سلامت نیوز: هفته گذشته بخش زیادی از خبرها مربوط به بازگشت محصولات کشاورزی ایران از کشورهای دیگر بود. محصولاتی مانند سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای که صادر شده بودند اما از کشورهایی چون روسیه و ترکمنستان به ایران بازگردانده شدند. علت این مسأله هم باقی ماندن سموم کشاورزی در محصولات بود. ‏

راه‌هایی برای سم زدایی میوه و سبزیجات آلوده

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ضمیمه خانواده روزنامه اطلاعات، پس از انتشار این خبرها بسیاری از مردم به این مسأله پرداختند که ممکن است ما هم این محصولات آلوده را مصرف کرده باشیم. بحثی که در شبکه‌های اجتماعی بسیار داغ شد و خیلی‌ها از این گفتند که این محصولات حالا وارد بازار ایران می‌شوند و چون کسی این حساسیت را ندارد ما آلوده می‌شویم. ‏ بعضی‌ها هم درباره سونامی سرطان در سال‌های آینده که ناشی از مصرف همین محصولات آلوده است می‌گفتند. مسأله‌ای که باعث ترس شده است. ‏

سم بیشتر از حد مجاز‏

آلوده بودن محصولات کشاورزی به سموم مسأله‌ای نیست که تازه مطرح شده باشد. رسمی و غیررسمی قبلا هشدارهایی درباره استفاده غیراصولی، زیاد و نابه جا از سموم دفع آفات در باغ‌ها و مزارع داده شده بود و ۳ سال پیش احمد مهدوی استاد سم‌شناسی اکولوژی ایران اعلام کرد که استفاده از سموم در سبزی‌ها و میوه‌ها بالاتر از حد مجاز است و خبر داد که در آزمایش‌ها مشخص شده در میوه و تره بار تهران ۱۰ سم خطرناک وجود دارد.‏

او آن زمان گفته بود: «اگر در مبحث استفاده از سموم نظارت کافی نداریم نباید مصرف کنیم زیرا اثرات بقایای سموم دفع آفات در میوه‌ها و سبزی‌ها بر سلامت انسان‌ها تأثیر مستقیم می‌گذارد. سموم این آفات موجب از بین رفتن حشرات نیز شده که غذای پرندگان است. نباید از سموم آفت کش در جایی استفاده کنیم که پای تولید غذا در میان است، ظهور آفت کش‌های مصنوعی شیمیایی و آلی هرکدام آسیب زننده بوده و برخی سموم از ریشه وارد گیاه می‌شود و داستان آدم کشی را آغاز می‌کند. استفاده از سموم کشاورزی و برخی علف کش‌های فعلی که در بازار وجود دارد موجب افزایش سرطان نیز می‌شود اما متأسفانه هنوز مورد استفاده قرار می‌گیرد.»

سم زدایی میوه و سبزی

آفت کش‌ها محصولات شیمیایی یا بیولوژیکی هستند که روی میوه‌ها و سبزیجات زده می‌شوند تا آن‌ها را از گزند حشرات، علف‌های هرز و بیماری‌ها دور کنند اما به دلیل استفاده بیش از حد و نامناسب از این آفت کش‌ها اکثر میوه‌ها و سبزیجات اندازه‌هایی از این سموم را دارند. ‏

این سموم می‌توانند اثرات بسیار منفی روی بدن بگذارند. مسمومیت یکی از این عوارض است که با علائمی مانند حالت تهوع، دردهای شکمی، اسهال، سرگیجه، ضعف و بیهوشی، احساس گیجی، مشکلات مربوط به حافظه، مشکلات تنفسی، بیماری‌های پوستی، سقط جنین‌های ناخواسته، اختلالات ژنتیکی، سرطان‌ها، بیماری پارکینسون، ناهنجاری در نوزادان و بیش فعالی در کودکان همراه است. ‏

جنین‌ها، نوزادان، کودکان، نوجوانان، زنان باردار و شیرده و زنانی که در سنین باروری قرار دارند بیشتر آسیب را از آفت کش‌ها می‌بینند. ‏اما از کجا متوجه شویم سموم در میوه یا سبزیجاتی که خریده‌ایم باقی مانده‌اند یا نه؟ واقعیت اینجاست که هنوز پاسخ علمی به این مسأله وجود ندارد و همچنان دانشمندان مشغول تحقیق در این زمینه هستند.‏ تشخیص سموم باقی مانده از عهده خریداران عادی مواد خوراکی بر نمی‌آید اما اگر با خواندن خبرهای این چند وقت نگران شده‌اید باید بدانید که با راه‌هایی می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات را در خانه سم زدایی کنید. ‏برخی افراد برای شستشوی میوه و سبزیجات از میزان کمی شوینده‌هایی مانند مایع ظرفشویی استفاده می‌کنند. این روش به هیچ عنوان از لحاظ علمی پذیرفته شده نیست. اما می‌توانید یک ضدعفونی کننده خوب با ترکیب سرکه، جوش شیرین و لیموترش درست کنید. برای این کار به یک چهارم لیوان سرکه سیب یا سرکه سفید، ۱ لیوان آب، ۲ قاشق جوش شیرین و ۱ عدد لیموترش نیاز دارید.‏

داخل ظرفی سرکه و کمی آب بریزید. سپس جوش شیرین و آب لیموترش را اضافه کنید. محلول را به خوبی هم بزنید. در نهایت میوه‌ها و سبزیجات را با این محلول و به کمک یک فرچه مناسب ضدعفونی کنید.‏

اگر همه این مواد را ندارید با سرکه هم می‌توانید میوه و سبزیجات را از سموم پاک کنید. هنگام شست و شو سینک ظرفشویی را به اندازه مقدار میوه آب کرده و یک فنجان سرکه به آن اضافه کنید، طوری که سطح میوه‌ها با این محلول پوشانده شود. حدود ۱۰ دقیقه به نسبت نوع میوه و سبزی صبر کنید و سپس آنها را با آب سرد بشویید. آب سرد، باقیمانده طعم و بوی سرکه را از بین ‏‎می برد. ‏یادتان باشد برای سبزی‎هایی مانند؛ بروکلی، برگ کاهو و اسفناج که شستشوی آنها کمی سخت‌ است، باید مقدار سرکه کمی بیشتر باشد و حتی می‌توانید برگها را از هم جدا کرده و سپس بشویید.‏

در روش شست و شو با سرکه، رنگ آب کمی تیره شده و در عوض سبزی و میوه‌ها جلا پیدا می‌کنند، برق می‌زنند و ماندگاری بیشتری نیز دارند.‏

این چند توصیه هم ممکن است آسیب‌های سموم کشاورزی را کمتر کند:‏

‏ـ قبل از پوست کندن میوه و سبزی حتماً آنها را شستشو دهید تا باکتری‎ها از چاقو به میوه یا سبزی منتقل نشوند.‏

‏ـ سطح کدو، خیار، هویج، خربزه، طالبی و هندوانه را با فرچه مخصوص خوب تمیز کنید.‏

‏ـ برگهای بیرونی کلم و کاهو را دور بریزید.‏

ارگانیک واقعی

به دلیل مسائلی مانند همین آلودگی مواد غذایی به سموم کشاورزی چند سالی است که محصولات ارگانیک تبلیغ می‌شوند و خیلی‌ها هم به استفاده از آنها ترغیب شده‌اند اما باید بدانید که همه این تبلیغات واقعی نیست و محصولاتی هستند که فقط نام ارگانیک را دارند. ‏کشاورزی ارگانیک یعنی تولید انواع مواد غذایی مانند میوه، سبزی و گوشت به روش کاملاً طبیعی و بدون استفاده از هرگونه ماده شیمیایی مانند کود شیمیایی، سموم، حشره کش، قارچ کش، هورمون یا آنتی بیوتیک. به علاوه، هیچ یک از ترکیباتی که در انبار و سردخانه برای نگهداری غذاهای معمولی استفاده می‌شود به این دسته از مواد غذایی اضافه نمی‌شود.‏

اگر می‌خواهید مطمئن شوید آنچه می‌خرید ارگانیک است یا نه باید بدانید محصولات غذایی ارگانیک که در تهیه آنان از مواد شیمیایی استفاده نشده، مانند بقیه میوه‌ها و سبزیجات زیبا، براق و شفاف نیستند. ظاهر سبزی یا میوه ارگانیک یک دست نبوده و ناهمواری‌ها و برجستگی‌ها در شکل ظاهری خود دارند. ‏ عمر محصولات کشاورزی طبیعی و غیر شیمیایی، بسیار کوتاه بوده و برخلاف محصولات معمول موجود در بازار، مدت زیادی در قفسه‌ها دوام نمی‌آورند. ‏

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
4 + 6 =