سلامت نیوز :  محققان پارك علم و فناوری بوشهر موفق به تولید ماست سویای میوه ای پروبیوتیك شدند كه دارای خواص ضد سرطانی است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از کیهان ؛ ابوالفضل روزی طلب، مدیرعامل شركت دانش بنیان تولیدكننده این محصول در گفت و گو با ایسنا اظهار داشت: در سال 89 براساس پژوهش انجام شده به این نتیجه رسیدیم كه حدود 500 هزار نفر از ایرانیان به دلایل مختلف مانند تحمل نكردن لاكتوز یا كازئین شیر قادر به مصرف آن نیستند از این رو درصدد بر آمدیم كه شیرگیاهی بدون چنین معایبی را تولید كنیم به همین جهت شیر از سویا را در دستور كار قرار دادیم.

وی با بیان اینكه از هر كیلوگرم دانه سویا، پنج تا هشت لیتر شیر سویا به دست می آید، تصریح كرد: شیر تهیه شده از سویا به عنوان یك منبع ارزان پروتئین حدود 7/2 درصد پروتئین دارد، بدون كلسترول است و خواص ضد سرطانی و ضد جهش زایی دارد.روزی طلب ادامه داد:یكی از مشكلات ماست سویا این است كه نفخ زا و گس است و برای حل این مشكل از باكتری های پروبیوتیكی استفاده كردیم تا بتوانیم از خواص سودمند سویا و این باكتری ها بهره ببریم و نهایتا این امكان فراهم شده كه قندهای نفخ زا را به عنوان ماده غذایی برای پروبیوتیك استفاده كنیم.

مدیر عامل شركت دانش بنیان تولیدكننده این محصول با اشاره به استفاده از پوره های میوه هایی مانند زردآلو و توت فرنگی كه سبب رشد پروبیوتیك ها می شود، افزود: پروبیوتیك ها توانایی كمی در استفاده از منابع پروتئینی دارند به همین سبب پروتئین پیچیده ای مانند كازئین شیر لبنی سبب رشد آنها نمی شود؛ اما پروتئین های ساده سویا رشد آنها را افزایش می دهد، از همین رو در ماست پروبیوتیك به دلایل بالا بودن اسیدیته محصول، قدرت زنده مانی پروبیوتیك ها افزایش پیدا می كند چرا كه پروبیوتیك ها باید به میزان كافی حداقل 10 به توان 6 سلول درهر میلی گرم به صورت زنده و فعال به روده برسند تا خواص سلامت بخش را خود ایفا كنند.