به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که خوردن میوه‌ها و سبزیجات فصل می‌تواند برای بدن، محیط زیست و حتی اقتصاد محلی مفید باشد.به گفته‌ی جودی سایمون، متخصص تغذیه از دانشگاه واشنگتن، میوه‌ها و سبزیجاتی که در فصل خود برداشت می‌شوند، فرصت دارند به‌طور طبیعی روی درخت یا بوته برسند، بنابراین طعم قوی‌تر، رنگ طبیعی‌تر و ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارند. در مقابل، محصولاتی که خارج از فصل تولید و از مناطق دور وارد می‌شوند، به‌دلیل حمل‌ونقل طولانی و نگهداری در دمای پایین، بخشی از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌شان را از دست می‌دهند.

به گفته‌ی شری گری، کارشناس تغذیه از دانشگاه کانکتیکات، خوردن متنوع‌تر در فصل‌های مختلف باعث می‌شود بدن در برابر تغییرات دما و نیازهای انرژی سازگارتر شود. برای مثال:

• میوه‌های آبدار تابستانی مانند هندوانه و خیار به آبرسانی بدن کمک می‌کنند.

• سبزیجات زمستانی مانند چغندر و سیب‌زمینی شیرین انرژی و کالری بیشتری برای روزهای سرد فراهم می‌کنند.

او تأکید می‌کند: «وقتی غذاهای تازه و محلی می‌خورید، هم طعم‌شان بهتر است و هم از نظر تغذیه‌ای قوی‌تر از محصولاتی‌اند که هفته‌ها در مسیر حمل‌ونقل مانده‌اند.»

نکته مهم درباره فریز یا کنسرو کردن

اگر در فصل خاصی دسترسی به محصول تازه ندارید، میوه‌ها و سبزیجات منجمد یا کنسروی هنوز گزینه‌های سالمی هستند.به گفته‌ی کشاورز و متخصص تغذیه جنی اشمیت از مزرعه Schmidt Farms، بیشتر محصولات فریز یا کنسرو شده «در کمتر از ۲۴ ساعت پس از برداشت» فرآوری می‌شوند؛ بنابراین همچنان سرشار از مواد مغذی هستند.

نتیجه نهایی

خوردن فصلی نه فقط یک انتخاب غذایی، بلکه نوعی هماهنگی طبیعی با بدن و محیط است.این سبک تغذیه باعث می‌شود:

• مواد مغذی بیشتری دریافت کنید

• رژیم غذایی‌تان متنوع‌تر و طبیعی‌تر شود

• سیستم ایمنی‌تان با تغییر فصل‌ها سازگارتر عمل کند

• و در عین حال از کشاورزی محلی حمایت کنید