نگه داشتن هندوانه در يخچال از خواص تغذيه‌اي آن مي‌كاهد

۱۳۸۷/۰۵/۱۳ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 11609
نگه داشتن هندوانه در يخچال از خواص تغذيه‌اي آن مي‌كاهد
طبق اين گزارش كه در مجله شيمي كشاورزي و غذا منتشر شده است، هندوانه‌هايي كه در دماي معمولي اتاق نگهداري مي‌شوند، نسبت به نوع يخچالي و خيلي خنك اين ميوه به مراتب خواص بيشتري دارند و در واقع خواص تغذيه‌اي خود را حفظ مي‌كنند.

در اين پژوهش، محققان آزمايشگاه تحقيقاتي كشاورزي اين دپارتمان بر روي كاروتنوئيدها - آنتي اكسيدانهايي كه مي‌توانند بر روي آسيب‌هاي ناشي از نور خورشيد تاثير بگذارند، مواد شيميايي و زندگي روزمره مطالعه و بررسي كردند.

به گفته اين محققان، هندوانه سرشار از ليكوپن است. ليكوپن آنتي‌اكسيداني است كه موجب رنگ قرمز در ميوه‌هايي چون هندوانه و گوجه‌فرنگي مي‌شود و مي‌تواند از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي يا برخي از انواع سرطان‌ها جلوگيري كند.

اين محققان دريافتند كه هندوانه حتي پس از اين كه از بوته‌اش چيده مي‌شود، به توليد مواد مغذي ادامه مي‌دهد؛ اما در صورت سرد شدن اين روند آرام مي‌شود.

عمر معمول هندوانه در دماي 13 درجه سيليسيوس پس از برداشت محصول بين 14 تا 21 روز است اما در دماي يخچال طول عمراين ميوه كاهش پيدا كرده و پس از يك هفته خراب شده و خواص خود را از دست مي‌دهد.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
3.87976s, 19q