به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، کاکائو به دلیل داشتن فلاوانولها (ترکیبات گیاهی طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی) اثرات محافظتی بر قلب دارد.
اگرچه ترکیبات گیاهی مانند فلاوانولها جزو مواد مغذی ضروری (مثل ویتامینها و مواد معدنی) محسوب نمیشوند، اما همچنان میتوانند بر سلامت بدن تأثیر قابلتوجهی داشته باشند. به گفته آنت دورنی، کارشناس تغذیه بالینی در مرکز پزشکی MedStar واشنگتن، این ترکیبات میتوانند عملکرد رگهای خونی را بهبود دهند.
مطالعات نشان میدهند شکلات تلخی که حداقل ۷۰٪ مواد جامد کاکائو داشته باشد، ممکن است به محافظت از قلب و کاهش کلسترول، تریگلیسرید و فشار خون کمک کند.
همچنین یک پژوهش جدید نشان داده نوشیدنی کاکائوی غنی از فلاوانول میتواند اثرات منفی نشستن طولانیمدت بر رگهای خونی و فشار خون را تا حدی خنثی کند.
با این حال، پژوهشگران تأکید میکنند که هنوز مشخص نیست این اثرات محافظتی تا چه مدت باقی میمانند. علاوه بر این، معلوم نیست هاتچاکلتهای معمولی یا شکلاتهای رایج بازار همان میزان فلاوانول مورد استفاده در مطالعات را داشته باشند.
چرا باید به دنبال شکلات تلخ ۷۰٪ یا بالاتر باشید؟
برای بهرهمندی بیشتر از فواید هاتچاکلت، تحقیقات پیشنهاد میکنند از کاکائو یا شکلات تلخ با حداقل ۷۰٪ کاکائو استفاده شود.
بسیاری از برندهای معروف هاتچاکلت، درصد دقیق مواد جامد کاکائو را روی بستهبندی ذکر نمیکنند؛ بنابراین محصولی که با عنوان «شکلات تلخ» فروخته میشود، ممکن است در عمل کمتر از ۷۰٪ کاکائو داشته باشد.
شکلاتهای با فلاوانول بالا معمولاً طعم تلختر و قویتری دارند.
به گفته جنت آندراده، استاد علوم تغذیه دانشگاه فلوریدا:«قانع کردن مردم به خوردن شکلات ۸۰٪ کار سختی است. بسیاری آن را بیش از حد تلخ و ناخوشایند میدانند.»
برای خوشطعمتر شدن این محصولات، برخی تولیدکنندگان مقدار زیادی شکر اضافه میکنند. اگرچه شکلات تلخ شیرینشده میتواند گاهی یک خوراکی لذتبخش باشد، اما احتمالاً همان فواید قلبی کاکائوی خالص و بدون شکر را ندارد.
برای سلامت قلب، از خامه و مارشمالو صرفنظر کنید
بسیاری از پودرهای هاتچاکلت حاوی قند افزوده هستند و افزودن تاپینگهایی مانند مارشمالو، خامه زدهشده یا آبنباتهای تزئینی، میزان قند را باز هم افزایش میدهد. این افزودنیها اگرچه نوشیدنی را جذابتر میکنند، اما میتوانند اثرات مفید کاکائو بر قلب را از بین ببرند.
مصرف زیاد قند افزوده با افزایش خطر فشار خون بالا، التهاب و بیماریهای قلبی مرتبط است. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند:
-
مردان: حداکثر ۹ قاشق چایخوری (۳۶ گرم) قند افزوده در روز
-
زنان: کمتر از ۶ قاشق چایخوری (۲۵ گرم) در روز
یک نوشیدنی هاتچاکلت غلیظ و شیرین میتواند بهراحتی از این حد مجاز فراتر رود. برای مثال، تنها یک بسته پودر هاتچاکلت تلخ ممکن است حدود ۲۰ گرم قند افزوده داشته باشد. افزودن مارشمالو و خامه میتواند این مقدار را حتی از حد توصیهشده روزانه هم بیشتر کند.
نظر شما