سلامت نیوز:اصلاح نانهای سنتی آغاز شده استنانهایی که تحت حرارت مستقیم تهیه میشوند سرطانزا هستند.
مجید حاجی فرجی رئیس انستیتو تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان در خصوص تهیه غیر اصولی نانهای سنتی بیان کرد: در گذشته نانواها زمان لازم برای پخت و آماده سازی نان را داشتند اما حال با توجه به افزایش جمعیت و میزان ساعات پخت، بیش از ۳ دهه است که جوش شیرین جایگزین خمیر ترش شده است.
وی ادامه داد: با وجود اینکه در کشورهای خارجی نیز از جوش شیرین استفاده میشود اما به دلیل متفاوت بودن سبد غذایی آنها نمیتوان این مقایسه را قابل قبول دانست.
حاجی فرجی در مورد آسیبهای مصرف جوش شیرین در نانهای سنتی گفت: اولین ضرر استفاده از جوش شیرین در نانها ایجاد سو هاضمه و به دنبال آن کاهش جذب ریز مغذیها برای افراد است.
وی با اشاره به اینکه مشکل نان در کشور ما در مورد نانهای سنتی است، عنوان کرد: از آنجایی که کنترل و نظارت بر کیفیت نانهای صنعتی به درستی انجام میشود و هم چنین نحوه پخت آنها متفاوت بوده و میزان مواد مغذی به کار رفته در آنها مشخص است گفت: در مورد این نانها مشکلی نداریم. علاوه بر این خوشبختانه بسته بندی نانهای صنعتی تحت نظارتهای کافی انجام میشود.
رئیس انستیتو تغذیه اضافه کرد: از دیگر مشکلات در حوزه نانهای سنتی میتوان به پخت این نانها به وسیله سوختهای فسیلی اشاره کرد، هرچند که این معضل تا حد زیادی کنترل شده است اما هنوز برخی نانها در معرض حرارت مستقیم قرار میگیرند.
وی با اشاره به سرطان زایی مصرف طولانی مدت نانهایی که در معرض حرارت مستقیم تهیه میشوند، اظهار کرد: برنامه اصلاح نانهای سنتی مدتی است که شروع شده است. به طور مثال پودر مخمری که در کارخانجات تولید خمیر مایع آماده میشود جایگزین جوش شیرین شده است البته این اقدام به زمان بیشتری نیاز دارد زیرا هنوز تعداد زیادی از نانواییها از آن محروم هستند.
پیشنهاد سردبیر
-
چرا با افزایش سن سرعت حرکت ما کم میشود؟
هنگامی که سن افزایش مییابد، کاهش تدریجی سرعت و چابکی بدن ما غیرعادی نیست. خواه قدم زدن آرام در اطراف محله باشد یا دستیابی به کنترل تلویزیون، حرکات ما با افزایش سن کاهش مییابد. بنابراین سوال این است که چه چیزی باعث این تغییر میشود؟ مطالعهای که توسط مهندسان دانشگاه کلرادو بولدر(CU Boulder) رهبری میشود، به این سوال قدیمی پاسخ میدهد.
-
۷ نکته برای توقف میل به شکر
شکر یکی از مواد غذایی پر مصرف است که اکثر افراد در طول روز این ماده غذایی را به صورت ترکیب با مواد غذایی مصرف میکنند که مضرات زیادی برای مصرف کننده دارد.
-
رعایت نکات بهداشتی در استفاده از حشره کشهای خانگی
کارشناس صدور مجوزهای محصولات حشره کش سازمان غذا و دارو، در ارتباط با نگهداری و مصرف حشره کشها در منزل، نکاتی را متذکر شد.
-
عوارض مصرف خودسرانه داروهای بدون نسخه
کارشناس گروه تجویز و مصرف منطقی و اطلاع رسانی فرآوردههای سلامت سازمان غذا و دارو، خطرات و تهدیدات مصرف خودسرانه داروهایی که بدون نسخه هم بفروش میرسند (داروهای OTC) را تشریح کرد.
نظر شما