آنها به این امید كه سالاد خورده‌اند و چاق نمی‌شوند تا آنجا كه می‌توانند غذا می‌خورند. اما متخصصان تغذیه می‌گویند مصرف سالاد تنها زمانی به رژیم لاغری كمك می‌كند كه جایگزین بخشی از حجم غذایی شود كه فرد  قصد خوردن آن را دارد.

به بیان دیگر با توجه به اینكه سالاد فیبر زیادی دارد،  خوردن آن قبل از غذا معده را پر می‌كند اما زیاده‌روی در مصرف آن به همراه غذا می تواند به بزرگ‌تر شدن حجم معده و در نتیجه افزایش اشتها بینجامد.

از سوی دیگر سالاد‌هایی كه معمولا به همراه سس  فراوان و دیگر افزودنی‌ها در رستوران‌ها سرو می شوند، چندان هم رژیمی نیستند و برخی انواع آنها تا هزار كالری دارند.

پزشكان می گویند یك سالاد ساده كاهو به همراه خیار، گوجه ، جوانه‌ها، قارچ یا غلات كه با سركه یا آبلیموی تازه خورده شود نه تنها در رژیم لاغری موثر است بلكه ویتامین‌های مورد نیاز بدن را نیز تامین می‌كند.