چربي‌ها اثرات حفاظتي آنتي اكسيدان‌ها را از بين مي‌برند

۱۳۸۶/۰۱/۱۸ - ۰۰:۰۰ - کد خبر: 2330
چربي‌ها اثرات حفاظتي آنتي اكسيدان‌ها را از بين مي‌برند

به گزارش سلامت نیوز، خبرگزاري يونايتدپرس از گلاسگو به نقل از "اميلي كامبت" يك محقق كه نتايج مطالعه خود را در نشست سالانه "انجمن زيست شناسي تجربي" ارائه داده است، گزارش داد: اين نتايج نشان مي‌دهند چگونه رژيم غذايي مي‌تواند بر بيوشيمي معده تاثير بگذارد.

دانشمندان دانشگاه گلاسكو دريافتند وجود چربي‌ها باعث مي‌شود توانايي آنتي اكسيدان‌ها براي محافظت در برابر توليد تركيبات بالقوه سرطانزا در معده در مقايسه با زماني كه چربي وجود ندارد كاهش يابد.

آنتي اكسيدان‌ها با تبديل گونه‌هاي نيتروزان به اكسيد نيتريك از تشكيل تركيبات نيتروز جلوگيري مي‌كند. تركيبات سرطان‌زا نيتروز از نيترات موجود در مواد غذايي بوجود مي‌آيند.

به گفته محققان، وجود چربي‌ها تاثير حفاظتي ويتامين سي را از بين مي‌برد.

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
3.04986s, 18q