به گزارش سلامت نیوز به نقل از webmd، اگرچه سیب‌زمینی سرشار از کربوهیدرات است، اما در کنار آن مقادیر قابل توجهی پتاسیم، منیزیم و سایر ریزمغذی‌های مفید دارد. از سوی دیگر، سیب‌زمینی (در صورت عدم افزودن کره، پنیر، خامه یا گوشت فرآوری‌شده) کالری کمتری نسبت به غذاهای مشابهی مانند برنج یا پاستا دارد.
نشاسته مقاوم؛ فایده‌ای پنهان در سیب‌زمینی سرد
سیب‌زمینی حاوی نوعی نشاسته خاص به نام «نشاسته مقاوم» است که در دستگاه گوارش به راحتی تجزیه نمی‌شود و به اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تبدیل می‌شود. این ترکیبات موجب حفظ سلامت روده، پیشگیری از چاقی، دیابت و حتی سرطان روده بزرگ می‌شوند. جالب اینکه، بخشی از این نشاسته‌ها پس از خنک شدن مجدد فعال می‌شوند.مانند آنچه در سالاد سیب‌زمینی دیده می‌شود.
پروتئین گیاهی؛ مزیت مغفول سیب‌زمینی
اگرچه سیب‌زمینی پروتئین بالایی ندارد، اما وجود همین مقدار کم در کنار نشاسته مقاوم ممکن است در کاهش کلسترول بد (LDL) نقش داشته باشد. ترکیب آن با روغن زیتون می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی قلب‌پسند در نظر گرفته شود.
سیری بیشتر با کالری کمتر
سیب‌زمینی در صدر شاخص «سیری» قرار دارد؛ یعنی با مصرف آن، احساس گرسنگی به‌طور مؤثری کاهش می‌یابد. احساس سیری بیشتر به کاهش دریافت کالری، پیشگیری از چاقی، دیابت، بیماریهای قلبی و فشار خون بالا کمک می‌کند. برای اثرگذاری بیشتر، پوره سیب‌زمینی را با پوست تهیه کرده و از افزودن خامه و کره خودداری نمایید.
پتاسیم بیشتر از موز
سیب‌زمینی منبعی عالی از پتاسیم است حتی بیشتر از موز و سایر میوه‌ها و سبزی‌ها. دریافت پتاسیم از طریق مواد غذایی نسبت به مکمل‌ها تأثیرگذارتر است و در تنظیم فشار خون نقش بسزایی دارد. برای تهیه یک غذای سالم، سیب‌زمینی را به‌صورت «آکاردئونی» برش بزنید، کمی روغن زیتون و سیر روی آن بریزید و در فر بپزید.
سیب‌زمینی رنگی؛ هم‌خانواده بلوبری؟
سیب‌زمینی‌های دارای پوست قرمز، آبی یا بنفش سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی به‌ویژه آنتوسیانین‌ها هستند. این ترکیبات مانند آنچه در بلوبری وجود دارد، از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند و احتمالاً در پیشگیری از بیماریهای مزمن نقش دارند.
منیزیم؛ عنصر حیاتی سیب‌زمینی
منیزیم موجود در سیب‌زمینی به ساخت پروتئین، تنظیم قند خون، پایداری سلولی و ذخیره انرژی کمک می‌کند. برخی تحقیقات احتمال داده‌اند که مصرف منیزیم می‌تواند در پیشگیری از میگرن، آلزایمر، بیماریهای قلبی و سکته مغزی مؤثر باشد. برای حفظ سلامت، سیب‌زمینی را با خوراک سبزیجات مصرف کنید نه با خامه و پنیر.
مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی
سیب‌زمینی علاوه بر پتاسیم و منیزیم، حاوی کلسیم (برای استخوان‌ها و دندان‌ها)، ویتامین C (تقویت‌کننده سیستم ایمنی)، ویتامین B6 (کمک به متابولیسم پروتئین) و فولات (ضروری در دوران بارداری برای رشد جنین) است.
سیب‌زمینی شیرین؛ گزینه‌ای کامل‌تر
یک فنجان سیب‌زمینی شیرین پخته‌شده بیش از ۲۰۰٪ نیاز روزانه ویتامین A را تأمین می‌کند؛ این ویتامین برای سلامت بینایی اهمیت فراوانی دارد. همچنین نسبت به سیب‌زمینی معمولی، فیبر بیشتر، کالری کمتر و کربوهیدرات پایین‌تری دارد. یک انتخاب عالی؟ سیب‌زمینی شیرین تنوری با روغن زیتون و ادویه.
نظر شما