به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری، نتیجه جدیدترین تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند تأثیر منفی بر سلامت داشته باشد. مطالعه‌ای که در نشریه «بی‌ام‌جی» (The BMJ) منتشر شده، نشان می‌دهد که عادت به مصرف منظم سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع2 را تا 20درصد افزایش دهد. البته این بدان معنا نیست که باید برای همیشه دور سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا حتی سیب‌زمینی را خط بکشید. با این حال، متخصصان توصیه می‌کنند که در آینده هنگام مصرف سیب‌زمینی، چند نکته مهم را مدنظر داشته باشید.

مشکل از کجاست؟

جسیکا کوردینگ، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «کتاب کوچک تغییرات سرنوشت‌ساز»، می‌گوید یکی از نکات مهم این است که مصرف زیاد سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند منجر به افزایش وزن شود؛ عاملی که به‌عنوان یکی از عوامل خطر شناخته‌ شده برای ابتلا به دیابت نوع2 محسوب می‌شود. او خاطرنشان می‌کند: به‌دلیل طعم بسیار مطلوب و وسوسه‌انگیز این غذا، بسیاری از افراد به‌راحتی و با سرعتی بالا، حجم زیادی از آن را می‌خورند.

شاید پای چیزهای دیگر در میان باشد

دکتر کریستوف بوتنر، رئیس بخش غدد درون‌ریز در دانشکده پزشکی راتگرز رابرت وود جانسون نیز می‌گوید: ممکن است افرادی که سیب‌زمینی سرخ‌کرده زیادی می‌خورند، عادت‌های غذایی دیگری نیز داشته باشند که خطر ابتلا به دیابت نوع2 را افزایش می‌دهد؛ ازجمله مصرف مقادیر زیاد غذاهایی که سرشار از نشاسته‌های تصفیه‌شده، چربی‌ها و قندها هستند. او می‌افزاید: بنابراین، مسئله کمتر مربوط به‌خود سیب‌زمینی سرخ‌کرده است و بیشتر به الگوی کلی رژیم غذایی برمی‌گردد که این خوراکی معمولاً در آن مصرف می‌شود.

دکتر میرعلی، مدیر پزشکی مرکز کاهش وزن جراحی مموریال کر در مرکز پزشکی اورنج کاست در کالیفرنیا، اما نگاه دیگری به این موضوع دارد: به سختی می‌توان با اطمینان گفت که چه چیزی پشت این موضوع است. سرخ‌کردن، کیفیت تغذیه‌ای سیب‌زمینی‌ها را تغییر می‌دهد و فواید سیب‌زمینی را از بین می‌برد. سرخ کردن عمیق همچنین مواد شیمیایی ایجاد می‌کند که کمتر سالم هستند. احتمالا ترکیبی از همه این موارد را در افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع2 با مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌توان دخیل دانست.