به گزارش سلامت نیوز به نقل از eatingwell، رعایت ایمنی غذایی در هر مرحله از آشپزی اهمیت دارد؛ اما برخلاف تصور رایج، شستن برخی مواد غذایی در سینک نه‌تنها مفید نیست، بلکه می‌تواند باعث پخش باکتری‌ها در آشپزخانه شود. این کار ممکن است میکروب‌های مضر را به سطوح، ظروف و حتی غذاهای آماده منتقل کند، ارزش غذایی را کاهش دهد یا کیفیت نهایی غذا را پایین بیاورد. در ادامه، مواد غذایی‌ای را می‌خوانید که بهتر است هرگز آن‌ها را در سینک نشویید.

۱. گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی

شستن گوشت خام (از جمله مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز یا ماهی) نه‌تنها باکتری‌ها را از بین نمی‌برد، بلکه آن‌ها را از طریق پاشیدن آب به اطراف پخش می‌کند. این باکتری‌ها،مانند سالمونلا، می‌توانند روی سطوح، ظروف و دیگر مواد غذایی منتقل شوند.

راهکار بهتر:

• گوشت را مستقیماً بپزید.
• از تخته و ابزار جداگانه برای مواد خام استفاده کنید.
• پس از تماس با گوشت، دست‌ها و سطوح را کاملاً بشویید.
• پخت کامل (مثلاً ۷۴ درجه سانتی‌گراد برای مرغ) باکتری‌ها را از بین می‌برد.

۲. تخم‌مرغ با پوسته

تخم‌مرغ‌هایی که در بازار عرضه می‌شوند، معمولاً از قبل شسته شده‌اند. شستن مجدد آن‌ها می‌تواند باعث ترک خوردن پوسته و ورود آلودگی به داخل شود.

راهکار بهتر:در صورت نیاز، فقط با یک دستمال خشک یا کمی مرطوب تمیزشان کنید.

۳. سبزیجات و میوه‌های بسته‌بندی‌شده (از قبل شسته‌شده)

محصولاتی با برچسب «شسته‌شده» یا «آماده مصرف» نیازی به شست‌وشوی مجدد ندارند. شستن دوباره ممکن است آلودگی را از سینک یا دست‌ها به آن‌ها منتقل کند.

۴. قارچ‌ها

قارچ‌ها ساختاری اسفنجی دارند و به‌سرعت آب را جذب می‌کنند. شستن زیاد آن‌ها باعث می‌شود هنگام پخت، بافتی نرم و خیس پیدا کنند.

راهکار بهتر:یک آبکشی سریع کافی است؛ سپس با برس یا دستمال، خاک و آلودگی را پاک کرده و کاملاً خشک کنید.

۵. برنج غنی‌شده

شستن برنج برای کاهش نشاسته یا آرسنیک در برخی فرهنگ‌ها رایج است؛ اما در مورد برنج‌های غنی‌شده، این کار می‌تواند ویتامین‌ها و مواد معدنی افزوده (مثل ویتامین‌های گروه B و آهن) را از بین ببرد.

راهکار بهتر:اگر هدف فقط حفظ ارزش غذایی است، از شستن زیاد برنج غنی‌شده خودداری کنید.

جمع‌بندی

شستن برخی مواد غذایی نه‌تنها لازم نیست، بلکه می‌تواند خطرناک باشد. به‌جای آن:

• گوشت و غذاهای دریایی را مستقیماً بپزید.
• از تماس متقاطع بین مواد خام و آماده جلوگیری کنید.
• بهداشت دست و سطوح را جدی بگیرید.
• و در مورد برخی مواد مانند قارچ یا برنج، روش‌های مناسب‌تری برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی انتخاب کنید.