كاهش ضايعات پنيرهاي ايراني در صنعت لبنيات

۱۳۸۵/۱۰/۰۴ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 171
كاهش ضايعات پنيرهاي ايراني در صنعت لبنيات

مسعود دزياني دارنده رتبه سوم پژوهش هاي توسعه اي از دانشگاه فردوسي مشهد دانشگاه تبريز گفت: حفظ و نگهداري مواد غذايي به دليل كمبود مواد غذايي اهميت بسزايي دارد.
وي گفت: تامين نياز به رشد توليدات غذايي 7 درصد است در حالي كه سالانه 2 درصد رشد توليدات با امكانات موجود امكان پذير است.
وي ادامه داد: يكي از مشكلاتي كه صنعت لبنيات كشور با آن مواجه است ضايعات انواع پنيرهاي توليدي است. در اين طرح با استفاده از انواع پنيرهاي صنعتي و سنتي ايراني، پنير پروده توليد شده است.
وي افزود: خصوصيات رئولوژيكي و بافتي (سنتي، فنريت، چسبندگي، بهم پيوستن، سختي و قابليت جويدن) فيزيكو شيميايي و ارگانولپتيكي پنيرهاي پروده مورد بررسي قرار گرفته است. گفتني است پنير پرورده محصولي است كه از مخلوط كردن انواع طبيعي پنيرهاي خرد شده با درجه هاي رسيدگي متفاوت با كمك عوامل نمك هاي امولسيون كننده مناسب به دست مي آيد.

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
1.67671s, 19q