی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی (آنتی اکسیدان‌ها) به رژیم غذایی، می‌توان خطر ابتلا به سرطان را کاهش داد.

منبع: روزنامه اطلاعات ‎
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.25832s, 18q