سلامت نیوز :بیست و چهارم مهر هر سال (روز جهانی غذا) فرصتی است، برای ارتقای سطح سواد تغذیهای جامعه، فراهم كردن همكاریهایی جهت مقابله با عوارض و پیامدهای سوءتغذیه و اصلاح عادات غذایی و تغییر الگوهای غذایی خانوادهها. اهمیت این موضوع از آنجایی است كه بررسیهای صورت گرفته درخصوص الگوی مصرف غذایی در كشورمان حاكی از آن است كه باید به میزان، كیفیت، تنوع و نوع مواد مصرفی در سبد خانوار بیشتر توجه كرد.
روزنامه شرق در ابن شماره خود نوشت : امروزه همه میدانیم كه بیتوجهی به تغذیه میتواند عوارض جبرانناپذیری برای جامعه به بار آورد. تغذیه بد، ناقص و نادرست با تاثیر مستقیم روی عملكرد اندامها و دستگاههای مختلف بدن، سرمنشاء ایجاد بیشتر بیماریها و اختلالات بدنی در انسان است.
بررسیهای متعددی بیانگر تاثیر سوءتغذیه در بروز اختلالات قلبی-عروقی، مشكلات و بیماریهای گوارشی، عوارض خونی، بروز انواع عفونتها و حتی برخی سرطانهاست. همچنین ضعف و تحلیل سیستم ایمنی بدن، تاخیر در بهبود انواع عفونتها، تحلیل قوای جسمانی و ضعف در انجام فعالیتهای فیزیكی و نیز نقص در عملكرد سیستم گوارش از دیگر عوارض پیچیده سوءتغذیه در بدن است. شرط موفقیت در این تحول تغذیهای آن است كه ارتقای تغذیه در جامعه، شكلی پایدار به خود بگیرد. جامعه ما نیازمند نگرشی نو به تغذیه به عنوان عامل اصلی پیشگیری از بیماریها و رویارویی با عوارض ناخواسته زندگی مدرن است.
در حقیقت با پیشرفت علم و گسترش صنعت، تغییرات گسترده و عظیمی در شیوه زندگی و تغذیه افراد ایجاد شده است. نحوه تغذیه، الگوی غذای مصرفی و رفتارهای تغذیهای، دستخوش دگرگونیهای وسیعی قرار گرفته است كه به بروز تفاوتهای فاحشی نسبت به گذشته منجر شده است و در این میان، ذایقه ایرانی نیز دچار تغییرات چشمگیری شده است. سنتهای غذایی ما به كلی تغییر كرده و هماكنون به هیچوجه غذا با مفهوم سنتیاش مصرف نمیشود.
تغییر سیستم زندگی موجب شده مردم فرصت كمی برای تهیه غذا داشته باشند و كمتر به ارزش تغذیهای آن توجه كنند. گاهی اوقات ما دوست داریم آنچه میخوریم، خوشمزهتر باشد حتی اگر بدانیم به سلامتمان آسیب میزند. مسلما نتیجه طبیعی غذا خوردن به این سبك و سیاق، چیزی جز اضافه وزن، افزایش آمار بیماریهایی مانند سكتههای قلبی و مغزی، دیابت، كلسترول بالا و... نخواهد بود.
خوشبختانه در این میان شاهد برخی تغییرات مثبت نیز در سفرههای ایرانی بودهایم. به عنوان نمونه میتوان به حضور غذاهای خوشمزه و بسیار غنی كه در آنها به نحوی از قارچ، سویا، گوشت شترمرغ و میگو استفاده شده است، در سفرههای ایرانی اشاره كرد.
(البته ناگفته پیداست كه هر یك از این موارد نیز دارای محدودیتهای خاص خود هستند.) بدون شك یكی از راهكارهایی كه مسیر را برای این تحول عظیم هموار میكند، آشنا كردن افراد جامعه با محصولات جدید و ذایقه سازی برای رویكرد جامعه به آنهاست. كارشناسان معتقدند، ایجاد آگاهی و تعریف ذایقه در پدید آوردن یك سنت غذایی (هرچند درست یا غلط) نقشی بسزا دارد و اینگونه محصولات كه از لحاظ تغذیهای ارزش بالایی دارند و میتوانند در مسیر مقابله با عوارض سوءتغذیه راهگشای بسیاری از مشكلات موجود باشند، برای حضور در سبد خانوار، نیازمند معرفی، ترویج و ذایقهسازی هستند.
یكی از محصولات فرآوریشده كه سالهاست در جهان به عنوان جانشین شایسته منابع دارو و غذا و به عنوان مكمل سلامتی مورد استفاده قرار میگیرد، عصاره نوعی از جلبكهای دریایی به نام «كلرلا» است. «كلرلا» به دلیل آنكه حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای آمینه، ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاكسیدانها و اسیدهای چرب است، مورد توجه پژوهشگران و محققان قرار گرفته است. دانشمندان از «كلرلا» برای درمان و كنترل بیماریهای مختلفی نظیر كبد چرب، آلزایمر و تقویت رژیم غذایی استفاده میكنند.
حتی امروزه از «كلرلا» به عنوان یك مكمل سلامتی نهتنها به عنوان غذای فضانوردان و سربازان، بلكه در فرآیند ترك سیگار بیماران نیز مورد استفاده قرار میگیرد. سخن پایانی آنكه روز جهانی غذا را باید فرصت مناسبی برای تقویت ذایقه ایرانی بدانیم و تمام تلاش خود را در مسیر تحقق تحول عظیم تغذیهای جامعه به كارگیریم.
پیشنهاد سردبیر
-
نوشیدن جوش شیرین باعث کاهش وزن می شود؟
یکی از روش های رایج برای کاهش وزن نوشیدن جوش شیرین است که تصور می شود چربی سوزی را افزایش می دهد و به کاهش وزن اضافی کمک می کند. با این حال، این کار می تواند باعث بروز نگرانی های مختلف سلامتی شود که می تواند بر کیفیت زندگی شما تأثیر منفی بگذارد.
-
پوست چرب هم به مرطوب کننده احتیاج دارد؟
به یاد داشته باشید که فقط به این دلیل که پوست شما چربی زیادی دارد، به این معنی نیست که آب زیادی هم دارد. مواردی مانند هوای سرد، حمام های گرم و مواد قابض خشن همگی می توانند یکپارچگی پوست را مختل کنند و منجر به از دست دادن سریع رطوبت و خشکی پوست شوند.
-
پیش بینی آلزایمر ۱۲ سال قبل از بروز علائم با آزمایش چشم
آزمایشی که حساسیت بصری را ارزیابی می کند می تواند به پیش بینی آلزایمر، ۱۲ سال قبل از شروع علائم کمک کند.
-
ریشه کنی مالاریا در ایران دچار اختلال شد
رییس بخش عفونی بیمارستان مسیح دانشوری، به تشریح وضعیت بیماری مالاریا در کشور پرداخت.
نظر شما