نان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در سبد تغذیهای خانوادهها، نقش مؤثری در سلامتی دارد اما توجه به فرایند تولید، توزیع و استفاده آن باید مورد توجه همگان به ویژه متولیان سلامت قرار گیرد.
چندی پیش یكی از فامیلهایمان پس از چند سال سكونت در كشور آلمان به ایران برگشته بود كه به دیدارش رفتیم. بسیار مایل بودم كه درخصوص صنعت غذای آن كشور اطلاعاتی كسب كنم. بحثی درخصوص محصولات غذایی پرطرفدار در كشور آلمان پیش كشیدم كه قرعه به نان روگن افتاد.
«نان» از آن دست اقلامی است که قیمت آن اهمیت فراوانی برای عموم جامعه دارد. به همین جهت دولتها و مسئولان ذیربط در نرخگذاری آن همواره جانب احتیاط را در نظر میگیرند و آن را همانند بنزین جزو کالاهای استراتژیک به حساب میآورند.
رئیس اتاق اصناف تهران با اشاره به آغاز طرح نظارت بر کنترل قیمت نانواییها بیان داشت: براساس نرخنامه مصوب جدید حداکثر قیمت نان برای نان سنگک آزاد پز دو رو کنجد ۳ هزار تومان تعیین شده است.
گزارش کمبود نان در شهرهای مختلف در حالی خبرسازی میکند که اللهیار ولیزاده، یکی از فعالان صنعت دامپروری گفته است گرانی سبوس موجب شده که جیره غذایی آدمها نصیب دامداریها شود.
برای یافتن پاسخ این پرسش و پرسشهایی از این قبیل در خصوص رژیم غذایی بیماران دیابتی، گفتگویی با دکتر علیرضا استقامتی، فوقتخصص غدد و متابولیسم انجام دادهایم.
تهران- ایرنا- رییس انستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی کشور اعلام کرد: بر اساس پایش انجام شده در انستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی کشور، میزان نمک در نان بربری بیشتر از سایر نانها است.
یكی از انواع رایج نان بهویژه در رژیمهای لاغری، نان جوست كه از آرد جو تهیه میشود. آرد جو نسبت به آرد گندم قدرت سیركنندگی و فیبر بالاتری دارد؛ بنابراین برای كسانیكه چاق هستند و قصد گرفتن رژیم لاغری دارند، انتخاب مناسبتری است.
عدم استفاده از خمیر ترش و استفاده از جوش شیرین در تهیه نان علاوه بر اینکه برای دستگاه گوارش کودک مناسب نیست جذب بسیاری از مواد معدنی بویژه آهن و روی را مختل میکند.
کنترل مصرف "نمک" یکی از عوامل مهم در کنترل فشارخون است و از آنجایی که نان قوت غالب ایرانیان است، کاهش میزان نمک مصرفی در پخت نان همواره از دغدغههای جدی وزارت بهداشت به منظور جلوگیری از بروز فشارخون و بیماریهای مرتبط با آن، بوده است.
یک متخصص نانهای سنتی گفت: دوپوست شدن نان نه تنها ایراد محسوب نمیشود بلکه یک حسن بزرگ است که نشان میدهد خمیر مصرفی به اندازه کافی خوابیده، ورآمده و لانه زنبوری و پفکی شده است.
پژوهشگران نانو سامانهای برای رصد دائمی وضعیت هیدرودینامیکی رگها بعد از جراحی ساختهاند که میتواند به پزشک در رصد فرآیند التیام رگها در بیماران مبتلا به آنوریسم مغزی با هزینه کم، کمک کند.
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهرستان بوشهر گفت: یکی از عادتهای غذایی بسیار شایع در میان مردم و به ویژه افرادی که تحت رژیم لاغری هستند، حذف مواد نشاستهای به خصوص نان و برنج از برنامه غذایی است.
بررسیهای میدانی حکایت از آن دارد در شرایط فعلی که قیمت انواع مواد خوراکی و مصرفی افزایش یافته است برخی نانواییها برای کسب سود بیشتر به کاهش وزن چانه نان روی آوردهاند.