زهرا عبداللهی، معاون دفتر بهبود تغذیه جامعه با اشاره به اینكه چربی نوعی ماده غذایی و یكی از تركیبات مهم مورد نیاز بدن انسان است، اظهار داشت: میلیاردها سلول در بدن ما برای تبادل فرمان های عصبی و محافظت بافت ها در برابر بعضی از شوك های محیطی مانند سرما و سایر فعالیت های خود به چربی نیاز دارند.
وی با بیان این كه تمام بافت های عصبی، سلول های مغزی و غشای سلول های بدن از چربی است، افزود: مصرف زیاد چربی ها، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، افزایش فشار خون و بیماری دیابت (مرض قند) را افزایش میدهند همچنین در كشورهایی كه دریافت روغنهای جامد، لبنیات پرچرب، كره، مارگارین و چربیهای موجود در گوشت قرمز و فرآوردههای گوشتی بالاست، مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلب و عروق نیز بالا است.
عبداللهی چربی خون بالا را عامل بیش از نیمی از سكتههای قلبی دانست و تصریح كرد: مصرف گروه چربی ها در كشور ما بسیار بیشتر از حد استاندارد است و تقریباً مصرف چربی ها 2 برابر نیاز است.
وی تاكید كرد: مصرف زیاد مواد غذایی پر چرب، به خصوص چربی های حیوانی و گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را افزایش می دهد.
معاون دفتر بهبود تغذیه تصریح كرد: بیماریهای قلبی عروقی و سرطانها مهمترین علت مرگ و میر در كشور ما هستند كه یكی از دلایل آن الگوی غلط مصرف روغن های خوراكی و مصرف غذاهای چرب و سرخ شده است و با حذف چربی ترانس (روغن جامد) و جایگزین كردن آن با روغن های مایع از 40 درصد مرگ های ناشی از بیماری قلبی عروقی می توان پیشگیری كرد.
نظر شما