عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور:

یک رژیم غذایی ویژه برای جوانی ماندگار

۱۳۹۰/۱۲/۰۸ - ۱۲:۵۸ - کد خبر: 43438
یک رژیم غذایی ویژه برای جوانی ماندگار
سلامت نیوز: عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور با بیان اینکه تغذیه صحیح و شیوه زندگی سالم راه رسیدن به پیری سالم است تاکید کرد:« از میان گروه های غذایی، میوه ها و سبزی ها، مهمترین گروه غذایی هستند که نقش عمده ای در سلامت افراد در سنین سالمندی ایفا می کنند.»

دکتر خدیجه رحمانی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«برای اینکه بتوانیم به پیری سالم دست پیدا کنیم بایستی وضعیت تغذیه وشیوه زندگی سالمی داشته باشیم البته پیری یک فرایندی است که به طور طبیعی در کل سلول های بدن رخ می دهد و با افزایش عمر، کاهش کلی در مجموعه سلول های بدن رخ می دهد ولی اگر همین کاهش را بتوانیم با شیوه زندگی صحیح و تغذیه سالم منطبق کنیم می توانیم به پیری سالم دست پیدا کنیم یعنی در عین اینکه این فرایند به طور طبیعی رخ می دهد اما سلامت برقرار باشد.

اولین نکته ای که در بحث تغذیه مطرح می شود این است که میزان کالری دریافتی را محدود کنیم چرا که با افزایش سن، متابولیسم بدن کاهش پیدا می کند و عدم توجه به این مسئله موجب افزایش توده چربی بدن می شود که خود زمینه بیماری های متابولیک را فراهم می کند.»

وی ادامه داد:«برای کاهش میزان کالری دریافتی با افزایش سن افراد بایستی قبل از سیر شدن دست از غذا بکشند که این خود یکی از دستوارت غذایی اسلام است. با این کار می توانیم مقدار کالری را با مقدار نیاز بدنمان متعادل کنیم البته این توصیه برای افرادی است که در سلامت کامل بسر می برند.

نکته دوم برای کاهش کالری دریافتی، رعایت سه اصل در بحث تغذیه است یعنی افراد بایستی رژیم غذایی متعادل و متناسب و متنوعی داشته باشند به این معنی که افراد بر حسب شرایط سنی از تمام گروه های غذایی به طور متناسب و متعادلی استفاده کنند.»

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد:«علاوه بر رعایت نکات ذکر شده استفاده از غذاهایی است که به عنوان غذاهای ضد پیری شناخته شده اند که به آنها اشاره می کنیم.

در گروه نان و غلات استفاده از نان و غلات سبوس دار و اجتناب از مصرف نان های سفید و آردهای تصفیه شده که قند را سریعا بالا می برد توصیه می شود همچنین مصرف جوانه های غلات و حبوبات به عنوان عوامل ضدپیری مطرح می شود.»

وی ادامه داد:«در گروه گوشت ها توصیه می شود با افزایش سن، افراد از حبوبات و مغزها به عنوان پروتئین گیاهی و از گوشت سفید به جای گوشت قرمز استفاده کنند که می تواند نقش مهمی در طول عمر داشته باشد خصوصا ماهی که به خاطر روغنش به عنوان یک ماده غذایی ضد پیری محسوب می شود.»

عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور تاکید کرد:«تخم مرغ یکی از مهمترین ترکیبات پروتئینی است که آن را در رده اول استفاده قرار می دهد و اکثر افراد به اشتباه به دلیل کلسترول از مصرف تخم مرغ خودداری می کنند در حالی که باید دانست تخم مرغ باعث تقویت عضلات و بخصوص تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. حتی مطالعات نشان داده کلسترول تخم مرغ منجر به افزایش کلسترول خون نمی شود بالعکس حتی تخم مرغ می تواند منجر به کاهش کلسترول بد شود.»

وی ادامه داد:«شاید بتوان گفت از میان گروه های غذایی، میوه ها و سبزی ها، مهمترین گروه غذایی هستند که نقش عمده ای در سلامت افراد در سنین سالمندی ایفا می کنند و اگر بخواهیم به سالمندی سالم دست پیدا کنیم بایستی مصرف سبزی و میوه ها را در برنامه های غذایی امان افزایش بدهیم البته مصرف سبزی ها بایستی بر میوه ها غالب باشد چرا که برای مصرف میوه هابه دلیل قند موجود در آنها محدودیت قائل هستیم.»

دکتر رحمانی افزود:« برخی از انواع سبزی ها از اهمیت بیشتری برخوردارند به عنوان مثال گروه کلم اهمیت بسیاری داشته و در مطالعات متعدد ارزش کلم ها در افزایش طول عمر به اثبات رسیده است چرا که حاوی برخی از ویتامین ها و مواد معدنی بوده همچنین حاوی ترکیبات شیمیایی مفیدی است که سلول های بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می کند.

همانطوری که می دانید یکی از مشکلاتی که ممکن است در دوره سالمندی رخ دهد مسئله شناختی است که نهایتا ممکن است به آلزایمر منجر شود و گروه کلم اهمیت ویژه ای در ارتباط با سلامت ذهنی در بعد شناختی ایفا می کنند همچنین این گروه از سبزی ها از مشکلات مربوط به چشم که با افزایش سن مشاهده می شود، جلوگیری می کند.

بعد از سبزی های گروه کلم، سبزی های سبز رنگ و تیره رنگ ارزش آنتی اکسیدانی ویژه ای دارند.»
وی در ادامه به خبرنگار سلامت نیوز گفت:«در گروه میوه ها انواع توت ها غنی از آنتی اکسیدان ها بوده و ارزش تغذیه ای مهمی دارد و رنگ میوه ها از جهت اهمیت آنها بسیار مهم است و میوه هایی که به رنگ زرد و قرمز و بنفش هستند ارزش تغذیه ای بیشتری دارند که این تنوع رنگ را در انواع توت ها مشاهده می کنیم.»

عضوهیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی خاطرنشان کرد:«مغزها از نظر پروتئینی در گروه گوشت قرار می گیرند بخصوص در گیاهخواران و از نظر چربی هم غنی از چربی هستند توصیه می شود روزانه 30 تا 50 گرم از انواع مغزها به صورت متنوع در برنامه غذایی روزانه استفاده شود.»

وی ادامه داد:«در بحث روغن ها، روغن زیتون مهم ترین نقش را در سلامت و طول عمر ایفا می کند و بهتر است که در مصرف روزانه غالب باشد.»
این متخصص تغذیه افزود:«تخم بذرکتان از دیگر ترکیبات مفید برای سلامتی است که غنی از امگا 3 و فیبر است.»

وی ادامه داد:«در بحث لبنیات، مصرف لبنیات کم چرب اهمیت ویژه ای دارد چرا که بحث چربی لبنیات به عنوان عوامل موثر در بیماری های متابولیک و بیماری های مزمن مطرح است.»

دکتر رحمانی تاکید کرد:«غیراز بحث گروه های اصلی مواد غذایی مسئله نوشیدنی ها مطرح است و در این خصوص آب، مهمترین نوشیدنی است که مهمترین نقش را در سلامتی انسان دارد چرا که حدود 60 تا 70 درصد ساختمان سلول را آب تشکیل می دهد بنابراین دریافت آب بخصوص در سنین سالمندی که حس تشنگی کاهش پیدا می کند اهمیت ویژه ای دارد.

اغلب مردم به دلیل کاهش این حس میزان کافی آب را دریافت نمی کنند به همین دلیل چروکیدگی سلول ها بیشتر ملاحظه می شود در حالی اگر از میانسالی میزان کافی آب را دریافت کنند یعنی اگر به ازای هر کیلو وزن بدن 30 میلی لیتر آب دریافت کنند می تواند از چروکیدگی ها سلول ها جلوگیری کند می تواند بخصوص که این چروکیدگی ها در سلول های مغزی اهمیت بیشتری دارد.

غیر از بحث آب، چای نوشیدنی رایج در جامعه ما است و توصیه بر این است برای رسیدن به پیری سالم به جای چای سیاه از 2 تا 3 فنجان چای سبز در روز استفاده شود.»

نظر خود را بنویسید
(ضروری)
(ضروری)
CAPTCHA Imagereload
0.96418s, 19q