سلامت نیوز: گاهی بروز مشکلاتی همچون مسمومیت های غذایی با مصرف غذاهای نذری، موکد این مهم می شود که ضمن حفظ این سنت حسنه، نسبت به چگونگی تهیه و توزیع غذای نذری دقت بیشتری اعمال شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا،مدیر گروه مبارزه با بیماری های معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمان در مورد تهیه و توزیع غذاهای نذری اظهار کرد: رعایت بهداشت فردی در تهیه و توزیع غذاهای نذری بسیار مهم است.دکتر مهدی شفیعی تاکید کرد: افرادی که در پخت غذاهای نذری دخیل هستند باید دست های خود را قبل از مشارکت در پخت غذا با آب و صابون بشویند.

وی اظهار کرد: مواد اولیه غذا بایستی از مکان های مناسب و مورد تایید بهداشت تهیه شود.مدیر گروه مبارزه با بیماری های معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمان گفت: باید از سلامت مواد اولیه برای تهیه غذا نذری اطمینان حاصل کنیم.وی گفت: نکات بهداشتی باید در هنگام پخت، نگهداری، توزیع و مصرف غذا رعایت شود و بهتر است غذا را تازه به تازه استفاده کرد و از نگهداری غذا در شرایط نامناسب و مدت طولانی پرهیز شود.وی افزود: افرادی که اقدام به پخت غذاهای نذری می کنند از نگه داشتن غذا در محیط های باز خودداری کنند.

 **نظارت دقیق بر مکان های تهیه و توزیع غذای نذری

مدیر گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کرمان نیز اظهار کرد: رعایت نکردن موارد بهداشتی در تهیه غذاهای نذری موجب بروز بیماری های عفونت روده ای و مسمومیت در مصرف کنندگان این غذا می شود.حمیدرضا گلزاری بر نظارت دقیق اکیپ های بهداشت محیط بر مکان های تهیه و توزیع غذای نذری تاکید کرد و افزود: اکیپ های نظارت خاص بهداشتی در ایام محرم و صفر در دستور کار گروه بهداشت محیط در استان کرمان قرار گرفته است.وی اظهار کرد: کارشناسان بهداشت محیط استان کرمان با حضور در محل هایی که اقدام به پخت غذای نذری می کنند به صورت چهره به چهره افراد دخیل در تهیه غذای نذری را آموزش می دهند.

مدیرگروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی استان کرمان افزود: کارشناسان بهداشت محیط این دانشگاه همچنین با مسئولان مساجد، تکایا و حسینیه ها قبل از آغاز ماه محرم نشست هایی را به منظور ارائه آموزش های بهداشتی در طبخ غذای نذری برگزار کرده اند.وی رعایت بهداشت فردی برای افرادی که در تهیه و توزیع غذاهای نذری دخالت دارند را در سلامت غذا بسیار مهم و تاثیرگذار عنوان کرد.گلزاری تاکید کرد: افرادی که قصد پخت غذاهای نذری را دارند باید از دستکش یک بار مصرف، روپوش و کلاه و به منظور جلوگیری از انتقال بیماری هایی مانند سرماخوردگی از ماسک استفاده کنند.

مدیرگروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی استان کرمان تاکید کرد: دست اندرکاران تهیه غذاهای نذری در صورت استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا باید از قلع اندود شدن این ظروف اطمینان حاصل کنند.وی گفت: اگر ظروف مسی قلع اندود نشده باشند هنگام طبخ غذا یون مس آزاد شده و تاثیر بدی بر اندام های داخلی بخصوص کبد می گذارد.گلزاری تصریح کرد: هیات های عزاداری از شستن فنجان های چای و ظروف غذا در ظرف آب به صورت یکجا خودداری کنند.مدیر گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کرمان توصیه کرد: هیات های عزاداری از قالب یخ بهداشتی و آب آشامیدنی سالم استفاده کنند.

وی در زمینه توزیع شیر در بین عزاداران حسینی نیز توصیه کرد: به این منظور باید از شیر پاستوریزه استفاده کرد و قبل از مصرف آن را جوشاند.وی گفت: شیر را نباید در دمای بالا و در محیط های روباز قرار دارد.مدیرگروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی استان کرمان گفت: هیات های عزداری برای پخت غذا از روغن های سرخ کردنی دارای پروانه ساخت با ترانس پایین استفاده کنند.وی تاکید کرد: هیات های عزاداری مواد خام را از مکان های معتبر تهیه کنند و از سلامت آن مطمئن باشند.مدیر گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کرمان اظهار کرد: تهیه دام برای ذبح و پخت غذای نذری باید از طریق مراکز مجاز مورد تایید دامپزشکی انجام شود.وی گفت: سبزی و مواد سالاد نیز باید به طور کامل با مواد ضدعفونی کننده شست و شو داده شود.

مدیر گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کرمان از توزیع کنندگان غذای نذری خواست از ظروف یک بار مصرف استاندارد برای توزیع غذای گرم استفاده کنند.وی همچنین به بازدید از تکایا و مساجد به صورت هفتگی توسط کارشناسان بهداشت محیط و نظارت بر شیوه پخت مواد غذایی نذری در ماه محرم خبر داد و گفت: مواد غذایی موجود در این امکان به صورت دوره ای مورد آزمایش قرار می گیرند.

گلزاری افزود: دستور العمل اجرایی تشدید بازرسی های بهداشت محیط نیز از طرف وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی در ماه محرم اعلام شده است.وی همچنین گفت: مسمومیت 242 نفر از مردم روستای اندوهجرد کرمان طی روز گذشته به دلیل مصرف بلغور نذری بود که فاصله تهیه و توزیع آن زیاد بوده است.وی با اشاره به اینکه آمار افراد مسموم شده در اندوهجرد با توجه به مراجعه افراد در چند نوبت به مراکز درمانی مجدد در حال بازشماری است، گفت: نگهداری بلغور بیرون از یخچال به مدت طولانی موجب بروز این مسمومیت در مصرف کنندگان آن شده است.گلزاری افزود: نگهداری مواد غذایی بیرون از یخچال به مدت طولانی موجب رشد میکرو ارگانیسم ها در مواد غذایی می شود و فرد مصرف کننده را به مسمومیت غذایی مبتلا می کند.