سلامت نیوز:همان‌طور که می‌دانید غذاها به چند دسته تقسیم می‌شوند؛ پروتئین‌ها، كربوهیدرات‌ها، چربی‌ها، ویتامین‌ها و مینرال‌ها(املاح معدنی). همه اینها باید در سبد غذایی روزانه ما حضور داشته باشند تا زندگی سالمی داشته باشیم.اگر میزان مصرف هر كدام از این مواد در سبد غذایی روزانه فرد كم یا زیاد شود، زندگی‌‌اش را دچار مشكل می‌كند.
به گزارش سلامت نیوزحمید مسچی مشاور تغذیه در روزنامه قانون نوشت، افراط در خوردن یك نوع بیماری می‌آورد و كم خوردن هم نوع دیگری از بیماری‌ها كه به اصطلاح سوء‌تغذیه نامیده می‌شود. ویتامین‌ها جزو بسیار مهمی از زندگی ما هستند. خود غذاها هم دسته‌بندی دارند؛ گروه گوشت، نشاسته، لبنیات، چربی، سبزیجات و سالاد و میوه‌ها. میوه‌ها و سبزیجات بخش اعظم ویتامین‌های بدن ما را تامین می‌كنند. ویتامین‌ها در تجزیه و فرآیند سوخت‌وساز موادغذایی در بدن، نقش بسزایی ایفا می‌كنند.
ویتامین‌ها رابط‌های هستند كه باعث تجزیه درست مواد غذایی می‌شوند. غیبت هر كدام از ویتامین‌ها در بدن می‌تواند یك نوع بیماری ایجاد كند. ویتامین‌های گروه «ب» یك سری بیماری، ویتامین «آ» «د»، «ب» و «ك» هر كدام یك بیماری مخصوص خود را در بدن ایجاد می‌كنند. ولی به‌طور كلی سالاد، سبزیجات و میوه‌ها منبع سرشار ویتامین‌ها هستند و كمتر خودرن میوه‌ها كه بسیار قیمت بالایی دارند، اشخاص را دچار عارضه‌های زیادی می‌كند. همین بی‌حوصلگی‌ها، تندخویی‌ها، پرخاشگری‌ها، عصبیت‌های بیجا و حتی افسردگی‌ها می‌تواند ناشی از كمبود ویتامین باشد.
اگر بدن ما به اندازه كافی ویتامین دریافت كند به این مشكلات دچار نمی‌شود. میوه‌ها و سبزیجات، پروتئین و مواد قندی بسیار كمی دارند ولی ویتامین‌های بسیار بالایی دارند و با توجه به اینكه دسترسی به میوه به علت بالا بودن قیمت‌ها كم شده متاسفانه باعث شده كمتر رغبتی برای خرید میوه وجود داشته باشد. در نتیجه این خرید كمتر، میوه كمتری در جیره غذایی افراد وجود دارد و می‌تواند در سلامت افراد به خصوص در افرادی كه در حین رشد هستند تاثیر منفی بگذارد.
سوال اینجاست كه چطور می‌شود با این اتفاق برخورد كرد؟ همان‌طور كه می‌دانید سبزیجات و انواع موادی كه با عنوان مواد سالاد شناخته می‌شوند، نسبت به میوه‌ها قیمت بسیار پایین‌تری دارند. توصیه ما مشاوران و متخصصان تغذیه این است كه از موادی مثل خیار، گوجه و كاهو، انواع و اقسام سبزیجات مثل كاهو، گل‌كلم و كلم، كدو، اسفناج ، لوبیا سبز، كنگر، كرفس و دیگر سبزیجات استفاده بیشتری شود. سبزیجات اصلا چاق‌كننده نیستند ولی ویتامین بسیار بالایی دارند.
توصیه من این است كه مردم سعی كنند از سبزیجات به عنوان جایگزین میوه‌ها استفاده كنند. باید بگویم بعد از سبزیجات، منابع خوبی كه بتوانند ویتامین‌ها را تامین كنند و از نظر اقتصادی بتوانند جوابگو باشند، نمی‌شناسم. خشكبار؛ ویتامین‌های خوبی دارند ولی متاسفانه همه این دسته از مغزها، قیمت‌های بالایی دارند. وقتی مردم نمی‌توانند میوه بخرند، قطعا نمی‌توانند این مغزجات را هم تهیه كنند.
حتی لبنیات هم كه سرشار از ویتامین‌هاست، قیمت بالایی پیدا كرده. توصیه‌ای كه من می‌توانم داشته باشم این است كه مردم سعی كنند حداقل دو واحد میوه را در جیره غذایی روزانه افراد خانواده قرار دهند. این واحد شامل، یك سیب متوسط، انار متوسط، پرتقال متوسط ، دوازده عدد گیلاس یا چهار عدد زردآلو، چهار عدد آلو، 250 گرم هندوانه یا طالبی كه معادل یك چهارم طالبی متوسط است، دویست گرم خربزه یا نصف یك ملون كوچك، نصف یك انبه، صد گرم انگور، دو هلوی متوسط، سه سیب گلاب و دو شلیل متوسط، اینها هر كدام یك واحد میوه‌ای هستند. ما باید در جیره روزانه برای بزرگسالان دو واحد و برای اطفال سه واحد میوه را در نظر بگیریم. اگر به هردلیل دسترسی به میوه سخت است با مصرف بالای سبزیجات سعی كنند جایگزین مناسبی برای آن پیدا كنند.
نظر شما