به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس،ماش یکی از حبوبات پرکاربرد در آشپزی است که در غذاهای مختلفی از جمله آش، سوپ، همراه برنج ،انواع خوراک و غذاهای ترکیبی استفاده می‌شود.این دانه کوچک و سبز رنگ به دلیل پخت نسبتاً مناسب و کاربردهای متنوع، جایگاه خود را در سبد غذایی بسیاری از خانواده‌ها پیدا کرده است.

این محصول در کشورهای مختلف کشت می‌شود و در آشپزی مناطق گوناگون جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ماش را می‌توان به صورت کامل مصرف کرد و در برخی غذاها نیز از آن برای تهیه جوانه استفاده می‌شود.این ماده غذایی در زمره حبوبات است و در سالیان درازی مورد توجه و مصرف مردم قرار داشت اما امروزه نسل های جدید شناخت کمتر و رغبت کمتری برای استفاده از این ماده غذایی مفید دارند.

زهرا سرباز حسینی، متخصص طب ایرانی، درباره خواص ماش، اظهار کرد: در منابع طب سنتی آمده است که ماش نسبت به برخی حبوبات دیگر خون سالم‌تر و بهتری تولید می‌کند، فضولات کمتری بر جای می‌گذارد و نفخ کمتری نیز ایجاد می‌کند.وی با بیان اینکه مزاج ماش سرد و خشک است، افزود: همین ویژگی باعث می‌شود ماش تسکین‌دهنده عطش و تب‌های گرم باشد.

این متخصص طب ایرانی درباره ترکیب‌های غذایی ماش، توضیح داد: بر اساس توصیه‌های طب سنتی، اگر آش ماش یا ماش‌پلو همراه با بادام پوست کنده، اسفناج و کدو پخته تهیه شود، برای سرفه‌های حاد، درد سینه و نزله‌های گرم مفید است.سرباز حسینی یکی از تفاوت‌های مهم ماش با عدس را عدم سودازایی آن دانست و گفت: برخلاف عدس، ماش سودازا نیست و می‌توان از آن به‌صورت مکرر و متعادل استفاده کرد.

وی هشدار داد: افرادی که معده سرد و رطوبی دارند نباید در مصرف ماش افراط کنند؛ گرچه ماش آن‌قدر در سفره‌ها کم‌رنگ شده که احتمال افراط در مصرف آن کم است. به گفته وی، افراط در مصرف ماش در افراد سردمزاج می‌تواند باعث کاهش میل جنسی شود.

این متخصص طب ایرانی درباره روش پخت نیز توصیه کرد: پختن ماش همراه با زنجبیل، زیره، فلفل، گلپر یا دارچین هضم آن را بهتر می‌کند.

سرباز حسینی با اشاره به اینکه ماش‌پلو و ماشی از غذاهای ثابت هفتگی در منزل ماست، گفت: ماشی نیز مانند عدسی پخته می‌شود؛ با این تفاوت که به جای عدس از ماش استفاده می‌شود. وی توصیه کرد: افراد این ماده غذایی را تهیه کرده و در برنامه غذایی هفتگی خود بگنجانند.