تیرنگ نیستانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره غنی سازی مواد غذایی تاکید کرد : « نوعی از غنی سازی محصولات غذایی به صورت اختیاری است که تولید یک ماده غذایی را چند گام به سمت سلامت محور بودن پیش می برد و ما این کار را تشویق می کنیم. به عنوان مثال ماکارونی را با زینک غنی می کنند که البته بررسی نمی کنند مشکل کمبود زینک در کدام گروه سنی از افراد جامعه بیشتر وجود دارد و افراد چقدر و چند بار در هفته باید این ماده غذایی را مصرف کنند تا نیازشان به زینک برطرف شود و بازار تعیین می کند که کدام ماده غذایی بیشترین مصرف را دارد تا تولیدکننده آن را غنی کنند.»
دکتر نیستانی در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره غنی سازی محصولات غذایی با ویتامین ها، گفت:« اهداف غنی سازی مواد غذایی می تواند متفاوت باشد.غنی سازی کشوری یک نوع آن است که سیاستگذاران سلامت کشور با بررسی ها متوجه کمبود برخی ریزمغذی ها مثل کمبود آهن یا کمبود ویتامین D در افراد جامعه می شوند که با اجماع نظر متخصصان تغذیه و کارشناسان به این نتیجه می رسند کدام ماده غذایی را چطور غنی کنند که این کمبود در درصد بالایی از افراد جامعه با مصرف این ماده غذایی برطرف شود.»
وی، گفت:«تولیدکنندگان این محصولات از مراکز سیاستگذار و مراکز سیاستگذار نیز از مراکز علمی مثل انستیتو تحقیقات تغذیه کشور نظرخواهی می کنند که آیا غنی سازی این محصولات فایده ای دارد یا خیر و ما هم نظرات خود را اعلام می کنیم.»
وی تاکید کرد:«غنی سازی آدامس با ویتامین D می تواند به نفع سلامت مردم باشد. البته در مورد غنی سازی اختیاری محصولات غذایی، اثربخشی آن چندان مطرح نیست بلکه صحبت بر سر این است که اگر ویتامین D در آدامس باشد آیا واقعا با مصرف آدامس غنی شده با ویتامین D این ویتامین جذب بدن می شود یا خیر که پاسخ مثبت است و شواهد علمی برای آن وجود دارد.ولی اینکه یک آدامس چقدر ویتامین D دارد که بخواهد تاثیر بگذارد بر وضعیت ویتامین D بدن بحثی جدا است.»
وی در پایان افزود:«اینکه آیا واقعا ویتامین D موجود در آدامس غنی شده از طریق جویدن قابل جذب در بدن است می گوییم بله چنین چیزی امکانپذیر است.اگر قرار باشد به عنوان مثال ۱۰۰۰ واحد ویتامین D در روز دریافت کنید و هر روز یک آدامس غنی شده با ویتامین D مصرف کنید یک واحد از نیاز بدن به ویتامین D از این طریق برطرف می شود اما انتظار ما در همین حد است.»
نظر شما