به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری، در آشپزخانه بسیاری از خانه‌ها هنوز یک عادت قدیمی رایج است؛ شست‌وشوی میوه‌ها و سبزیجات با مایع ظرفشویی؛عادت ساده‌ای که از نگاه برخی «تمیزتر و مطمئن‌تر» به‌نظر می‌رسد، اما از دید متخصصان تغذیه می‌تواند ایمنی غذایی را دچار چالش کند و برای سلامت انسان عوارض داشته باشد.
مریم مظاهریون، دکترای تغذیه و عضو انجمن علمی تغذیه ایران در این رابطه به همشهری می‌گوید: «درباره استفاده از مایع ظرفشویی برای شست‌وشوی مواد غذایی دیدگاه‌های متفاوتی وجود دارد، اما توصیه علمی و ایمن این است که به جای آن از محلول‌های ضدعفونی‌کننده استاندارد و مجاز مخصوص میوه و سبزی استفاده شود.» مسئله اصلی از نگاه متخصصان، «کاربرد متفاوت مواد شوینده خانگی» است. مایع ظرفشویی برای زدودن چربی از سطح ظروف طراحی شده، نه برای تماس مستقیم و طولانی با مواد خوراکی. به‌گفته کارشناسان، این مواد ممکن است به‌طور کامل از سطح میوه و سبزی پاک نشوند و مقدار اندکی از آنها باقی بماند؛ موضوعی که درصورت تکرار مصرف، می‌تواند برای سلامت ما نگران‌کننده باشد.
از نگاه متخصصان، استفاده از مایع ظرفشویی برای شست‌وشوی میوه‌ها و به‌ویژه سبزیجات می‌تواند با چند ریسک همراه باشد. مهم‌ترین نگرانی، باقی‌ماندن احتمالی ترکیبات شیمیایی این شوینده روی سطح مواد غذایی است؛ موادی که برای تماس مستقیم با خوراکی‌ها طراحی نشده‌اند و درصورت مصرف مکرر ممکن است وارد بدن شوند. اگرچه مقدار این باقیمانده‌ها معمولا کم است، اما تکرار تماس آنها با سیستم گوارشی می‌تواند در برخی افراد باعث تحریکات گوارشی یا واکنش‌های خفیف شود.
از سوی دیگر، برخی سبزیجات به‌دلیل برگ‌دار بودن می‌توانند مواد شوینده را بیشتر در خود نگه دارند و همین موضوع احتمال باقی‌ماندن اثرات ناگوار آن را افزایش می‌دهد. به‌همین دلیل کارشناسان تأکید می‌کنند که حتی اگر هدف، ضدعفونی و حذف آلودگی‌های میکروبی باشد، استفاده از شوینده‌های غیرتخصصی نه‌تنها ضرورت ندارد، بلکه می‌تواند یک ریسک اضافه به فرایند آماده‌سازی غذا وارد کند. البته این ریسک‌ها معمولا در حد خطر حاد مثل مسمومیت شدید نیست اما بهتر است از هر کاری که سلامت ما را به خطر می‌اندازد، اجتناب کرد.
به‌گفته متخصصان، مایع ظرفشویی برای شست‌وشوی ظروف است، نه برای شستن مواد غذایی مثل میوه‌ها و سبزیجات. اگر هدف، سلامت است، باید از روش‌هایی استفاده کرد که برای همین منظور طراحی و تأیید شده‌اند؛ استاندارد و کم‌ریسک.