روغن كنجد برای سرخ كردن مناسب نیست

۱۳۹۰/۱۰/۲۶ - ۱۴:۳۷ - کد خبر: 40679
سلامت نیوز: یك كارشناس تغذیه گفت: از آن جایی كه نقطه دود روغن كنجد 220 درجه است برای سرخ كردن مناسب نیست به جزء این كه در حرارت‌های پایین و با مدت زمان كوتاه از آن استفاده شود.

یوسف نقیایی در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به این كه روغن كنجد از روغن‌های مفید و مناسب در طبخ غذا محسوب می‌شود، گفت: این روغن حاوی اسید چرب اشباع شده بوده كه عمدتا حاوی چند باند دوگانه است بنابراین افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می‌توانند از این روغن استفاده كنند چرا كه مصرف‌ آن به كاهش كلسترول كمك می‌كند.

وی خاطرنشان كرد: نكته بسیار مهم در مصرف این نوع روغن، استاندارد بودن آن و داشتن مجوزهای بهداشتی مناسب است چرا كه نحوه استخراج روغن بر كیفیت آن تاثیر بسیار زیادی می‌گذارد.

این كارشناس تغذیه در ادامه افزود: در صورتی كه استخراج آن با روشهای نامطلوب باشد، می‌تواند منجر به افزایش پراكسیدان‌ها در آن شده و آسیب‌هایی از جمله بروز رادیكالهای آزاد در بدن شود.

وی توصیه كرد: بهترین استفاده از این روغن در پخت و پز غذاها است به عنوان مثال با افزودن این روغن بر روی برنج و یا خورشت می‌توان آن را مصرف كرد.
نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
2.09515s, 19q