-
کف هنگام پخت گوشت را دور بریزیم؟
بیشتر ما در حین پخت گوشت شاهد ایجاد کف در سطح و کنارههای آب پخت هستیم.
-
سالمترین روش برای طبخ ماهی چیست؟
پختن بیش از حد ماهی ممکن است منجر به خشک و سفت شدن گوشت آن و تشکیل ترکیبات مضر شود و مهمتر از آن، خطر ابتلا به بیماریهایی، چون آلزایمر و دیابت را افزایش دهد.
-
آیا گرم کردن مجدد برنج میتواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
برنج از مواد پایه در آشپزی ایرانی و اغلب اوقات در سفره غذای ما حاضر است. گرچه نحوه پخت آن ممکن است در مناطق مختلف تفاوتهایی داشته باشد، چه به صورت کته و چه آبکششده، اگر از وعده غذایی که برای آن تهیه شده است اضافهتر باشد، گرم کردن دوبارهاش به توجه و دقت نیاز دارد تا سلامت ما را به خطر نیندازد.
-
این غذا رژیمی، کمکالری و خوشمزه است
غذا خوردن یکی از مهمترین لذتهای زندگی است، ولی باید به تناسب اندام نیز توجه کرد.
-
نگاهی به ارزش غذایی اسفناج
۵ غذای خوشمزه با اسفناج برای زمستان
در فصول مختلف سال و به ویژه پاییز و زمستان، در برنامه روزانه غذایی خود بعضی از تغییرات را لحاظ میکنیم که شامل گنجاندن خوراکیهایی در رژیم غذایی ما میشود که به بهبود ایمنی و در عین حال گرم نگه داشتن ما کمک میکند، از جمله چندین سبزی که در فصل زمستان تولید میشود، که اسفناج یکی از آنهاست.
-
انجماد سریع یا IQF، اعجازی در حفظ طعم، کیفیت و ارزش مواد غذایی
در فرایند نگهداری مواد غذایی، تکنیکی برنده است که در حفظ تازگی و طعم مواد غذایی، توانایی بالایی داشته باشد. امروزه این IQF است که بهعنوان تکنیک برتر انجماد مواد غذایی شناخته میشود.
-
۹ اشتباه آسیبرسان در پخت و پز مواد غذایی
گاهی اشتباهات ساده در نحوه رسیدگی و تهیه غذاهای مصرفی خانواده میتواند منجر به بیماری جدی شود؛ برای اینکه از مسمومیت ناشی از غذا برای خود و اعضای خانواده پیشگیری کنیم باید نکات سادهای را حین آمادهسازی و پخت مواد غذایی به کار بگیریم.
-
حبوبات را در زودپز بپزید
تحقیقات نشان داده که به صورت میانگین 2 بیلیون نفر در سراسر دنیا دچار کمبود مواد معدنی و ویتامین میباشند که به صورت خاص دچار کمبود آهن و زینک (روی) میباشند.
-
چند نکته درباره پخت گوشت و مرغ فریز شده
متخصص تغذیه و رژیم درمانی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، گفت: از زمانی که گوشت یا مرغ برای یخزدایی در دمای اتاق قرار میگیرد باید حداکثر تا دو ساعت بعد پخته شود.
-
این غذا در درمان کمخونی معجزه میکند + طرز تهیه
از کارتونهای زمان بچگییادگرفتیم که خوردن اسفناج انرژی ما را چندبرابر میکند حالا فکرکنید با گوشت همهمراه شود؛ چهخانهتکانی راحتی خواهیم داشت!
-
اطلاع رسانی تبلیغاتی
چگونه با گیاهان مختلف آشپزی کنیم؟
گیاهان با رنگ زیبا و با ارزش غذایی بالا از گذشتههای دور تا به امروز بخش مهمی از رسپی غذاهای مختلف بودهاند. هر یک از این گیاهان علاوه بر طعم دلپذیر میتوانند به حفظ سلامتی هم کمک کنند. همچنین نحوه استفاده از این گیاهان بسیار متنوع است. گیاهان را میتوان بهصورت سرخشده، پخته، کبابی و خام استفاده کرد. در ادامه نحوه استفاده از گیاهان را در آشپزی توضیح میدهیم.
-
غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند
تخم مرغ، قارچ، برخی از سبزیجات، مرغ و غذاهای دریایی چنانچه دوباره گرم شوند به دلیل فعل و انفعالات شیمیایی میتوانند خطراتی برای سلامت ما داشته باشند.
-
پختن غذا با هواپز سالم است؟
سرخ کردن در هواپز یا پخت در فر هر دو روش خوبی برای طبخ غذاهای سالم مانند ماهی، مرغ ، سبزیجات و سیب زمینی هستند.
-
سوسیس و کالباس را سرخ بکنیم یا نکنیم؟
بیشتر ما عادت داریم که انواع سوسیس را پیش از مصرف، حتما سرخ کنیم. بعضیهایمان هم عادت به سرخ کردن کالباس داریم.بهترین روش سرخ کردن به نظر میرسد با این حال، سرخ کردن عمیق معمولا منجر به سوسیس خشک با سفت شدنش می شود. پخت سوسیس نیز ایدهآل نیست زیرا طعمی را که معمولاً در سرخ کردن دارد ارائه نمیکند.
-
نکات طلایی در سرخ کردن انواع غذا
اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود، سریع به داخل ماده غذایی نفوذ و آن را چرب می کند. اگر روغن خیلی داغ شود، قبل از این که ماده غذایی به اندازه کافی بپزد، سطح آن خواهد سوخت.
-
چند ترفند مصرف و نگهداری ادویهها در آشپزخانه
برای تهیه غذاهای خوشمزه باید ابتدا اصول نگهداری ادویه ها در آشپزخانه را فرا بگیرید تا مطمئن شوید طعم خود را به مرور زمان از دست نمیدهند.
-
چه روغنی ؟ برای چه مصارفی ؟
روغن زیتون ،روغن زرد و روغن کنجد جزو روغن هایی هستند که در بین مردم طرفدارا ن زیادی دارند اما مضرات و فواید این روغن ها چیست و هرکدام برای چه مصارفی بهتر هستند؟
-
دستور تهیه چند غذا برای تقویت سیستم ایمنی
سالهای سال است که برای تقویت بیماران مبتلا به آنفولانزا و سرماخوردگی از انواع سوپ ها استفاده میشود. غذایی مقوی که به دلیل دارا بودن مواد مقوی بهترین تسکین برای درد این بیماران است.
-
نحوه صحیح مصرف مواد غذایی که تا به حال نمیدانستید!
لیکوپن موجود در گوجه فرنگی ضد سرطان و ضد بیماریهای قلبی است، اما بهتر است برای بهره بردن از این فواید، گوجه فرنگی را بپزید.
-
چطور یک آشپز حرفه ای شویم؟
در این مقاله دانستنیهای لازم برای آشپزی آورده شده است تا برای کسانی که تازه آشپزی را شروع می کنند و یا تجربه خوبی از نکات اشپزی ندارند مفید باشد.
-
از نظر سرآشپزان مشهور دنیا
بهترین روغن برای پخت و پز و سرخ کردن
بهترین روغن برای پخت و پز روغن زیتون سبک و همه کاره است؛ این را سرآشپز جون تاناکا میگوید و معتقد است این روغن نقطه دود بالاتری دارد و در برابر حرارت مقاوم است.